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Torta di mele renette
Il dolce soffice dal profumo inebriante e inconfondibile delle mele. Una ricetta buona e gustosa fedele all'antica tradizione. Il dolce di una volta proprio come quello della "nonna". L'idea giusta per finire un pasto in dolcezza o da servire per deliziare gli ospiti davanti a una tazza di tè o di caffè.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 8 PERSONE | |
| 2 uova | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| 280 g farina di mandorle |
Il succo di un limone |
| 80 g di Sugar Life (per la frolla) | ½ cucchiaio di zenzero in polvere |
| 600 g di mele renette |
Un cucchiaio di cannella in polvere |
| 50 g di burro | ½ cucchiaio di noce moscata |
| 50 g di Sugar Life (per il ripienoù) | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 120 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Lava, sbuccia e taglia a cubetti tutte le mele. Ponile in un recipiente insieme alle spezie e il succo di mezzo limone. Sciogli il burro e mescola con le mele, il limone, lo Sugar Life e le spezie. Mentre ti occupi della pasta, lascia macerare le mele. Unisci le uova, un pizzico di sale rosa e la farina di mandorle. Mescola con un robot da cucina oppure con le mani. Impasta fino ad ottenere una palla compatta. Stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno e aiutandoti con un mattarello di legno, appiattiscila. Dividi in due parti: uno ti servirà per coprire la base e l’altro per il “coperchio”. Prendi uno stampo di vetro, alluminio o ceramica (le dosi di questa ricetta sono per uno stampo di diametro di 18cm) e fodera con carta da forno. Ora inserisci la base e schiaccia per farla aderire. Versa le mele (se hanno lasciato il succo, scola e versa solo le mele) e ora fai aderire la parte alta della pasta. Con una forchetta lega i bordi della parte superiore e inferiore della pasta e bucherella qua e la (questo è importante! Serve per far uscire il vapore della torta durante la cottura). Inforna a 175°C per 20 minuti (oppure finché la pasta non diventi dorata) e poi lascia cuocere a 120°C per un'ora. Una volta cotta, lasciala raffreddare un pochino prima di tagliarla.
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Scaloppine con prosciutto crudo e ricotta
Una preparazione tipica della tradizione italiana utilizzata in tante ricette da vari gastronomi già nel Novecento. Una ricetta facile, veloce e leggera che vede protagoniste queste sottilissime fettine di carne arricchite da una gustosa salsa.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 600 g di fettine di vitello | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| 2 cucchiai di Mix Flour |
8 fettine di prosciutto crudo |
| Burro q.b. | Un goccio di marsala |
| Olio EVO Bio |
Ricotta di bufala campana |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Infarinate le fettine di carne e rosolatele in padella con 2 cucchiai di olio e una noce di burro ben caldi. Salatele, pepatele e toglietele dalla padella lasciandovi dentro il sughetto di cottura. Disponete le fettine su una teglia da forno. Nella padella mescolate al sughetto rimasto due cucchiai di marsala. Fatelo evaporare a fuoco lento e poi versate il sugo così ottenuto sulle fettine. Adesso sulle fettine adagiate uno strato di prosciutto crudo e sopra di esso stendete un cucchiaio di ricotta di bufala. Passate in forno caldo a 180°C per qualche istante, solo il tempo di far sciogliere il formaggio. Servite subito!
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Polpette gustose al sugo
Il piatto che metta d'accordo grandi e piccini. Gustose e facili da preparare. Un secondo di carne appetitoso tra i più apprezzati della nostra tradizione gastronomica. Questi succulenti bocconcini si adattano ad ogni occasione. Interessanti e versatili anche nella versione mini servite per l'aperitivo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 500 g di macinato | 30 g di pangrattato |
| Un uovo |
2 cucchiai di prezzemolo tritato |
| Trentin Grana grattuggiato q.b. | Un pizzico di sale rosa himalayano e pepe |
| Olio EVO Bio | Uno spicchio di aglio |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Mescolate per bene il macinato con un uovo, sale e poco pepe, aggiungete il Trentin Grana e il pangrattato quanto basta a rendere compatto il composto, e formate delle piccole palline. In una padella con l’olio rosolate lo spicchio di aglio intero,togliete l’aglio e aggiungete le polpette per farle colorire un po’, versate tutta la passata, salate e allungate il sugo con un bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30min. Le polpette saranno buonissime e leggere.
