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Muffin salati zucchine e ricotta
Arriva a tavola un'interessante alternativa ai classici rustici. Al via con i muffin salati. Leggeri, sfiziosi e soffici. Per arricchire la cena e stupire gli invitati con un antipasto fuori dal comune o protagonisti indiscussi come stuzzichini nell'apericena con gli amici. Con questi tortini salati, il successo è assicurato!
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE | |
| 150 g di farina di mandorla | 80 g Trentin Grana grattato |
| 100 ml di panna fresca | 10 g di lievito |
| 80 g di ricotta | Un pizzico di sale rosa |
| 400 g di zucchine | Un pizzico di pepe |
| 3 uova | Un filo di olio EVO |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Prendete le zucchine, lavatele e tagliate a cubetti. Mettetele a cuocere in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio d’oliva. Mentre fate cuocere le zucchine accendete il forno, che va preriscaldato a 180°C. Facendo sempre attenzione alle zucchine, iniziate a preparare l’impasto dei muffin. In una terrina sbattete le uova con la panna e aggiungete un filo d’olio di oliva. Quando otterrete un composto abbastanza omogeneo aggiungete la ricotta e pian piano, mentre continuate a girare, aggiungete la farina di mandorla e, in seguito, il lievito. A questo aggiungete il parmigiano grattato e salate e pepate a dovere. Appena le zucchine avranno raggiunto la cottura unitele all’impasto. Munitevi di 12 pirottini – ne esistono di carta, di alluminio e in silicone, più pratici ed ecologici perché possono essere riutilizzati- dove andrete a creare i muffin. Per fare dei muffin gradevoli anche a livello estetico servitevi di una sacco a poche. Prima di fare i muffin posizionate i pirottini nella teglia che andrete a mettere in forno. Inserite l’impasto preparato nel sacco a poche e riempite gli stampi fino al bordo. Per abbellire e insaporire i vostri muffin, guarniteli con un pomodorino ciliegino. Mettete in forno e fate cuocere a 180°C per circa 25 minuti. Prima di sfornarli controllate che siano ben cotti: devono risultare gonfi e dorati. Servire caldi.
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Crespelle alle verdure
Golose e versatili, il classico impasto si presenta in una versione alternativa. Le crespelle si vestono di nuovo per una ricetta semplice, gustosa e ancora più leggera. Perfette per le cene con gli amici o per il picnic della domenica. Portiamo a tavola questa ricetta appetitosa e originale.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE PER LE CRESPELLE | |
| 4 uova | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| 2 cucchiai di farina di mandorle | Panna q.b. |
| 500 g di burro | |
| INGREDIENTI PER LA FARCITURA | |
| 2 zucchine | Sale rosa himalayano q.b. |
| Una melanzana | 2 carote |
| Un peperone rosso | 50 g di Trentin Grana grattugiato |
| Un peperone giallo |
Olio EVO |
| Una cipolla | 500 ml di besciamella |
| Burro urro q.b. | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Per prima cosa affettare molto finemente le zucchine, la melanzana, la cipolla, le carote ed il peperone giallo, quello rosso e metterli in una teglia da forno con olio e sale. Lasciarli cuocere per una mezzora. Mentre tutti gli ingredienti si cuoceranno e poi si lasceranno raffreddare, si può procedere con la preparazione delle crespelle. Per preparare 24-25 crespelle, bisogna mescolare attentamente, senza far formare grumi, tutti gli ingredienti iniziando con le uova, continuando con i due cucchiai di farina di mandorle il pizzico di sale e se occorre un goccio di panna, mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea. Ottenuta la pastella, far scaldare la padella antiaderente per preparare le crespelle sul fuoco lento e posizionarvi una piccola noce di burro, facendolo sciogliere e distribuire su tutta la superficie della padella. Poi, con un mestolo inserire una parte del composto e distribuire anch’essa su tutta la superficie della padella. Una volta che sarà facile staccare la crespella dalla padella, girarla con una paletta da cucina e lasciarla cuocere dall’altro lato, stando attenti a non farla bruciare. Procedere così per tutte le crespelle, aggiungendo ogni volta una noce di burro. Pronte tutte le crespelle, prendere una teglia da forno e stendervi un velo di besciamella per non far attaccare le crespelle alla teglia, con un cucchiaio farcire le crespelle e chiuderle come si preferisce, cioè a sacchetto o anche piegandole in quattro parti, o lasciandole aperte come fossero delle lasagne, quindi continuare facendo i strati di crespella, verdura una spolverata di Trentin Grana e un pò di besciamella fino a terminare tutte le crespelle. Quando si saranno posizionate tutte, cospargerle di besciamella, parmigiano grattugiato ed infornarle a 180°C per 20-25 minuti. Tirare fuori la teglia e servire.
