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Cozze gratinate al forno
Portiamo il mare a tavola con una prelibatezza della tradizione siciliana. L'antipasto saporito per una la cena o il pranzo a base di pesce. Gustoste e sfiziose. Saporite e croccanti conservano tutta l'intensità di questo apprezzato frutto di mare. Lasciatevi deliziare dall'invitante ripieno.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 1 Kg di cozze grandi | 2 spicchi d’aglio |
| Un peperoncino rosso | 2 cucchiai di Olio Evo |
| Pangrattato q.b. | Un bicchiere di vino bianco Falanghina |
| Un mazzetto di prezzemolo | Un mazzetto di erba cipollina |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b. | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Dopo aver lavato e pulito le cozze sotto l’acqua, metterle in una padella larga insieme agli spicchi d’ aglio, il peperoncino a pezzetti, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e il vino. Lasciare cuocere a fuoco vivo fino all’apertura delle cozze. In una ciotola mescolare bene il pangrattato insieme al sale, pepe, un po’ di prezzemolo ed erba cipollina precedentemente tritati, un po’ di olio. Togliere i molluschi dal guscio, ed eliminare la metà del guscio. Risistemateli nella metà restante e cospargeteli con il composto che abbiamo preparato prima. Mettere in forno a 180°C per 10 minuti e servire caldo.
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Frittelle di zucca golose
Dall'antipasto al finger food. Il gusto dolce e delicato della zucca si sposta con tantissime pietanze. Buone e irresistibili. Portiamo a tavola la versione salata del tipico dolce di Halloween. Una ricetta golosa e saporita, ancora più sfiziose ricoperte da questa delicata pastella.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 400 g zucca gialla | 5 dl di Milk Life |
| 80 g burro | 100 g di pangrattato |
| 2 uova | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tagliate la polpa di zucca a fettine non troppo sottili che adagerete sul fondo di una casseruola; salate, pepate e bagnate con il Milk Life. Coprite e cuocete su fiamma media per 20 minuti, quindi scolate delicatamente le fettine di zucca facendo attenzione a non romperle e lasciatele intiepidire. Fate fondere il burro in un padellino. In una ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale; immergetevi le fettine di zucca, quindi passatele velocemente nel pangrattato e friggetele, poche per volta, nel burro, rigirandole delicatamente su entrambi i lati con una paletta. A mano a mano che saranno dorate, prelevatele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente da cucina a perdere l'unto in eccesso. Trasferite le fettine su un piatto da portata e servitele in tavola.
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Uova farcite con prosciutto e ricotta
Antipasto sfizioso e facile da preparare. Adatto alle tavolate primaverile ed estive. Un piatto, da servire freddo, perfetto anche per il pic nic in occasione della gita fuori porta o della domenica con gli amici. Da gustare a tavola o in riva al lago. Leggere e nutrienti. Il cremoso ripieno poi, le rende decisamente irresistibili.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 uova | Sale rosa dell'Himalayaale rosa dell'Himalaya |
| 50 gr di prosciutto cotto | Pepe (opzionale) |
| 100 g di ricotta di bufala | Un cucchiaino di aceto balsamico |
| Un mazzetto di erba cipollina | Un cucchiaino di concentrato di pomodoro |
| Un cucchiaio di olio EVO | Mezzo peperoncino fresco |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Preparate le uova sode: mettete le quattro uova in un pentolino coperte d’acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere una decina di minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare le uova per 10 minuti trasferendole in un recipiente pieno d’acqua fredda. Poi sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e togliete i tuorli rassodati. Nel frullatore o nel mixer frullate insieme i tuorli rassodati delle uova, il prosciutto spezzettato, la ricotta di bufala, un pizzico di sale, il pepe, l’aceto e il concentrato di pomodoro. Deve risultare una crema morbida: se fosse troppo secca aggiungete un po’ d’acqua (al massimo un cucchiaio). Distribuite questo ripieno all’interno delle uova, servendovi di un cucchiaio o meglio ancora di una tasca da pasticcere. Mettete su un piatto di portata e guarnite ogni uovo ripieno con erba cipollina e qualche fettina di peperoncino fresco. Perfette su un letto di rucola freschissima o insalata verde.
