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Polpette di verdure miste
Dalla tradizione povera un piatto gustoso e genuino. Sfiziose, sane e leggere. Come antipasto, contorno, secondo o finger food per fare bella figura all'aperitivo con gli amici. Croccanti e dorate all'esterno con un soffice ripieno dal sapore ricco e colorato delle verdure di stagione.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 2 uova Life 120 |
4 zucchine |
| 100 g di Trentin Grana grattugiato | Frio Oil Life 120 q.b. |
| 300 g di fagiolini | 2 cucchiai prezzemolo tritato |
| 2 carote | Pepe q.b. |
| Pangrattato q.b. | Sale rosa dell'Himalaya |
| Un porro | Noce moscata grattugiata q.b. |
| Uno spicchio di aglio | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Per preparare le polpette di verdura, pulite e tagliate le verdure, quindi lessatele in acqua bollente salata e scolatele molto bene (è fondamentale che non rilascino acqua), in modo che rimangano asciutte. Unite le verdure lesse all’aglio schiacciato, il Trentin Grana grattugiato, la noce moscata grattugiata, le uova, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe; amalgamate gli ingredienti. Dovrete ottenere un composto compatto e lavorabile con le mani; se risultasse appiccicoso o molle aggiungete del pangrattato fino ad ottenere la consistenza indicata. Formate delle polpette che passerete nell’albume d’uovo con un pizzico di sale, leggermente sbattuto con una forchetta. Successivamente rotolate le polpette di verdure nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente, rigirandole su entrambi i lati. Ponetele a perdere l’olio in eccesso su della carta assorbente da cucina, quindi servite le polpette ancora calde.
Riproduzione riservata © Copyright Life 120
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Pomodori al forno gratinati
Un piatto estivo. Facile e veloce che si adatta a tutti i gusti. Questa ricetta si presta anche per essere preparata in anticipo e poi gustata all'occorrenza. Delizioso come piatto unico per deliziare gli ospiti in una calda giornata o sfiziosi per un aperitvo in compagnia. Pochi ingredienti semplici per un contorno che vi farà leccare i baffi.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE | |
| 10 pomodori rossi ramati maturi | Olio EVO |
| Pangrattato q.b. | Un mazzetto di basilico |
| 60 g di Trentin Grana grattugiato | Un pizzico di sale rosa |
| Un cucchiaio di origano | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 45 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate i pomodori e tagliateli a metà nel senso trasversale, togliete i semi e la parte gelatinosa dall’interno e metteteli capovolti a sgocciolare. Nel frattempo in una capiente ciotola versate un pò di pangrattato, il Trentin Grana, il sale rosa himalayano, l’origano e il basilico tritato finemente, mescolate bene il tutto con le mani e appena gli ingredienti si saranno ben miscelati aggiungete olio extravergine di oliva a filo continuando a sgranare la miscela con le mani, dovreste così ottenere un composto abbastanza morbido ma asciutto e ben sgranato; con questo composto riempite i mezzi pomodori (senza però imbottirli troppo) e poggiateli in una teglia foderata con carta da forno. Quando avrete terminato l’operazione fate un veloce veloce giro d’olio sui pomodori, versate sul fondo della teglia ½ bicchiere d’acqua e ricoprite il tutto con della carta d’alluminio. Passate in forno a 180°C e lasciate cuocere fino a che la polpa dei pomodori non risulterà morbida al contatto con una forchetta, di solito basta una mezzora, poi togliete la carta d’allumino e lasciate ancora in forno la teglia in modo che si asciughi per bene l’acqua di cottura e la superficie dei pomodori prenda un bel colore dorato. Serviteli caldi o tiepidi.
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Polpette di pesce fritte
Aromatiche e croccanti. Dal sapore inconfondibile del pesce, a tavola le sfiziose e gustose polpette dorate. Interessante antipasto, delizioso secondo, saporito finger food. Una ricetta originale da servire in ogni occasione. Un proposta culinaria invitante per stuzzicare l'appetito di grandi e piccini.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 1 uovo Life 120 |
Una cipolla piccola |
| 800 g di merluzzo, salmone o tonno | Olio EVO Life 120 q.b. |
| Un peperoncino rosso o verde | Un cucchiaio di succo di limone |
| Pangrattato q.b. | 1/2 cucchiaio di zenzero |
| 1/2 cucchiaio di salsa di ostriche | Sale rosa dell'Himalaya |
| Un cucchiaio di coriandolo tritato | Frio Oil |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 45 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tagliare il filetto di pesce a pezzetti abbastanza grandi, sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Aprire il peperoncino e una volta tolti i semini con la punta del coltello, tritarlo con il tritatutto insieme al pesce e alla cipolla. Mettere gli ingredienti in una scodella, aggiungervi lo zenzero, il coriandolo, il limone e la salsa di ostriche e l’olio extravergine di oliva e mescolare bene. Coprire la scodella con un coperchio e metterla nel frigorifero per circa 30 minuti. Prendere l’impasto con le mani, quindi passarlo prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e formare delle polpette. Scaldare l’olio in una padella e friggere le polpette fino a farle diventare dorate. Servire calde.