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Gazpacho ricetta light
Seppur le sue origini sia ancora oggi incerte, l'antenato di questo piatto è stato ideato in Andalusia. Dalla tradizione spagnola, una ricetta sana, leggera e nutriente. Servita come antipasto o primo piatto, una deliziosa zuppa fredda realizzata da un mix di verdure crude.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 500 g di pomodori maturi | ½ cucchiaio di sale rosa himalayano |
| ½ cipolla |
Un peperone rosso o verde |
| Un cetriolo | Un pizzico di pepe |
| Aceto rosso q.b. |
Un cucchiaio di cannella in polvere |
| ½ spicchio di aglio | 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate bene i pomodori e tagliateli grossolanamente. Lavate e tagliate a tocchi il peperone, la cipolla e in due pezzi lo spicchio d’aglio. Lavate e togliete la parte verde dal cetriolo, assicuratevi che non sia amaro perche’ potrebbe rovinare il sapore della zuppa. Unite tutti gli ingredienti in un mixer oppure in una ciotola per frullarlo con un frullatore ad immersione, condite con l’olio, l’aceto, il sale e il pepe e frullate il tutto. Riponete in una ciotola o zuppiera di vetro e lasciate riposare il gazpacho in frigorifero per almeno un’ora. Servite freddo e decorate con qualche foglia di basilico.
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Pomodorini ripieni di tonno al microonde
Un piatto facile e veloce da preparare. Pochi ingredienti e il gioco è fatto: arriva a tavola un antipasto o un contorno gustoso e leggero ideale per un menu primaverile o estivo. Questa golosità estiva può essere preparerata anche in anticipo e assaporata successivamente come piatto freddo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 50 g di tonno | 50 g di panna da cucina |
| Trentin Grana grattuggiato | Un cucchiaio di Olio EVO |
| 150 g di pomodorini ciliegino | Sale rosa dell'Himalaya |
| Uno spicchio di aglio | Prezzemolo tritato q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
In un contenitore, unire la panna, il Trentin Grana, il prezzemolo, uno spicchio di aglio tritato, un cucchiaio di olio extravergine di oliva ed il tonno, mischiare bene tutti gli ingredienti, regolare di sale e riempire i pomodorini, che avrete precedentemente tagliato a metà e svuotato. Metterli in forno, coperti con la pellicola trasparente e cuocerli a 750 Watt di potenza per 3 minuti, lasciar riposare 1 minuto e servire.
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Bresaola con salsa salmonata
Leggero e magro. La bresaola è un salume "light", non affumicato, ricavato dalla carne di manzo. Consigliata solitamente nei menu dietetici e scelta da chi non vuole rinunciare al gusto e al piacere della tavola, restando in forma e seguendo uno stile alimentare corretto. Ideale per gustosi antipasti e sfiziosi finger food.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 200 g di bresaola affettata finemente | 5 foglie di salvia |
| 300 g di salmone in scatola al naturale | Un limone |
| 60 g di maionese | Pepe |
| 30 g di capperi sotto sale | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Sciacquate i capperi per eliminare i residui di sale e asciugateli; lavate e asciugate le foglie di salvia. Scolate e asciugate il salmone, sminuzzatelo e passatelo al mixer insieme a meta dei capperi e alle foglie di salvia. Travasate tutto in una ciotola, unite la maionese e amalgamate fino a ottenere una crema morbida e fluida. Distribuite le fette di bresaola in un piatto di portata rotondo, pepatele e bagnatele con poco succo di limone. Mettete al centro del piatto di portata la ciotola con la crema al salmone, aggiungete i capperi interi e servite.
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Spiedini di melone e prosciutto
Freschi e sfiziosi. Originali e invitanti per portare a tavola un tipico piatto estivo. La ricetta alternativa e creativa con un ingrediente presente in tutte le cucine italiane. Ottimo per un atipasto con gli amici o per una pausa pranzo veloce.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 12 SPIEDINI | |
| Un melone | 12 fettine di prosciutto crudo |
| Una manciata di olive verdi dolci | 12 stecchini di legno |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tagliate a dadini il melone, tagliate anche le olive a rondelle non sottili. In uno spiedino infilzate mezza fetta di prosciutto crudo arrotolata, un cubetto di melone e qualche rondella di olive,continuate cosi fino a completare tutti gli spiedini. Lasciate una mezzora in frigorifero prima di servire.