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Polpettone di zucchine
La versione alternativa di un grande classico della cucina italiana in una ricetta ancora più gustosa e leggera. Gusto e benessere la fanno da padrone tra gli ingredienti di questa deliziosa ricetta. Buono e irresistibile, ideale da portare a tavola in ogni occasione.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 uova | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| 1 Kg di zucchine |
Un cucchiaio di Trentingrana |
| 60 g di ricotta di bufala campana | Maggiorana q.b. |
| Olio extravergine di oliva |
Un mazzetto di prezzemolo |
| Una cipolla | Un cucchiaio di pangrattato |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Soffriggete 1 Kg di zucchine a dadini in una padella con un filo d'olio e una cipolla tritata, mescolatele con prezzemolo e maggiorana tritati. Una volta cotte le zucchine mettetele in una ciotola con le 4 uova, un cucchiaio di pangrattato e uno di Trentingrana, 60 g di ricotta di bufala, sale e pepe, lavorate il tutto e formate un polpettone con il composto, cospargetelo con il pangrattato e cuocetelo in forno a 180°C per un'ora circa, controllando la cottura. Servitelo come secondo.
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Cipolle ripiene al forno
Un contorno sfizioso e saporito per portare a tavola tutto il gusto della genuinità. Ingredienti semplici che si presentano in una versione originale per accompagnare e arricchire un secondo di carne o di pesce.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 cipolle bianche grosse | Un cucchiaio prezzemolo tritato |
| Un uovo |
2 cucchiai di pangrattato |
| 30 g di Trentingrana | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Olio extravergine di oliva | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Mondare le cipolle, lessatele in acqua salata per 20 minuti circa, scolatele, tagliatele a metà e privatele del cuore per ottenere delle coppette. In una ciotola unite il Trentingrana, il prezzemolo, l'uovo e amalgamate il tutto. In una casseruola rosolate i cuori delle cipolle con 3 cucchiai di olio e, appena iniziano a prendere colore, schiacciateli con una forchetta e aggiungete il pangrattato, continuate la cottura per qualche minuto, poi levateli dal fuoco e uniteli all'impasto con l'uovo. Otterete un ripieno compatto col quale farcirete le cipolle. Sistemate in una pirofila le cipolle farcite e infornate a 200°C per 30 minuti circa. Servitele preferibilmente calde.
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Omelette agli spinaci
Ingredienti alla mano per dare il via a un piatto facile e veloce a base di uova. La versione fantasiosa e alternativa alla classica frittata all'italiana. Nella ricetta tradizionale è di uso comune piegare l'omelette intorno alla farcitura di spinaci precedentemente realizzata.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 8 uova | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| 100 g di spinaci |
80 g di ricotta di bufala campana |
| 40 g di burro | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Prendete due uova e rompetele in una terrina, salate, pepate e con l'aiuto di una frusta sbattetele bene, quindi incorporate 20 g di ricotta di bufala campana. Mettete una padella antiaderente a riscaldare e aggiungete 10 g di burro, fondetelo e scottate 25 g di spinaci freschi per 1 min. Dopo di che, versate le uova. Aiutandovi con un cucchiaio di legno lavorate un po' le uova nella padella, quindi cercate di formare una mezza luna spostando tutte le uova su mezza padella. Ripetete l'operazione 4 volte per avere quattro omelette individuali.
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Assaggini di sedano e ricotta di bufala
Una preparazione gustosa per portare a tavola un aperitivo diverso dal solito. Questi sfiziosi bocconcini, freschi e gustosi si adattano a ogni occasione. Perfetti come antipasto, nell'attesa delle altre pietanze, deliziosi per accompagnare l'aperitivo tra amici.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE | |
| 6 gambi di sedano | Un cucchiaio di ricotta di bufala |
| Erba cipollina, q.b. |
Noci |
| Un ciuffo di prezzemolo | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Olio extravergine di oliva | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Lavate e pulite con cura i gambi di sedano. Tagliateli ora a metà. Nel mixer mettete la ricotta di bufala, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, l’erba cipollina e il prezzemolo tritato, sale e pepe e azionate il robot, lasciatelo in velocità fino a quando non si otterrà una bella mousse. Servite in tavola la mousse direttamente nei gambi di sedano, decorate adagiando mezza noce sopra.
