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Mercoledì, 22 Aprile 2020 09:00

Polpette di verdure al forno

A tavola sapori e colori delle verdure di stagione. Sano e sfizioso. Al via con la ricetta vegetariana della tradizione contadina. Antipasto gustuso, contorno elaborato, alternativa al secondo o finger food per accompagnare il rituale aperitivo. Il ripieno croccante avvolge il sapore degli ingredienti. 

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  200 g di zucchine   Sale rosa dell'Himalaya
  200 g di fagiolini verdi   Pepe (opzionale)
  200 g di broccoletti   2 uova
  Un cucchiaio di olio EVO   50 g di Trentin Grana grattugiato
  1 spicchio d’aglio   Foglie di basilico fresco
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI FACILE

Preparazione

Per preparare le polpette di verdure al forno inziate con il lessare le verdure al vapore, tagliatele a pezzettini e raccoglietele in una ciotola. Aggiungete l’olio, le uova, il sale e un trito di aglio, cipolla e basilico. Mescolate per bene il tutto e aggiungete il Trentin Grana grattugiato, continuando a mescolare. Quando tutto è ben amalgamato riponete il composto ottenuto in frigo e fatelo riposare per un’ora. Riscaldate il forno a 180 C°. Fate delle piccole polpettine schiacciate e adagiatele in una teglia dove precedentemente avrete rivestito con carta da forno. Infornatele e lasciatele cuocere per 15-20 minuti circa, fino a quando le polpette di verdure saranno dorate. Servite calde.

Riproduzione riservata © Copyright Life 120

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Uova LifeSale Rosa DellHimalayaTrentin GranaOlio Evo

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Mercoledì, 02 Settembre 2020 08:00

Triglie al forno con limone

Ingredienti alla mano per una portata semplice e deliziosa dove il gusto del mare la fa da padrone. Un secondo piatto a base di pesce. Estivo e leggero. Il connubio perfetto, il sapore delicato delle triglie incontra il profumo inconfondibile delle note di limone.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  8 triglie   La buccia e succo di 1 limone
  2 cucchiai di olio EVO    2 spicchi di aglio
  Una macinata di prezzemolo fresco  tritato   Sale rosa himalayano e pepe q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE


Preparazione

Accendere il forno a 180C° e lasciarlo riscaldare. Nel frattempo pulire , spinare, lavare e asciugare le triglie. Allinearle in un tegame con l'olio extravergine di oliva, spolverate con il sale e il pepe,aggiungete qualche buccia di limone ed il succo e tritate l'aglio e il prezzemolo aggiungendo anch' essi . Versare sulle triglie ancora un filo d’olio extravergine di oliva e mettere in forno a cuocere per circa 20 minuti. Una volta pronto servite subito.

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Olio Evo BioSale Rosa DellHimalaya

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Venerdì, 17 Aprile 2020 09:00

Rotolini di pollo con pancetta

Elaborati e genuini. Un secondo piatto invitante e una ricetta facile e veloce per portare a tavola gli involtini di pollo, nella sua variante rivestiti dalle fettine di pancetta. La pietanza, sfumata al vino, trasformerà in una ricetta originale, questi ingredienti semplici e leggeri. Al via con questa squisita idea salva-cena

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  8 fette di petto di pollo   Sale rosa dell'Himalaya
  8 fette di pancetta arrotolata   2 rametti di rosmarino
  ½ bicchiere di vino bianco secco   2 spicchi d'aglio
  Un cucchiaio di olio EVO   Pepe q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione

Prendete il petto di pollo, battetelo un po’ con il batticarne per farlo diventare più tenero e sottile e conditelo con un pizzico di sale e un pò di rosmarino, poi avvolgetelo nelle fettine di pancetta e fermatelo con uno stuzzicadenti. Ripetete la stessa operazione con tutti i petti di pollo. Fate imbiondire l’aglio in una padella, poi toglietelo e metteteci i rotolini di pollo. Spruzzateli con il vino bianco, spolverateli con una manciata di rosmarino tritato e fateli rosolare sul fuoco a fiamma alta per qualche minuto. Poi mettete il coperchio sulla padella, abbassate la fiamma e lasciateli cuocere, finché non saranno pronti.

