Un delizioso dessert da portare a tavola per chiudere il pranzo il bellezza. Soffice e profumata. L'incontro inconfondibile dell'intensità del cioccolato fondente e del sapore dolce delle mandorle. L'abbinamento perfetto per un dolce semplice e squisito.
Sciogli a bagnomaria il burro e il chocolife extra dark. Mescola finché la crema non risulti omogenea. Dividi i bianchi e i gialli delle uova. Monta i bianchi con il pizzico di sale e per il momento lasciarli da parte. Monta i gialli con lo Sugar Life. Quando la crema diventa spumosa, versa il chocolife e il burro fuso. Incorpora tutti gli ingredienti secchi. Infine, incorpora i bianchi mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. Cuoci a 180 C° nel forno già caldo. Sciogli a bagnomaria il burro e il cioccolato, per la glassa. Quando la torta sarà sfornata, lasciala raffreddare per un po’ e poi spalmala con la glassa e con le mandorle triturate grossolanamente.
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Ingredienti alla mano per creare un dolce soffice, profumato e gustoso. Arricchito dalle note di burro e cacao che lo rendono buono e irresistibile. Questo delizioso dessert è ideale per inziare al meglio la giornata o per chiudere un pasto in "dolcezza".
In un contenitore montare con la frusta gli albumi con lo Sugar Life, vanno montati a lungo fino ad ottenere una consistenza simile alla meringa. In un altro contenitore mettere il burro chiarificato fuso, aggiungere gradualmente, mescolando a mano, la farina di nocciole, le nocciole in polvere, il cacao precedentemente setacciato,la bustina di lievito e le nocciole in granella,( avendo cura di tenerne un po’ da parte per rivestire lo stampo) e infine gli albumi un pò per volta, amalgamare con cura gli ingredienti e, una vota ottenuto un impasto omogeneo, versarlo in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso con le nocciole tenute da parte. Cuocere in forno preriscaldato a 170 C° per 30/40 minuti La consistenza finale è umidina. Sfornare e lasciar raffreddare.
Tenera e ricca di sapore. Una ricetta gustosa e veloce per portare a tavola il gusto di un piatto semplice e raffinato. Una ricetta leggera ideale per una cena sfiziosa e anche per mantenere la linea.
Spremere 1 limone e mezzo ed emulsionare con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mettere a marinare in questa soluzione le fette di pesce spada per almeno mezza giornata in una ciotola ben chiusa con la pellicola e avendo l'accortezza di tenere tutto in frigo. Scaldare bene la piastra e cuocere alla griglia il pesce da entrambi le parti girandolo una sola volta (circa 3-5 minuti dipende dallo spessore della fetta) per lato. Servire subito, dopo averlo aggiustato di sale, pepe, una spolveratina di prezzemolo e un goccio di olio extravergine di oliva a crudo. Decorare il piatto affettando la metà rimasta del limone.
Un grande classico della tradizione italiana. Il sapore dell'arrosto scelto da carni pregiate e selezionate, aromatizzato dalle note speziate. Una ricetta gustosa che da sempre mette d'accordo grandi e piccini. Ideale per il pranzo della domenica o per stupire gli ospiti a cena.
Macinare il pepe in un mortaio. Utilizzare il mortaio anche per tritare l’aglio. In una ciotolina, mescolare l’olio, il timo e la maggiorana, aggiungere il pepe e l’aglio tritati precedentemente, salare e rimestare il tutto. Strofinare su tutti i lati l'arrosto di girello/contronoce con la salsetta ottenuta e avvolgerlo con carta di alluminio. Adagiare in una teglia e cuocere in forno a 170 / 180C° per 2 ore. Servire caldo.
A tavola sapori e colori delle verdure di stagione. Sano e sfizioso. Al via con la ricetta vegetariana della tradizione contadina. Antipasto gustuso, contorno elaborato, alternativa al secondo o finger food per accompagnare il rituale aperitivo. Il ripieno croccante avvolge il sapore degli ingredienti.
Per preparare le polpette di verdure al forno inziate con il lessare le verdure al vapore, tagliatele a pezzettini e raccoglietele in una ciotola. Aggiungete l’olio, le uova, il sale e un trito di aglio, cipolla e basilico. Mescolate per bene il tutto e aggiungete il Trentin Grana grattugiato, continuando a mescolare. Quando tutto è ben amalgamato riponete il composto ottenuto in frigo e fatelo riposare per un’ora. Riscaldate il forno a 180 C°. Fate delle piccole polpettine schiacciate e adagiatele in una teglia dove precedentemente avrete rivestito con carta da forno. Infornatele e lasciatele cuocere per 15-20 minuti circa, fino a quando le polpette di verdure saranno dorate. Servite calde.
Ingredienti alla mano per una portata semplice e deliziosa dove il gusto del mare la fa da padrone. Un secondo piatto a base di pesce. Estivo e leggero. Il connubio perfetto, il sapore delicato delle triglie incontra il profumo inconfondibile delle note di limone.