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Semifreddo alle fragole
Buono come un gelato anzi, buonissimo! Arriva l'alternativa alla classica coppetta per affrontare la bella stagione con un dolce al cucchiaio fresco e gustoso. Ingredienti genuini per un soffice dessert profumato.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 250 g di Sugar Life | 250 g di fragole |
| 6 tuorli d'uovo | 3/4 dl di panna |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
In una casseruola montate a crema i tuorli d'uovo con lo Sugar Life fino a quando diventano gonfi e filanti, ponete il recipiente a bagnomaria e cuocete mescolando di continuo con una frusta. Quando il composto vela il cucchiaio, ritirate dal fuoco e continuate a mescolare con la frusta fino a raffreddamento completo. In una fondina schiacciate le fragole. Montate la panna, incorporatevi la crema d’uova e la purea di fragole. Foderate con la pellicola trasparente uno stampo rettangolare da plum-cake. Versatevi il composto e livellate la superficie. Ponete in freezer per almeno quattro ore. Sformate sul piatto da portata il semifreddo, togliete la pellicola senza sciuparlo, tagliatelo a fettine di un centimetro di spessore e servite.
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Fragole al mascarpone
Una coppa gustosa e irresistibile. Soffice e cremosa, frutto dell'abbinamento perfetto tra fragole e mascarpone. Pochi ingredienti per un dolce al cucchiaio delizioso. Un dessert facile e veloce che si presta alle migliori occasioni. Un dolce originale e versatile che si adatta a ogni stagione.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 2 albumi | 700 g di fragole |
| Un dl di Milk Life |
500 g di mascarpone |
| 100 g di Sugar Life | Un limone |
| Foglioline di menta per decorare |
|
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Pulite, lavate velocemente e asciugate delicatamente le fragole. Grattugiate la buccia del limone e mettetela da parte. Frullate un terzo delle fragole con il succo di mezzo limone, poi mettete da parte. Tagliate le fragole rimanenti (meno alcune molto belle per la decorazione) a pezzetti. Sbattete il mascarpone con il Milk Life, 50 g. di Sugar Life e la buccia del limone che avete messo da parte. Montate a neve gli albumi ed alla fine unitevi lo Sugar Life rimasto. Incorporate gli albumi al composto di mascarpone con delicatezza per non smontarli, girando dal basso verso l’alto. Prendete una tortiera, deponete sul fondo un po’ di salsa di fragole, poi della crema di mascarpone, quindi fragole e cosi via a piacere. Alla fine decorate con le fragole intere e le foglioline di menta se le usate. Conservate in frigorifero fino al momento di servire (vi suggeriamo comunque di non prepararlo troppo in anticipo).
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Polpette con rucola
La preparazione tipica della nostra tradizione culinaria si veste di nuovo: ancora più morbide e gustose. La rucola arricchisce l'impasto e dona, al sapore inconfondibile della carne macinata di qualità, una nota irresistibile.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 350 g di carne macinata di manzo | Brodo di carne e verdura q.b |
| 2 cucchiai di Trentingrana grattuggiato | 2 spicchi di aglio |
| ½ tazza di Milk Life | Una spolverata di pangrattato |
| Olio EVO | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| 2 uova | Una busta di rucola |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate e mondate la rucola e lessatela per 7 minuti in una pentola con acqua bollente salata. Scolatela e strizzatela. In un tegame mettete 4 cucchiai di olio, unite l'aglio sbucciato e, quando sarà dorato, eliminatelo. Aggiungete nel tegame la rucola, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno e fatela insaporire. In una terrina mescolate la carne tritata con le uova, il Trentingrana, un cucchiaio di pane grattuggiato, un cucchiaio di olio EVO, sale e pepe a piacere. Unite il Milk Life per legare la preparazione. Con le mani preparate delle palline della dimensione di una noce e cuocetele per qualche minuto in mezzo litro di brodo caldo. Ungete leggermente d'olio una pirofila, sistemate sul fondo la rucola, mettetevi sopra le polpettine e passate in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa. Servite nella pirofila stessa.
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