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Pancetta Fresca di Suino NeroOlio EvoSale Rosa DellHimalaya

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Giovedì, 14 Maggio 2020 08:00

Bocconcini di pollo con basilico e limone

Perfetti e deliziosi. Il secondo da realizzare in pochi minuti con ingredienti semplici. Dal profumo intenso e inconfondibile al sapore agrodolce. Una ventata di freschezza trasforma un secondo di carne in un una ricetta originale e prelibata. La delicatezza di questi bocconcini lo rende adatto anche alle calde giornate estive.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  500 g di bocconcini di pollo   Sale rosa himalayano q.b.
  una spolverata di Mix Flour   Un bicchiere di vino bianco 
  Uno scalogno tritato finissimo   Una manciata di foglie di basilico 
  Burro q.b.
  Olio EVO
  Il succo di un limone   Uno spicchio di aglio
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione

Spezzettare le foglie di basilico e fare una salsina con olio extravergine di oliva, sale, aglio e limone. Tritare finemente lo scalogno e metterlo in una padella, cuocerlo dolcemente in burro e olio; infarinare i bocconcini di pollo, scuoterli per eliminare l’eccesso di farina e rosolarli a fuoco vivace, girandoli. Versare il vino, non sulla carne ma ai lati ed alzare la fiamma al massimo per dealcolizzarlo. Quando sarà evaporato l’alcol coprire e terminare la cottura, sempre a fuoco vivace, muovendo la padella. Quando il vino si sarà ridotto ed avrà creato una deliziosa cremina, aggiungere la salsa al basilico ed amalgamare bene. Servite caldo.

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Giovedì, 14 Gennaio 2021 08:00

Coniglio alla ligure

Una piatto tipico della tradizione ligure e più precisamente del "Ponente". Questa prelibata ricetta rappresenta il connubio perfetto tra il sapore dolce e delicato della carne di coniglio e il gusto decisamente amarognolo delle olive nere taggiasche unite al vino locale e ai pinoli.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  Un coniglio di 1,2 Kg   Sale rosa himalayano e pepe q.b.
  50 g di olive taggiasche
  2 spicchi di aglio
  50 g di pinoli   Chiodi di garofano q.b.
  Salvia, tin e, maggiorana q.b.
  Bacche di ginepro q.b.
   2 bicchieri di vino bianco Falanghina    Pepe in grani q.b.
  Un bicchiere di aceto   Alloro q.b.
  Olio extravergine di oliva   Qualche rametto di rosmarino
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI MEDIA

Preparazione


Per prima cosa tagliate il coniglio a pezzi non troppo grandi, lavateli ed asciugateli bene con della carta assorbente, dopodiche mettetelo a marinare per circa una notte con l'aceto, il vino bianco, i grani di pepe, l'alloro, chiodi di garofano, e bacche di ginepro e uno spicchio d'aglio. Con un grosso coltello tritate finemente le erbe aromatiche con uno spicchio d'aglio, disponete il tutto in una ciotolina e unite un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. In un tegame piuttosto largo scaldate dell'olio (circa 3 cucchiai), una volta caldo aggiungete i pezzi di coniglio e lasciate rosolare a fiamma alta per dieci minuti, fino a che non diventeranno coloriti. Salate, pepate e cospargete il trito di erbe; mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti assicurandovi che non si bruci. Sfumate con del vino bianco ed alzate la fiamma per evaporare il tutto. Una volta che il vino è evaporato inserite del rosmarino (a piacere) e cuocete a fuoco basso e coperto per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto intanto e bagnando con un mestolo di acqua calda all'occorrenza. Dissalate i capperi sciacquandoli sotto l'acqua corrente, aggiungeteli al coniglio assieme alle olive e ai pinoli e cuocete per altri 15 minuti a fiamma vivace aggiungendo sempre dell'acqua all'occorrenza. Una volta terminata la cottura spengete la fiamma e servite.