Accendere il forno a 180C° e lasciarlo riscaldare. Nel frattempo pulire , spinare, lavare e asciugare le triglie. Allinearle in un tegame con l'olio extravergine di oliva, spolverate con il sale e il pepe,aggiungete qualche buccia di limone ed il succo e tritate l'aglio e il prezzemolo aggiungendo anch' essi . Versare sulle triglie ancora un filo d’olio extravergine di oliva e mettere in forno a cuocere per circa 20 minuti. Una volta pronto servite subito.
Elaborati e genuini. Un secondo piatto invitante e una ricetta facile e veloce per portare a tavola gli involtini di pollo, nella sua variante rivestiti dalle fettine di pancetta. La pietanza, sfumata al vino, trasformerà in una ricetta originale, questi ingredienti semplici e leggeri. Al via con questa squisita idea salva-cena
Prendete il petto di pollo, battetelo un po’ con il batticarne per farlo diventare più tenero e sottile e conditelo con un pizzico di sale e un pò di rosmarino, poi avvolgetelo nelle fettine di pancetta e fermatelo con uno stuzzicadenti. Ripetete la stessa operazione con tutti i petti di pollo. Fate imbiondire l’aglio in una padella, poi toglietelo e metteteci i rotolini di pollo. Spruzzateli con il vino bianco, spolverateli con una manciata di rosmarino tritato e fateli rosolare sul fuoco a fiamma alta per qualche minuto. Poi mettete il coperchio sulla padella, abbassate la fiamma e lasciateli cuocere, finché non saranno pronti.
Perfetti e deliziosi. Il secondo da realizzare in pochi minuti con ingredienti semplici. Dal profumo intenso e inconfondibile al sapore agrodolce. Una ventata di freschezza trasforma un secondo di carne in un una ricetta originale e prelibata. La delicatezza di questi bocconcini lo rende adatto anche alle calde giornate estive.
Spezzettare le foglie di basilico e fare una salsina con olio extravergine di oliva, sale, aglio e limone. Tritare finemente lo scalogno e metterlo in una padella, cuocerlo dolcemente in burro e olio; infarinare i bocconcini di pollo, scuoterli per eliminare l’eccesso di farina e rosolarli a fuoco vivace, girandoli. Versare il vino, non sulla carne ma ai lati ed alzare la fiamma al massimo per dealcolizzarlo. Quando sarà evaporato l’alcol coprire e terminare la cottura, sempre a fuoco vivace, muovendo la padella. Quando il vino si sarà ridotto ed avrà creato una deliziosa cremina, aggiungere la salsa al basilico ed amalgamare bene. Servite caldo.
Una piatto tipico della tradizione ligure e più precisamente del "Ponente". Questa prelibata ricetta rappresenta il connubio perfetto tra il sapore dolce e delicato della carne di coniglio e il gusto decisamente amarognolo delle olive nere taggiasche unite al vino locale e ai pinoli.
Per prima cosa tagliate il coniglio a pezzi non troppo grandi, lavateli ed asciugateli bene con della carta assorbente, dopodiche mettetelo a marinare per circa una notte con l'aceto, il vino bianco, i grani di pepe, l'alloro, chiodi di garofano, e bacche di ginepro e uno spicchio d'aglio. Con un grosso coltello tritate finemente le erbe aromatiche con uno spicchio d'aglio, disponete il tutto in una ciotolina e unite un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. In un tegame piuttosto largo scaldate dell'olio (circa 3 cucchiai), una volta caldo aggiungete i pezzi di coniglio e lasciate rosolare a fiamma alta per dieci minuti, fino a che non diventeranno coloriti. Salate, pepate e cospargete il trito di erbe; mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti assicurandovi che non si bruci. Sfumate con del vino bianco ed alzate la fiamma per evaporare il tutto. Una volta che il vino è evaporato inserite del rosmarino (a piacere) e cuocete a fuoco basso e coperto per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto intanto e bagnando con un mestolo di acqua calda all'occorrenza. Dissalate i capperi sciacquandoli sotto l'acqua corrente, aggiungeteli al coniglio assieme alle olive e ai pinoli e cuocete per altri 15 minuti a fiamma vivace aggiungendo sempre dell'acqua all'occorrenza. Una volta terminata la cottura spengete la fiamma e servite.
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A tavola un piatto esotico della tradizione provenzale. In un tripudio di colori, questi ortaggi si prestano per una composizione scenografica a prova di chef. Una ricetta tipica per un contorno di verdure miste sano e leggero. Dal profumo intenso al sapore deciso. Sono la combinazione perfetta in abbinamento a secondi di carne o di pesce.
Ingredienti
Iniziate preparando gli aromi per condire le verdure. Tritate finemente un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio, aggiungete un pizzico di origano secco e una presa di sale, mescolate bene tutti gli aromi, meglio se in un mortaio. Tagliate a fette le verdure e iniziate a sistemarle nella teglia, alternate una fila di fette di zucchine ad una di melanzane, una di pomodori, una di scaglie di pecorino, una di cipolle e così via, finite inserendo qua e la dei ciuffetti si prezzemolo. Condite il tutto con un abbondante giro d’olio e il restante trito aromatico e infornate a 200 C° per 25 minuti, al termine dei quali estraete le verdure dal forno e ricopritele con un’abbondante grattata di TretinGrana, infornate nuovamente per altri 20 minuti e la ratatouille è pronta per essere servita.
