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Involtini di sogliola profumati
Un tipico piatto italiano arriva a tavola nella sua versione di "mare". Ancora più gustoso e leggero. Una ricetta facile e veloce per preparare un secondo profumato. Aromatizzato e fresco, al via con questa ricetta estiva.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 500 g di filetti di sogliola | 50 g di Trentin Grana grattuggiato |
| Olio extravergine di oliva | Sale rosa himalayano fino e pepe q.b. |
| Pangrattato q.b. | Un ciuffo abbondante di prezzemolo |
| Capperi | Uno o due spicchi di aglio |
| Origano | Il succo di un limone |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Preparare la salsina in anticipo: questo è uno dei segreti per la sua riuscita. Infatti gli ingredienti devono avere il tempo di amalgamarsi tra di loro e di aromatizzare l'emulsione. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, unire il sale, il pepe, l'origano, il succo di limone e l'olio EVO. Con una forchetta emulsionare vigorosamente, in modo che l'olio e il limone si fondano in un unico liquido, e lasciar riposare fuori dal frigo. Frullare insieme nel mixer il pangrattato, prezzemolo, l’aglio, i capperi. Unire il Trentin Grana, il sale rosa himalayano, il pepe e qualche cucchiaio di olio e mescolare bene con le mani: deve risultare un composto appiccicoso, se è asciutto aggiungere un cucchiaio di acqua. Battere i filetti di sogliola tra due fogli di pellicola da cucina affinché si assottiglino. Preparare quindi gli involtini, mettendo un cucchiaio di composto al centro della fetta e schiacciando bene con la mano per farlo aderire meglio, quindi arrotolare su se stesso e fermare con uno stecchino. All’esterno di ogni involtino far aderire ancora un po' di pangrattato che conferirà in cottura la croccantezza. Cuocere su una piastra o su una padella rovente, coperta da un foglio di carta forno. Impiattare i nostri involtini, condendoli con un paio di cucchiai di salsina precedentemente preparata e servire subito.
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Peperoni olive e capperi
A tavola un piatto sfizioso che racchiude sapori e aromi mediterranei. Al via con un piatto tipico della tradizione partenopea. Un contorno veloce, gustoso e colorato. Conosciuti anche come “puparuoli cu’ aulive e chiappariell'" si abbinano facilmente a secondi a base di carne o di pesce.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 4 peperoni (2 gialli e 2 rossi) |
Una manciata di olive |
| Una manciata di capperi | Uno spicchio d’aglio |
| Olio extravergine di oliva | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Lavare e mondare i peperoni, ridurli a listarelle. In una capiente padella mettere l’aglio a soffriggere nell’olio, quando è dorato unire i peperoni, e lasciarli appassire. Nel frattempo sciacquate le olive e i capperi, unirli ai peperoni e lasciar cuocere lentamente coperti, fino a che i peperoni appariranno ammorbiditi. Aggiustare di sale se necessario e lasciar insaporire ulteriormente. Servire.
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Torta di carote e mandorle
Soffice profumata. Un dolce che rispetta fedelmente la ricetta di una volta. Il gusto dolce e delicato conquisterà grandi e piccini. Ideale per chiudere in bellezza il pranzo della domenica, irresistibile a colazione. Un dessert ricco di vitamine grazie ai sui preziosi ingredienti.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22/24 CM | |
| 3 uova | 300 g di carote |
| 180 g di mandorle pelate |
120 g di Sugar Life |
| 100 g di burro chiarificato | Una bustina di lievito per dolci |
| Buccia di limone q.b. | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Mondate le carote, eliminate loro la buccia e grattugiatele quindi mettetele in una ciotola con la buccia grattugiata di mezzo limone. Tritate le mandorle assieme allo Sugar Life e versare in una ciotola. Aggiungere carote e limone e il burro chiarificato fuso e mescolate. Aggiungere ora le uova una per volta avendo cura di far incorporare ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Aggiungere infine il lievito per dolci e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno già caldo a 180°C per 25 minuti, facendo dopo il tempo trascorso la prova stecchino. Lasciate intiepidire la torta di carote e mandorle quindi toglierla dallo stampo.
