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Visualizza articoli per tag: Bovino

Lunedì, 12 Ottobre 2020 08:00

Filetti manzo in salsa con cipolle

Ancora più gustoso e saporito, arricchito dal retrogusto intenso delle cipolle. Unica regola: rigorosamente al sangue! Un secondo di carne buono e leggero che si adatta a tutte le occasioni. Questo piatto, facile e veloce da preparare si presta perfettamente per le cene informali o per deliziare gli invitati con una sfiziosa ricetta. 

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  4 filetti di manzo
  Una mela Golden
  Olio extravergine di oliva   Un rametto di rosmarino
  Uno spicchio di aglio   Un bicchiere di vino bianco Falanghina
  Sale rosa dell'Himalaya e pepe q.b.   4 grosse cipolle rosse
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

Preparazione

Mondare il filetto di manzo dal grasso e dargli una forma regolare, salare e pepare l’interno. Tagliare una mela a fette di mezzo centimetro (senza togliere la buccia) ed adagiarla alla carne. Legare il filetto, per evitare che la mela cada. In una casseruola, scaldare l’olio con lo spicchio di aglio in camicia e con il rosmarino, quindi rosolarci la carne su tutti i lati. Una volta rosolato il filetto, bagnare con il vino Falanghina e lasciar evaporare. Portare poi a cottura girando spesso (occorreranno 10/15 minuti). Intanto pulire le cipolle, affettarle e rosolarle in una casseruolina, portandole a cottura a fuoco basso e bagnandole ogni tanto con un po’ di acqua bollente, fino a farle diventare cremose. Salarle, peparle e farle andare piano fino a cottura ultimata. Una volta cotta la carne (interno rosa), si fa riposare 2 minuti nella casseruola coperta e poi si serve insieme alle cipolle ed al sughetto di cottura.

Riproduzione riservata © Copyright Life 120

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filettoOlio Evo BioSale Rosa DellHimalayaVino Falanghina

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Pubblicato in Secondi Piatti
Lunedì, 22 Giugno 2020 08:00

Tartare di manzo con profumi di Sicilia

A tavola un'eccellenza della cucina gourmet. Il trito sceltissimo viene insaporito dagli aromi di Sicilia. Una ricetta prelibata arricchita dal sapore inconfondibile di mandorle tostate e pistacchi. Il sapore della carne e degli ingredienti viene esaltato dalla marinatura con il succo di limone.

Ingredienti

 INGREDIENTI  PER 4 PERSONE
  400 g di macinato di manzo   Un pugno di capperi
  15 g di mandorle tostate
  Olio EVO
  15 g di pistacchi sgusciati

  Sale rosa himalayano e pepe q.b.

  Una cipolla fresca di Tropea   Succo di limone
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

Preparazione

Tostate le mandorle in un padella antiaderente e tritate sia le mandorle, che i pistacchi, in una granella non troppo fine. Affettate e tritate la cipolla di Tropea, e tritate finemente anche i capperi. In una boule di vetro, unite la carne macinata, e gli altri ingredienti, salate, pepate, unite l’olio extravergine, e con l’aiuto di un coppa pasta, create la vostra tartare. Un filo d’olio extra vergine sopra, un’insalata di contorno, ed il vostro pranzo è pronto.

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MacinatoOlio EvoSale Rosa DellHimalaya

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Pubblicato in Secondi Piatti
Venerdì, 05 Giugno 2020 08:00

Polpettone di bietole

Gustoso e delicato. Una ricetta impeccabile, un grande classico della cucina italiana. Il soffice ripieno di bietole e ricotta conquisterà anche i palati più raffinati. Dal pranzo della domenica alla cena con gli amici. Buono e versatile, questo secondo piatto si presta per ogni occasione.

Ingredienti

 

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  300 g di carne macinata di bovino   2 carote lessate e tagliate a strisce 
  4 cucchiai di Trentin Grana grattugiato
  Olio EVO
  100 g di arrosto di coscia a fette   Sale rosa e pepe q.b.
  Un Kg di bietole mondate e lavate   Un barattolo di polpa di pomodoro
  2 uova   Un zucchina lessata e tagliata a strisce 
  2 cipolle pulite e tritate finemente   Un pizzico di noce moscata
  Uno spicchio di aglio tritato   Pepe q. b.
  100 g di ricotta di bufala campana DOP  
 TEMPO  ESECUZIONE
75 MINUTI MEDIA

Preparazione

Prendere una pentola e fare bollire due litri d’acqua, fare lessare le verdure una alla volta, dapprima la zucchina per un minuto circa, poi lessare le carote per 5 minuti e una decina di foglie di bietola per qualche secondo. Mettere sul fuoco una padella e fare soffriggere la cipolla per qualche minuto, aggiungere la polpa di pomodoro, fare cuocere per circa cinque minuti e aggiungere le bietole, farle cuocere ancora dieci minuti, spegnere il fuoco e lasciare riposare. In una ciotola sbattere due uova. A questo punto, in un’altra ciotola mettere la carne, il prezzemolo, l’aglio, il Trentin Grana, la ricotta, la noce moscata, il sale e il pepe quanto basta. Impastare bene tutti gli ingredienti con le mani e fare riposare l’impasto circa 15 minuti. Prendere un foglio di carta da forno, inumidirlo, strizzarlo, aprirlo bene sul tavolo e mettergli sopra tutto l’impasto. Stendere bene tutto l’impasto su tutto il foglio di carta quindi chiudere bene il polpettone, metterlo sulla teglia da forno, versare un filo d’olio e farlo cuocere per circa 60 minuti in forno già caldo a 180 °C. Servire il polpettone tiepido in un piatto da portata con una guarnizione di bietole o pomodorini.

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Pubblicato in Secondi Piatti
Martedì, 23 Giugno 2020 08:00

Saltimbocca alla romana

Un secondo tipico a base di carne. Una ricetta tradizione e un grande vanto della buona cucina romana. Veloce da cucinare e semplice da mangiare proprio come suggerisce il nome che significa letteralmente "saltare in bocca". Conosciuto e apprezzato anche fuori i confini nazionali.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  500 g di fettine sceltissime di fesa   MixFlour e Salvia q. b.
  200 g di prosciutto crudo di coscia   Un pizzico di pepe
  Una noce di burro per la cottura   Un pizzico di sale rosa
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

Preparazione

Anche se le fettine sono già  sottili vanno ulteriormente battute con un batticarne, ciò le renderà  ancora più morbide. Ricoprire le fettine con la farina MixFlour, senza però appesantirle troppo. Adagiare sopra ad ogni fettina mezza fogliolina di salvia ed aggiungervi sopra una piccola fetta di prosciutto crudo e bloccare il tutto con uno stuzzicadenti. A questo punto in una padella messa sopra al fuoco basso, fare fondere una noce di burro e poi aggiungere le fettina, facendo attenzione a fare rosolare bene entrambi i lati. Un consiglio, non insistere troppo nella cottura del lato con il prosciutto. Servire i saltimbocca caldissimi.

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Fettine sceltissime di FesaProsciutto crudo di cosciaSale Rosa DellHimalayaBurro Life

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