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Domenica, 29 Marzo 2020 00:00

Cosce d'anatra all'arancia

Dalla tradizione francese e cinese, l'anatra in cucina è molto apprezzata anche oltre i confini territoriali. Consumata prevalentemente come portata principale, è considerato un piatto estremamente pregiato. Dal sapore intenso e deciso si sposa perfettamente con l'odore dell'aroma agrumato, tipico dell'arancia. Questa carne è nota anche per le sue proprietà energetiche.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  4 cosce d’anatra   1 o 2 spicchi d’aglio
  Vino bianco q.b.   Salvia q.b.
  30 g di burro   Un cucchiaio di aceto di mele
   2 arance   Brodo di carne q.b.
  Un cucchiaino di  Mix Flour   Olio EVO
  Sale rosa himalayano q.b.   Pepe q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

Preparazione

In un tegame, mettete l’olio, le cosce d’anatra salate e leggermente pepate, gli spicchi d’aglio vestiti e qualche foglia di salvia. Fatele colorire da tutti i lati, sfumatele con il vino, e aggiungete un po’di brodo caldo. Portatele pian piano a cottura, aggiungendo poco brodo alla volta, e girandole ogni tanto. Pelate un’arancia, senza la scorza bianca, e tagliatela a bastoncini sottili, in un pentolino fate sciogliere il burro, e aggiungete il cucchiaino di farina. Unite il succo d’arancia, le scorze, il cucchiaio d’aceto, il sale e il pepe, e fate bollire per circa 5 minuti. Quando i cosci d’anatra saranno cotti, irrorate con la salsa e fate cuocere ancora per qualche minuto. Servite caldo.

 

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Lunedì, 11 Maggio 2020 00:00

Ratatouille al formaggio

A tavola un piatto esotico della tradizione provenzale. In un tripudio di colori, questi ortaggi si prestano per una composizione scenografica a prova di chef. Una ricetta tipica per un contorno di verdure miste sano e leggero. Dal profumo intenso al sapore deciso. Sono la combinazione perfetta in abbinamento a secondi di carne o di pesce.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  Una melanzana violetta   Sale rosa himalayano q.b.
  2 pomodori grappolo   Scagliette di pecorino romano
  30 g di Trentin grana   Un ciuffetto di prezzemolo
  2 zucchine
  Olio EVO
  Una spolverata di origano   Qualche rametto di rosmarino
  Una cipolla   Aglio
 TEMPO  ESECUZIONE
50 MINUTI MEDIA

Preparazione

Iniziate preparando gli aromi per condire le verdure. Tritate finemente un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio, aggiungete un pizzico di origano secco e una presa di sale, mescolate bene tutti gli aromi, meglio se in un mortaio. Tagliate a fette le verdure e iniziate a sistemarle nella teglia, alternate una fila di fette di zucchine ad una di melanzane, una di pomodori, una di scaglie di pecorino, una di cipolle e così via, finite inserendo qua e la dei ciuffetti si prezzemolo. Condite il tutto con un abbondante giro d’olio e il restante trito aromatico e infornate a 200 C° per 25 minuti, al termine dei quali estraete le verdure dal forno e ricopritele con un’abbondante grattata di TretinGrana, infornate nuovamente per altri 20 minuti e la ratatouille è pronta per essere servita.

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Martedì, 09 Giugno 2020 08:00

Agnello con salsa al vino rosso

Tra i piatti saporiti della nostra tradizione. Il sapore forte e deciso dell'agnello incontra e si sposta con il gusto delicato e fruttato di un vino rosso di qualità. Non solo a Pasqua. Questo secondo si presta perfettamente per un gustoso pranzetto domenicale o per una cena in compagnia.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
   Una manciata di Mix Flour    Rosmarino fresco q.b.
   Un cosciotto di agnello di circa 2 Kg
   Sale rosa himalayanoale rosa himalayano e pepe nero macinato
   Un bicchiere di vino rosso Aglianico    Burro q.b.
   3 spicchi di aglio  
 TEMPO  ESECUZIONE
90 MINUTI MEDIA