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Tazzine di mousse al limone
Soffice e profumata. Un dessert al cucchiaio gustoso e delicato che si adatta alle calde giornate estive. Ideale per rinfrescare il palato a fine pasto o per chiudere con gusto una cena con gli amici. Semplice e raffinata. Questa mousse al limone farà leccare i baffi a grandi e piccini.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 3 uova | 3 limoni grandi |
| 80g di Sugar Life | 6 g di gelatina |
| 200 ml di panna da montare | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Procedimento
In una terrina separate gli albumi (tenendoli da parte) dai tuorli; montate quest’ultimi con lo Sugar Life fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Spremete e filtrate il succo di 2 limoni e mezzo e versatelo in un pentolino; aggiungete quindi i fogli di gelatina e lasciate riposare per 5 minuti. Mettete il pentolino sul fuoco e, a fuoco basso, fate sciogliere mescolando bene e senza farla bollire. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente, quindi aggiungete al composto di uova e amalgamate bene. In due ciotole separate montate la panna e gli albumi a neve ferma. Delicatamente, amalgamando dal basso verso l’alto, incorporate sia la panna che gli albumi al composto di uova. Sporzionate la mousse in 6 tazzine grandi da dessert, quindi passate in frigorifero per 4 ore prima di servire. Servite decorando le coppette con una fettina di limone.
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Polpette di melanzane e parmigiano
Dall'antipasto gustoso al secondo sfizioso. Una ricetta alternativa alla classica polpetta di carne per portare a tavola la tradizione in una versione ancora più leggera e genuina. Buonissimi anche da stuzzicare in occasione di un aperitivo con gli amici o preparate in anticipo e portate in ufficio per una pausa pranzo veloce.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| Un uovo Life 120 |
½ spicchio d’aglio aglio grattugiato |
| 2 melanzane di media grandezza | Olio EVO Life 120 q.b. |
| Pangrattato q.b. | Basilico |
| 5 cucchiaini di Trentin Grana grattuggiato | Sale rosa dell'Himalaya |
| 80 g di ricotta di bufala campana DOP | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Sbucciate le melanzane e tagliatele a piccoli cubetti. Portate ad ebollizione dell’acqua in una pentola capiente, salate e versateci le melanzane, fatele cuocere per circa 5 minuti, scolatele e lasciarle per un po’ nello scolapasta in modo da farle asciugare il più possibile. Una volta intiepidite, versatele in un canavaccio, richiudetelo a caramella e strizzate il più possibile, le melanzane devo perdere quanta più acqua possibile. Versate le melanzane in una capiente ciotola, versateci l’uovo, il pangrattato, il Trentin Grana, l’aglio, sale, pepe e basilico, lavorate l’impasto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpettine non troppo grandi, inserite al centro un po' di ricotta, compattate bene e passate le polpette nel pangrattato. Friggete le polpette in abbondante olio d’oliva.
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Sogliola ai profumi del mediterraneo
Un piatto delicato e profumato. Una ricetta da preparare con ingredienti semplici e genuini per portare a tavola tutto l'aroma del mediterraneo. Un secondo di pesce ancora reso ancora più gradevole dalle note inconfondibili del vino bianco.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 filetti di sogliola | Uno spicchio di aglio |
| 4 pomodori |
Una cipolla |
| ½ bicchiere di vino bianco Falanghina | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Olio extravergine di oliva | Prezzemolo q.b |
| Origano q.b. | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori. Soffriggete la cipolla e l'aglio nell'olio. Quando si saranno dorati, eliminate l'aglio e aggiungete i pomodori. Sfilettate la sogliola e mettetela in padella, aggiungete il ½ bicchiere di vino ed il prezzemolo tritato, l’origano, salate e pepata e fate cuocere per 10 minuti. Servite caldo.
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Salmone al vapore marinato
Leggero, ma gustoso. Un piatto che si adatta anche a una dieta rigida. La modalità di cottura lo rende ideale per ogni circostanza, una ricetta di mare che fa della marinatura la sua marcia in più. Un piatto estivo assolutamente da provare!
