Un grande classico della tradizione italiana. Il sapore dell'arrosto scelto da carni pregiate e selezionate, aromatizzato dalle note speziate. Una ricetta gustosa che da sempre mette d'accordo grandi e piccini. Ideale per il pranzo della domenica o per stupire gli ospiti a cena.
Macinare il pepe in un mortaio. Utilizzare il mortaio anche per tritare l’aglio. In una ciotolina, mescolare l’olio, il timo e la maggiorana, aggiungere il pepe e l’aglio tritati precedentemente, salare e rimestare il tutto. Strofinare su tutti i lati l'arrosto di girello/contronoce con la salsetta ottenuta e avvolgerlo con carta di alluminio. Adagiare in una teglia e cuocere in forno a 170 / 180C° per 2 ore. Servire caldo.
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Elaborati e genuini. Un secondo piatto invitante e una ricetta facile e veloce per portare a tavola gli involtini di pollo, nella sua variante rivestiti dalle fettine di pancetta. La pietanza, sfumata al vino, trasformerà in una ricetta originale, questi ingredienti semplici e leggeri. Al via con questa squisita idea salva-cena
Prendete il petto di pollo, battetelo un po’ con il batticarne per farlo diventare più tenero e sottile e conditelo con un pizzico di sale e un pò di rosmarino, poi avvolgetelo nelle fettine di pancetta e fermatelo con uno stuzzicadenti. Ripetete la stessa operazione con tutti i petti di pollo. Fate imbiondire l’aglio in una padella, poi toglietelo e metteteci i rotolini di pollo. Spruzzateli con il vino bianco, spolverateli con una manciata di rosmarino tritato e fateli rosolare sul fuoco a fiamma alta per qualche minuto. Poi mettete il coperchio sulla padella, abbassate la fiamma e lasciateli cuocere, finché non saranno pronti.
Perfetti e deliziosi. Il secondo da realizzare in pochi minuti con ingredienti semplici. Dal profumo intenso e inconfondibile al sapore agrodolce. Una ventata di freschezza trasforma un secondo di carne in un una ricetta originale e prelibata. La delicatezza di questi bocconcini lo rende adatto anche alle calde giornate estive.
Spezzettare le foglie di basilico e fare una salsina con olio extravergine di oliva, sale, aglio e limone. Tritare finemente lo scalogno e metterlo in una padella, cuocerlo dolcemente in burro e olio; infarinare i bocconcini di pollo, scuoterli per eliminare l’eccesso di farina e rosolarli a fuoco vivace, girandoli. Versare il vino, non sulla carne ma ai lati ed alzare la fiamma al massimo per dealcolizzarlo. Quando sarà evaporato l’alcol coprire e terminare la cottura, sempre a fuoco vivace, muovendo la padella. Quando il vino si sarà ridotto ed avrà creato una deliziosa cremina, aggiungere la salsa al basilico ed amalgamare bene. Servite caldo.
Una piatto tipico della tradizione ligure e più precisamente del "Ponente". Questa prelibata ricetta rappresenta il connubio perfetto tra il sapore dolce e delicato della carne di coniglio e il gusto decisamente amarognolo delle olive nere taggiasche unite al vino locale e ai pinoli.
Per prima cosa tagliate il coniglio a pezzi non troppo grandi, lavateli ed asciugateli bene con della carta assorbente, dopodiche mettetelo a marinare per circa una notte con l'aceto, il vino bianco, i grani di pepe, l'alloro, chiodi di garofano, e bacche di ginepro e uno spicchio d'aglio. Con un grosso coltello tritate finemente le erbe aromatiche con uno spicchio d'aglio, disponete il tutto in una ciotolina e unite un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. In un tegame piuttosto largo scaldate dell'olio (circa 3 cucchiai), una volta caldo aggiungete i pezzi di coniglio e lasciate rosolare a fiamma alta per dieci minuti, fino a che non diventeranno coloriti. Salate, pepate e cospargete il trito di erbe; mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti assicurandovi che non si bruci. Sfumate con del vino bianco ed alzate la fiamma per evaporare il tutto. Una volta che il vino è evaporato inserite del rosmarino (a piacere) e cuocete a fuoco basso e coperto per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto intanto e bagnando con un mestolo di acqua calda all'occorrenza. Dissalate i capperi sciacquandoli sotto l'acqua corrente, aggiungeteli al coniglio assieme alle olive e ai pinoli e cuocete per altri 15 minuti a fiamma vivace aggiungendo sempre dell'acqua all'occorrenza. Una volta terminata la cottura spengete la fiamma e servite.
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A tavola, l'unione ideale. La delicatezza della carne di tacchino si sposa perfettamente con il sapore forte e inconfondibile della rucola fresca. Una variante del grande classico della nostra cucina arricchito da ingredienti gustosi e genuini. Una ricetta che vi farà leccare i baffi!
Mettere a bagno la rucola, sciacquarla ripetutamente e poi sgocciolarla. Spellare la cipolla, affettarla finemente e farla rosolare con due cucchiai di acqua per circa 3 minuti. Unire 150 g di rucola ed un pizzico di sale. Coprire e cuocere per altri 3 minuti. Scoprire, alzare la fiamma e continuare a rosolare. Lasciare raffreddare. In una ciotola mettere il macinato di tacchino con il Trentin Grana, l’albume, la ricotta, il sale, il pepe e la rucola cotta tritata. Amalgamare bene il tutto. Trasferire il composto su carta forno e dare una forma cilindrica. Avvolgere e chiudere a caramella, chiudendo bene le estremità. Infornare a 180° per circa 1 ora. Servire caldo.