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 gradi. Togliete l’agnello dal frigo e lasciatelo diventare a temperatura ambiente. Sbucciate gli spicchi di aglio, e spremeteli in una ciotolina con una noce di burro e le foglioline di 3 o 4 rametti di rosmarino fresco tritati finemente. Salate, pepate e lavorate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Con un coltello affilato e appuntito fate delle incisioni nella coscia grandi abbastanza per infilarci dentro un dito. Massaggiate la coscia con il burro aromatico preparato prima cercando di farlo entrare nei buchi che avete fatto. Mettete il cosciotto di agnello in una teglia, copritelo con un foglio di alluminio senza chiuderlo completamente e infornate nel forno caldo. Dopo 30 minuti togliete il foglio di alluminio e fate cuocere per altri 50/60 minuti per una cottura media. Togliete l’agnello dal forno e lasciatelo riposare nella teglia per 15 minuti coperto con un foglio di alluminio. Preparate la salsa al vino rosso Aglianico versando in una padella i succhi prodotti nella cottura nel forno, versate il vino rosso Aglianico, e fate addensare la salsa sul fuoco dolce. Impastate una noce di burro con uguale quantità di farina ed iniziate ad unire questo composto alla salsa fino a che avrà la consistenza richiesta. Affettate l’agnello e servitelo con la salsa, decorando con rametti di rosmarino.

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Mercoledì, 22 Aprile 2020 10:00

Sogliola alla mugnaia

Nel piatto dalla tradizione francese “a la meuniere”. Una ricetta classica che indica il metodo unico e inconfondibile di preparazione del pesce "alla mugnaia" che consiste nell'infarinatura e nella successiva rosolatura nel burro. Una volta cotto, il pesce viene condito con succo di limone, prezzemolo e burro fuso.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE
  4 filetti di sogliola   50 g di burro chiarificato chiarificato
  Un pizzico di Mix Flour   Una spolverata di prezzemolo fresco
  Un limone   Sale rosa dell'Himalaya
  Uno spicchio di aglio   Pepe q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

Preparazione

Incominciate spellando e lavando le sogliole (a meno che non ve l'abbia gia fatto il pescivendolo). Dopo di chè asciugatele bene e passatele nella farina su entrambi i lati. In una padella scaldate del burro e adagiate le sogliole facendole cuocere 3-4 minuti per parte finchè risulteranno ben dorate su ogni lato. Quando saranno cotte unite qualche fetta di limone e lasciatela due minuti nella padella. Spolverate con il prezzemolo tritato e servite.

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Mercoledì, 03 Giugno 2020 08:00

Polpettone di tacchino con rucola

A tavola, l'unione ideale. La delicatezza della carne di tacchino si sposa perfettamente con il sapore forte e inconfondibile della rucola fresca. Una variante del grande classico della nostra cucina arricchito da ingredienti gustosi e genuini. Una ricetta che vi farà leccare i baffi!

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  Un uovo Life 120
  Una cipolla piccola
  50 g di ricotta di bufala campana DOP   Olio EVO Life 120 q.b.
  50 g di Trentin Grana grattugiato   Sale rosa dell'Himalaya 
  800 g di carne di tacchino macinata   Pepe q.b.
  300 g di rucola  
 TEMPO  ESECUZIONE
80 MINUTI MEDIA

 

Preparazione

Mettere a bagno la rucola, sciacquarla ripetutamente e poi sgocciolarla. Spellare la cipolla, affettarla finemente e farla rosolare con due cucchiai di acqua per circa 3 minuti. Unire 150 g di rucola ed un pizzico di sale. Coprire e cuocere per altri 3 minuti. Scoprire, alzare la fiamma e continuare a rosolare. Lasciare raffreddare. In una ciotola mettere il macinato di tacchino con il Trentin Grana, l’albume, la ricotta, il sale, il pepe e la rucola cotta tritata. Amalgamare bene il tutto. Trasferire il composto su carta forno e dare una forma cilindrica. Avvolgere e chiudere a caramella, chiudendo bene le estremità. Infornare a 180° per circa 1 ora. Servire caldo.

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