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Involtini di cotto cremosi
Morbidi e cremosi. Un cuore di ricotta avvolto dall'aroma inconfondibile del prosciutto cotto. Leggeri, sfiziosi e versatili questi involtini si prestano per una moltitudine di piatti. Dall'antipasto per aprire le danze a tavola al finger food nell'aperitivo improvvisato. Pochi ingredienti per un'idea fuori dal comune.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 12 fette di arrosto di coscia (prosciutto cotto) |
Steli di erba cipollina q.b. |
| 100 g di ricotta di bufala campana | Olio EVO Life 120 q.b. |
| 2 cucchiai di panna da cucina | Sale rosa dell'Himalaya q.b. |
| Insalata verde riccia | 12 stecchini di legno |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Prepariamo la cremina con la ricotta di siero di latte e con la panna. Lavoriamo in una ciotolina fino a ottenere una crema. Laviamo l’erba cipollina e asciughiamo. Tagliamo in pezzettini piccolissimi i steli d’erba cipollina. Li aggiungiamo alla crema che abbiamo fatto in precedenza. Amalgamiamo con l’olio. A questo punto non ci resta che riempire le fette di prosciutto cotto con la cremina e chiudere con gli stecchini di legno. Condiamo l’insalata con olio extravergine di oliva e sale, serviamo adagiando gli involtini sopra.(Per fare gli involtini con la cremina rosa o arancio potete aggiungere la paprika dolce o la curcuma).
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Cetriolini ripieni freddi
Veloci da preparare e perfetti da servire come antipasto, in occasione di buffet salati o di un aperitivo informale tra amici. Un finger food originale e diverso dal solito. Leggeri e senza cottura, bocconcini che stuzzicano il palato senza appesantire lo stomaco. Ancora più gustosi e freschi, uniti al soffice ripieno alla ricotta.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 8 cetrioli teneri | Sale rosa dell'Himalaya |
| 100 g di ricotta di bufala | 50 g di Trentin Grana grattugiato |
| 50 g di Trentin Grana grattuggiato | Panna da cucina |
| 4 cucchiai di olio EVO | 2 cucchiai di succo di limone |
| 100 g di prosciutto crudo | Un cucchiaio di paprika |
| Un mazzetto di erba cipollina fresca | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavare e spuntare i cetrioli, eliminare delle striscioline di buccia con il rigalimoni, e tagliarli a tocchetti di 4 cm. Scavare delicatamente ogni tocchetto asportando i semi. Spolverizzare di sale e metterli a riposo su carta da cucina per 20 minuti con la parte scavata verso il basso. Poi lavarli nuovamente e rimetterli a riposare per altri 20 minuti. Intanto mescolarela panna, il Trentin Grana e la ricotta di bufala con un pizzico di sale, metà paprika, metà succo di limone e 2 cucchiai d'olio. Tagliare 3 steli di erba cipollina a pezzetti piccolissimi e lasciarli cadere nella crema preparata, quindi mescolare. Asciugare i cetrioli, spennellarli con l'olio rimasto e il succo di limone avanzato, sia all'esterno che all'interno. Riempire i tocchetti con la crema. Tagliare il prosciutto crudo in quarti e decorare a rosellina, adagiare sopra I cetrioli ripieni le roselline di prosciutto crudo, spolverare con paprika dolce e riporre in frigorifero per 30 minuti e servire.
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Carciofi pastellati e dorati
Sfizioso antipasto o contorno appetitoso. Il finger food dorato e croccante giusto per ogni occasione. Per arricchire l'aperitivo con gli amici o per dare un tocco di classe al pranzo domenicale. Un ortaggio di grande qualità e bontà che in occasione delle festività pasquali, diventa il protagonista indiscusso delle nostre tavole.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 carciofi | Scorza di arancia |
| Un goccio di birra chiara |
Frio Oil q.b. |
| Erba cipollina q.b. | Sale q.b. |
| 2 cucchiai di Mix Flour |
Pepe (opzionale) q.b. |
| 2 uova | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Cuocete i carciofi a vapore e tagliateli a spicchi. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, aggiungete la farina, diluite con qualche cucchiaio di birra e mescolate bene; versate ancora birra fino a ottenere una pastella densa ma fluida; profumatela con un trito di erba cipollina e scorza d'arancia. Immergete i carciofi nella pastella e friggeteli, pochi alla volta, in abbondante olio molto caldo. Scolateli dorati e serviteli.
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Sandwich di melanzane
Buonissimi e gustosi, leggeri e perfetti per ogni occasione. Questi tramezzini di melanzane si prestano per ogni occasione. Preparati in anticipo per un spuntino veloce nella pausa pranzo, per arricchire l'aperitivo e stupire gli amici con un finger food gustoso e leggero.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 400 g di melanzane rotonde |
Un rametto di basilico |
| 200 g di ricotta di bufala | Pepe q.b. |
| 400 g di pomodori maturi | 2 cucchiai di origano |
| Sale rosa dell'Himalaya | Pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate e spuntate le melanzane, affettatele a rondelle spesse 1,5 cm e lasciatele a riposo per 30 minuti in uno scolapasta cosparse di sale rosa. Sciacquate le melanzane, asciugatele e grigliatele su entrambi i lati. Lavate i pomodori, tagliateli a fette. Distribuite, su metà melanzane, prima la ricotta, poi i pomodori, condite con sale, pepe, origano e le foglie di basilico pulite. Coprite con le altre fette di melanzane, come fossero dei sandwich, e fate grigliare il tutto ancora per altri 2/3 minuti. Servite i sandwich di melanzane caldi.
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