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Filetto di rombo con peperoni e pachino
Una carne pregiata, tenera e delicata per un piatto di pesce buono e sfizioso. Dalla padella alla brace, si adatta a cotture diverse, tuttavia, quella al forno ne esalta sapore e morbidezza. Una ricetta sfiziosa e veloce, da provare assolutamente in questa variante aromatizzata al vino bianco.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| Olio extravergine di oliva | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| 2 peperoni di media grandezza |
Un filetto di rombo fresco sfilettato |
| Una manciata di capperi | Una decina di pomodorini pachino |
| 2 spicchi di aglio |
Pepe bianco q.b. |
| Una cipolla piccola | ½ bicchiere di vino bianco Falanghina |
| Basilico q.b. | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 45 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Lavare i peperoni, avvolgerli nella carta stagnola e metterli ad arrostire in forno caldo 200°C per circa 20 minuti. Mettere i capperi in un pò d’acqua ammollo per una decina di minuti. Togliete i peperoni dal forno fate raffreddare nella sua carta. Eliminare la loro buccia, tagliarli a listarelle e insieme ai capperi, precedentemente messi nell’acqua per togliere loro un po’ di sale, con due spicchi di aglio, la cipolla, i pachino lavati e tagliati a metà e tanto basilico portarli a cottura in padella per una decina di minuti circa. Dopodichè aggiungete i filetti di rombo infarinati leggermente, salati e pepati, aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco, coprite la padella ed portate a cottura per circa 15 minuti. Togliete il coperchio continuando per altri 5 minuti di cottura e servite caldo.
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Verdure gratinate al forno
A tavola con l'arcobaleno del gusto. Un piatto estivo e colorato per assaporare tutto il gusto della bella stagione. Un delizioso mix di verdure al forno per una ricetta deliziosa per una preparazione ancora più croccante nella sua versione al forno. Ottima per accompagnare secondi di carne o di pesce. Buonissima servita come antipasto.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE | |
| Una melanzana | Pangrattato q.b. |
| 2 zucchine |
Uno spicchio d'aglio |
| Un peperone | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| 4 pomodori rossi piccoli | Un ciuffo di prezzemolo |
| 4 cipollette | Origano |
| Olio EVO | Pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Dopo aver lavato tutte le verdure affettarle dello spessore di mezzo centimetro. Ricordarsi che le melanzane devono essere precedentemente tenute sotto sale. Preparare un impasto con il pangrattato, il prezzemolo tagliato fino, mezzo spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe, origano e condisci il tutto con olio extravergine d'oliva. Girare bene il composto fino a quando non diventa omogeneo. Strizzare un pochino con le mani le melanzane che hai messo a sgocciolare. Ungere con l'olio una teglia (deve contenere le verdure senza che si sovrappongano) e disporre le melanzane, le zucchine e i peperoni, una vicino all'altra. In un'altra teglia disporre le i pomodori e le cipollette se non avete spazio per mettere tutto insieme. Coprire ogni pezzo di verdura con l'impasto, e se ritenete siano troppo asciutte, aggiungere un filino d'olio. Infornare a 180° C per circa 15/20 minuti.
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Lombate di suino nero alla piastra
Il metodo di cottura migliore di sempre che conserva tutto il gusto della pregiata carne di suino nero. Tenere e saporite. Una ricetta facile e veloce per un secondo all'insegna del benessere. Queste gustose braciole si abbinano perfettamente a un contorno di verdure miste.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 lombate di suino nero | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| 4 foglie di salvia |
Olio EVO q.b. |
| 4 foglie di alloro | 2 spicchi d'aglio |
| Un limone | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Strofinare le lombate di suino nero da entrambe le parti con l'aglio precedentemente sbucciato e tagliato a metà, sistemarle in un largo piatto, ungerle con l'olio EVO e cospargerle con le erbe aromatiche precedentemente lavate, asciugate e spezzettate, coprire e lasciare insaporire per un'ora circa in frigorifero. Mettere la piastra sul fuoco e farla scaldare almeno dieci minuti (infatti, perche' la carne non si attacchi, la piastra deve essere caldissima). Eliminare i pezzi d'erbe aromatiche e sistemare le lombate sulla piastra, voltandole durante la cottura con una paletta o con un'apposita pinza per evitare che, pungendole con una forchetta, perdano il loro succo. Cospargerle di sale rosa e pepe (la carne va salata all'ultimo momento, altrimenti diventa dura) e sistemarle nel piatto di portata contornate di spicchi di limone.