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Costine di maiale in salsa barbecue
Un secondo piatto da leccarsi le dita. Sfizioso e gustoso. Il sapore intenso della carne di maiale arricchita dalle note inconfondibili della salsa barbecue in versione europeizzata. Semplice, veloce e fatta in casa, realizzata con il classico ketchup e altri semplici ingredienti.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 1 Kg di costine di suino nero a pezzi | Un cucchiaio di Sugar Life |
| 10 cl di salsa di pomodoro o di passata |
Un cucchiaio di Olio EVO |
| 2 cucchiai di aceto | Sale rosa e pepe q.b. |
| 2 cucchiai di salsa ketchup | Peperoncino rosso piccante in polvere |
| Un cucchiaio di senape | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 100 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate ed asciugate le costine di maiale, non fatevi tentare dall’idea di eliminare il grasso visibile, la bontà delle costine è proprio nel grasso, al massimo lo eliminerete dopo la cottura al momento di mangiarle. Mescolate tutti gli altri ingredienti in una ciotola per ottenere la (versione europeizzata) della classica salsa barbecue americana. Distribuite la salsa sopra la carne e fatela marinare almeno mezzora. Scolate le costine di maiale dalla marinatura e cuocetele per circa 45 minuti nel forno a 180 °C, oppure sul barbecue. Bagnatele di tanto in tanto con la marinata avanzata, e giratele a metà cottura. Per facilitare la cottura ed evitare il rischio di seccarle troppo, potete precuocere le costine di maiale in acqua bollente e salata per 15/20 minuti; poi vanno scolate e lasciate raffreddare prima di marinarle. Servire calde.
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Crema catalana
Tra i più conosciuti e apprezzati dolci al cucchiaio. Il tipico della tradizione spagnola, e più precisamente della regione della Catalogna. Conosciuto anche con il nome di crème brûlée, crema cremada o crema di San Giuseppe. Un dessert che sarà apprezzato da grandi e piccini.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 uova |
500 ml di Milk Life |
| 100 g di Sugar Life | Un cucchiaino di mido di mais |
| Una spolverata di cannella | Un limone |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Iniziare col versare in una ciotola un po’ di Milk Life e aggiungere l’amido di mais. In un tegame, intanto, mettere la scorza di limone grattugiata insieme al resto del Milk Life, i 50 g di Sugar Life e la cannella. Portare il tutto a ebollizione dopo di che spegnere il fornello. Nel frattempo sbattere i 4 tuorli in una ciotola insieme ai restanti 50 g di Sugar Life e il Milk Life in cui c’era l’amido di mais. Dopo aver mescolato bene, è il momento di aggiungere il latte fatto bollire nel tegame, continuando a mescolare il tutto. Versare il composto in una pentola e far bollire per qualche minuto, mescolando sempre. Infine spegnere il fornello e lasciate riposare la crema ottenuta prima di metterla in frigorifero. La ricetta della crema catalana è quasi finita: non resta che dare una spolverata di fruttosio prima di servirla e farlo squagliare con una fiamma così da creare una superficie caramellata croccante.
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Tasca di pollo agli spinaci
Una preparazione per deliziare gli ospiti con un secondo a prova di chef. Sfizioso e alternativo, l'incontro armonico degli ingredienti trasforma questa ricetta in un vero e proprio capolavoro culinario pronto da gustare.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 600 g di petto di pollo | 300 g di spinaci |
| 30 g di uvetta | 30 g di pinoli |
| Brodo vegetale | Uno scalogno |
| Olio EVO | Sale rosa himalayano q.b. |
| 30 g di Trentingrana grattugiato | Vino bianco Falanghina |
| Un pizzico di Mix Flour | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Ammorbidite l'uvetta in un dl di vino bianco Falanghina per 10 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tenete da parte il vino. Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza grassi. Trasferite gli spinaci lavati e ancora umidi nella padella con lo scalogno tritato e rosolato con un filo d'olio. Cuocete per 2 minuti con il coperchio e 2-3 minuti senza, salate e pepate. Sgocciolateli, fateli intiepidire, strizzateli e tritateli. Mescolateli con i pinoli, l'uvetta e il Trentingrana. Dividete il petto di pollo in 2 filetti, incidendolo al centro, nel senso della lunghezza. Eliminate la cartilagine e l'ossicino centrale. Con un coltello affilato aprite a libro ciascun filetto, in modo da creare una tasca. Farciteli con il ripieno preparato, infarinateli e chiudete le tasche con stecchini. Rosolate le tasche nella padella antiaderente con poco olio. Sfumate con il vino bianco Falanghina tenuto da parte e abbassate il fuoco. Cuocete per 10 minuti, unendo poco brodo caldo. Salate, pepate e servite a fette, a piacere, con insalatine.