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE | |
| 400 g di filetto di salmone | 2 limoni |
| Olio extravergine di oliva | Sale rosa himalayano fino e pepe q.b. |
| Salvia, rosmarino, maggiorana, peperoncino e alloro (per la marinatura) | Buccia di limone (per la vaporiera) |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Per prima cosa si prepara la marinatura per il pesce: erbette tagliate finemente, limoni spremuti, un cucchiaio di olio EVO, sale rosa himalayano e pepe. Naturalmente si possono utilizzare erbette a propria scelta. Il pesce deve marinare almeno una mezzora. Poi si prepara la vaporiera: nella base oltre l’acqua mettere un paio di foglie di alloro, rosmarino e un po’ di buccia di limone, profumano il vapore e danno ancora più sapore al pesce. Il pesce cuoce in circa 10 minuti, 15 se lo volete un po’ più cotto, e si serve caldo condendolo con il sughetto della marinatura, ovviamente tenuto da parte.
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Ali di pollo piccanti alla orientale
La tipica ricetta cinese da portare a tavole in una versione elegante e ancora più gustosa. Un secondo piatto che si presta per essere consumato anche freddo. La pietanza ideale da preparare in anticipo e gustare all'occorrenza, ottimo anche come pranzo da portare a lavoro.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 1 Kg di ali di pollo | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| Un cucchiaio di olio EVO |
Un cucchiaio di succo di un limone |
| 2 cucchiai di salsa al peperoncino rosso piccante | 40 g di zenzero |
| 5 cucchiai di salsa di soia |
3/4 spicchi d’aglio |
| Uno scalogno piccolo per guarnire | Una manciata di anice stellato |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Spezzare le alette di pollo in tre pezzi, tagliandole al livello delle articolazioni, eliminare il pezzetto corrispondente alla punta. Mettere dentro una ciotola l’olio EVO, la salsa al peperoncino, la salsa di soia, lo zenzero, l’aglio e l’anice stellato ed i pezzi di pollo. Mescolare il tutto in modo che le alette di pollo siano ben ricoperte di marinata. Lasciar marinare da 4 a 8 ore nel frigorifero. Preriscaldare il forno a 200°C. Mettere le alette di pollo in una pirofila di misura, cioè dove possano stare in uno strato solo ma senza che rimanga dello spazio libero, con la loro marinata. Fate cuocere per 40 minuti, girandole di tanto in tanto e bagnandole con la loro marinata. Toglierle dal forno quando saranno ben cotte e leggermente caramellate. Servire caldo.
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Radicchio rosso saltato in padella
Non solo un gustoso contorno, ma una ricetta saporita per portare a tavola una preparazione leggera e deliziosa. Veloce e versatile, un piatto che si presta per accompagnare tante pietanze o per creare tanti ripieni e ricette fantasiose.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 2 cespi radicchio trevisano | Uno spicchio di aglio |
| Olio extravergine di oliva | Sale rosa himalayano fino e pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 10 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate bene e tagliate a grossi pezzi il radicchio e mettetelo in padella con poco olio extravergine di oliva e con lo spicchio di aglio schiacciato. Fatelo saltare girandolo spesso fin quando le foglie si sono scurite, salate e pepate e servite caldo.
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Torta al cioccolato senza farina
Segni particolari: bassina! Un dolce atipico soprattutto nella consistenza: morbida, ma allo stesso tempo compatta e umida all'interno. Una ricetta facile e veloce per una torta golosa da servire a fine pasto o a colazione per addolcire il risveglio.
Ingredienti
| INGREDIENTI | |
| 200 g di Chocolife Dark | 100 g di Sugar Life |
| 4 uova |
150 g di burro |
| Una bustina di lievito per dolci | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 45 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Sciogliere il burro con la Chocolife Dark a bagnomaria, fare raffreddare. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo Sugar Life, aggiungere il Chocolife Dark, il lievito e in ultimo gli albumi montati a neve. Foderare una teglia con la carta d'alluminio, imburrando la parte opaca. Rovesciare il composto. Infornare a 160°C per trenta minuti, fare la prova stecchino. Servire calda, o a piacere anche fredda con vicino un po’ di panna.
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