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Spinaci filanti con Trentin Grana
Un contorno facilissimo che trasforma gli spinaci in un piatto ancora più gustoso e appetitoso per grandi e piccini. Un piatto sfizioso e saporito adatto a qualsiasi occasione. Questa ricetta, veloce e leggera, con ingredienti buoni e genuini, si presta anche per la cena da preparare all'ultimo minuto.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE | |
| 500 g di spinaci lessati | Burro q.b. |
| Trentin Grana grattuggiato |
Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
In una padella antiaderente sciogliete un pezzetto di burro, aggiungete gli spinaci lessati e strizzati. Salate, pepate, e lasciate insaporire un pò. A questo punto, a fiamma bassa, aggiungete abbondante Trentin Grana grattugiato. Mescolate bene e lasciate che il parmigiano si sciolga completamente (se necessario potete anche coprire la teglia col coperchio per farlo sciogliere meglio). Non appena sarà sciolto, i vostri spinaci saranno pronti da portare in tavola.
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Frittata di zucchine e pomodori
Un secondo piatto decisamente estivo e versatile, ma anche sfizioso antipasto o interessante variante per un picnic all'aperto o una giornata al mare. Insomma, questa frittata si presta per ogni occasione. Gustosa, profumata e leggera, saprà deliziare il palato di grandi e piccini.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 6 uova Life 120 |
Qualche fogliolina di basilico fresco |
| 2 pomodori | Olio EVO Life 120 q.b. |
| 2 zucchine | Pepe q.b. |
| Sale rosa dell'Himalaya | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tagliate a cerchietti sottili le zucchine e fatele cuocere in padella con l’olio per 5 minuti e unite i pomodori a pezzetti, ben scolati e privati dei semi. Fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti con coperchio, poi togliete il coperchio e girate di tanto per evitare che le verdure si brucino. Unite il basilico, poi aggiungete le uova, precedentemente sbattute con il sale e pepe. Cuocete la frittata da ambo le parti e servite calda.
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Funghi champignon marinati
Delizioso contorno per accompagnare secondi di carne o alla griglia. Sfizioso e gustoso, servito come antipasto. Buonissimi abbinati a un tagliere di salumi. Portiamo a tavola un piatto raffinato, dalla semplice preparazione, dal gusto intenso e dal profumo inconfondibile.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 1 Kg di funghi champignon | Aceto di vino bianco (a piacere) |
| Olio Evo | Sale rosa himalayano e pepe macinato q.b. |
| Mezza cipolla rossa tritata | Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato |
| 2 spicchi d’aglio tritato finemente | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Pulite e lavate i funghi. Rimuovere i gambi. Portate una pentola di acqua salata ad ebollizione e aggiungere i funghi. Cuocere fino a quando i funghi sono teneri, circa 5 minuti o giù di lì. Scolate. In una ciotola abbastanza grande da contenere i funghi, con una frusta lavorate olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco, aglio, cipolla rossa, prezzemolo. Aggiungere i funghi e mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Lasciar marinare in frigorifero per una notte. Prima di servire spolverate con prezzemolo fresco.
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Polpette di zucchine e ricotta di bufala
Portiamo a tavola un gustoso secondo piatto e facilissimo da realizzare. Leggere e saporite, nel morbido cuore di ricotta si amalgama tutta la freschezza e genuinità delle zucchine. Un piatto alternativo e versatile che si presta anche come sfizioso finger food per stuzzicare il palato durante l'aperitivo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| Un uovo Life 120 |
Uno spicchio di aglio |
| 200 g di zucchine (circa 3 zucchine) | Olio EVO Life 120 q.b. |
| 100 g di ricotta di bufala campana DOP | Frio Oil |
| 3 cucchiaini di Trentin Grana grattuggiato | Pepe q.b. |
| Pangrattato q.b. | Sale rosa dell'Himalaya |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 45 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Pulire le zucchine e tagliarle a pezzetti. Nel frattempo scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella grande e soffriggervi l’aglio schiacciato. Una volta dorato toglierlo dalla padella e aggiungere le zucchine e farle cuocere a fuoco basso. Prendete la ciotola del frullatore e metteteci le zucchine cotte, il pangrattato, l’uovo e la ricotta di bufala e frullate fino ad avere una crema e versatela in una terrina. Unite il Trentin Grana grattugiato. Aggiungeteci un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo, abbastanza consistente. Formate delle palline con l’impasto e poi passatele nel pangrattato. Fatele riposare una ventina di minuti nel frigo e poi friggetele nell’olio ben caldo. Se volete potete cuocerle in forno a 200°C per 15/20 minuti.
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