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Melanzane speziate piccanti
Un contorno saporito e versatile. A tavola il gusto della leggerezza che si accompagna all'aroma piccante per una ricetta ancora più gustosa. Un piatto semplice e veloce in una variante sfiziosa e originale. Arricchito dalle spezie, questo piatto si presta per tantissimi secondi diversi.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 2 melanzane | Un ciuffo di prezzemolo |
| Qualche foglia di basilico | Qualche foglia di menta o mentuccia |
| Peperoncino in polvere q.b. | Una spruzzata di aceto |
| Olio EVO | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Iniziate lavando le melanzane e privandole del picciolo. Tagliatele quindi a fette sottili. Rivestite di carta da forno una leccarda e sistematevi le fette di melanzane una accanto all’altra, salatele e spennellatele con un filo d’olio. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti, finché non saranno dorate. Estraetele dal forno e fatele raffreddare. In alternativa potete grigliarle su una piastra due minuti per lato. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele grossolanamente con un coltello. In una ciotola disponete le melanzane una vicino all’altra, leggermente sovrapposte. Conditele con un po’ del trito di erbe, una spruzzata d’aceto, il peperoncino in polvere e un giro di olio. Sovrapponetevi un altro starato di melanzane e conditele allo stesso modo. Continuate così fino all’esaurimento delle melanzane stesse. Lasciate riposare per almeno un’ora. Servite.
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Friggitelli con pancetta
Una ricetta golosa e ideale anche per l'estate. Il sapore forte e deciso dei peperoni arricchito dal gusto intenso e caratteristico della pancetta. Un piatto buono e saporito per deliziare anche i palati più esigenti. Facile e veloce, a tavola il profumo della tradizione.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 1 Kg di friggitelli |
Sale rosa dell'Himalaya e pepe |
| 150 g di pancetta stagionata tagliata a cubetti | Olio EVO Life 120 q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lasciate interi i vostri friggitelli, lavateli bene sotto l’acqua corrente e fateli asciugare su un canovaccio (eviterete così che schizzino troppo in padella). Scaldate poco olio in padella, versate la pancetta e soffriggetela, una volta croccantina aggiungete i friggitelli e coprite con un coperchio, di tanto in tanto girateli. Verso fine cottura salate e pepate a piacere. Adagiate sopra un piatto da portata e servite caldi.
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Scaloppine alla menta
Le scaloppine si vestono di nuovo e si presentano a tavola nella versione estiva. Fresche e sfiziose. Un secondo piatto semplice arricchito dalle note alle menta. Queste sottilissime fettine di carne si prestano per svariate tradizioni gastronomiche regionali.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 scaloppine di manzo | 2 noci di burro |
| 2 cucchiai di menta tritata |
2 cucchiai di prezzemolo tritato |
| Il succo di mezzo limone | Un pizzico di sale rosa himalayano e pepe |
| Olio EVO Bio | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Fate ammorbidire il burro (magari a bagnomaria) fino a farlo sciogliere del tutto. Col burro sciolto spennellate le fettine di manzo su entrambi i lati e sistematele su una padella anti-aderente leggermente oliata, salate e pepate. Cuocetele a fiamma media. Quindi coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa finché non saranno pronte. Alla fine della cottura, prima di servire nei piatti, spargete sulle fettine di carne il succo di limone, la menta tritata e il prezzemolo tritato. Come accompagnamento del piatto, se vorrete, potete versare un filo di olio extravergine di oliva oppure il liquido di cottura.
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Zucca saltata con rosmarino
Ancora più saporito in questa versione sfumata al vino. Un ricetta versatile, un contorno gustoso, veloce da preparare e all'insegna della leggerezza. Questo piatto si presta per accompagnare secondi pietanze a base di carne arrosto o alla grigliata.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE | |
| 800 g di zucca | 2 rametti di rosmarino |
| 2 spicchi d’aglio |
100 ml di vino bianco Falanghina |
| Olio extravergine di oliva | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 70 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Tagliate la zucca a pezzi e toglieteci la buccia, a quel punto tagliate la polpa a pezzi più piccoli. In una padella fate rosolare i due spicchi d’aglio e aggiungete la zucca col rosmarino, a fuoco abbastanza alto. Quando la zucca si sarà rosolata per bene, prendete il vino e versatelo in padella e fatelo evaporare, a quel punto salate e pepate e continuate con la cottura della zucca per almeno altri 10 minuti (controllando con una forchetta fino che diventi morbida). Spegnete il fuoco e servite ben calda.
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