Gustoso e saporito. A tavola tutta l'eccellenza di un piatto gourmet. Le fettine di carne cruda, conferisco a questa ricetta la tipicità della stagione estiva. Per aprire le danze come raffinato antipasto o come alternativa alla classica fettina di carne. Semplice e veloce, una pietanza che non ha bisogno di cottura.
Lava e pulisci tutti gli ortaggi. Tagliali a julienne e raccoglili in un piatto fondo capiente. Mescola in una ciotolina il succo di limone con un bicchiere di olio, qualche goccia di Tabasco, i semi di finocchio, sale, una macinata di pepe e qualche stelo di erba cipollina lavato e spezzettato. Condisci le verdure e falle riposare per 30 minuti, mescolando ogni tanto. Intanto, tagliuzza finemente qualche stelo di erba cipollina. Disponi sui piatti il carpaccio di manzo. Elimina l'erba cipollina dalle verdure marinate, sgocciolale appena appena e distribuiscile sulla carne in modo che la marinata condisca anche il carpaccio. Aggiungi l'erba cipollina fresca, lascia insaporire per 5 minuti poi servi.
A tavola un piatto sfizioso che racchiude sapori e aromi mediterranei. Al via con un piatto tipico della tradizione partenopea. Un contorno veloce, gustoso e colorato. Conosciuti anche come “puparuoli cu’ aulive e chiappariell'" si abbinano facilmente a secondi a base di carne o di pesce.
Lavare e mondare i peperoni, ridurli a listarelle. In una capiente padella mettere l’aglio a soffriggere nell’olio, quando è dorato unire i peperoni, e lasciarli appassire. Nel frattempo sciacquate le olive e i capperi, unirli ai peperoni e lasciar cuocere lentamente coperti, fino a che i peperoni appariranno ammorbiditi. Aggiustare di sale se necessario e lasciar insaporire ulteriormente. Servire.
La tipica ricetta cinese da portare a tavole in una versione elegante e ancora più gustosa. Un secondo piatto che si presta per essere consumato anche freddo. La pietanza ideale da preparare in anticipo e gustare all'occorrenza, ottimo anche come pranzo da portare a lavoro.
Spezzare le alette di pollo in tre pezzi, tagliandole al livello delle articolazioni, eliminare il pezzetto corrispondente alla punta. Mettere dentro una ciotola l’olio EVO, la salsa al peperoncino, la salsa di soia, lo zenzero, l’aglio e l’anice stellato ed i pezzi di pollo. Mescolare il tutto in modo che le alette di pollo siano ben ricoperte di marinata. Lasciar marinare da 4 a 8 ore nel frigorifero. Preriscaldare il forno a 200°C. Mettere le alette di pollo in una pirofila di misura, cioè dove possano stare in uno strato solo ma senza che rimanga dello spazio libero, con la loro marinata. Fate cuocere per 40 minuti, girandole di tanto in tanto e bagnandole con la loro marinata. Toglierle dal forno quando saranno ben cotte e leggermente caramellate. Servire caldo.
Delizioso contorno per accompagnare secondi di carne o alla griglia. Sfizioso e gustoso, servito come antipasto. Buonissimi abbinati a un tagliere di salumi. Portiamo a tavola un piatto raffinato, dalla semplice preparazione, dal gusto intenso e dal profumo inconfondibile.
Pulite e lavate i funghi. Rimuovere i gambi. Portate una pentola di acqua salata ad ebollizione e aggiungere i funghi. Cuocere fino a quando i funghi sono teneri, circa 5 minuti o giù di lì. Scolate. In una ciotola abbastanza grande da contenere i funghi, con una frusta lavorate olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, aglio, cipolla rossa, prezzemolo. Aggiungere i funghi e mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Lasciar marinare in frigorifero per una notte. Prima di servire spolverate con prezzemolo fresco.
Semplice, veloce e originale. Una ricetta estiva e leggera. la versione alternativa e salutare al tradizionale purè di patate. Dal sapore delicato un piatto apprezzato sia d'estate che d'inverno. Servito come contorno si presta per accompagnare secondo a base di carne e di pesce.
Lavare le carote, pulirle, tagliarle a pezzetti e farle cuocere in abbondante acqua salata, finchè non saranno belle morbide. A questo punto, scolarle e ridurle in polpa con un passaverdure. Mettere la polpa di carote in una ciotola e farle raffreddare. Nel frattempo preparare la besciamella: in un pentolino fare sciogliere il burro, aggiungere a poco a poco la Mix Flour e mescolare bene con un po' di Milk Life, in modo che non si formino dei grumi; aggiungere il Milk Life restante, la noce moscata e il mezzo dado e fare cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a formare una crema densa. Riprendere la ciotola con le carote, aggiungere le uova, il Trentin Grana grattugiato, un pizzico di sale e la besciamella. Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, fino a formare un composto omogeneo e distribuirlo in quattro stampini da budino (io ho usato quelli in silicone precedentemente imburrati). Mettere in forno a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie sarà bella gonfia e colorita. Una volta pronti lasciate intiepidire e metteteli sopra un piatto da portata e servite.
