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Involtini di melanzane con speck e ricotta
Un piatto veloce che si trasforma in un delizioso aperitivo o in un gustoso antipasto estivo. Una ricetta sfiziosa da inporire e guarnire a piacere anche con altri ingredienti. Una preparazione sfiziosa da servire anche fredda.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 8 fette di melanzane grigliata | 8 fette di speck |
| Un peperone rosso e uno giallo |
Vino bianco Falanghina |
| 100 g di ricotta di bufala campana | Sale rosa himalayano fino q.b |
| Olio extravergine di oliva | Mezza cipolla |
| Pangrattato q.b. | Maggiorana fresca q. b. |
| Uno spicchio d’aglio | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Iniziate con il far soffriggere in una padella con dell’olio la mezza cipolla tagliata a dadini. Successivamente, aggiungete anche i due peperoni tagliati a quadrati e sfumate con un po’ di vino bianco Falanghina. Cuocete il tutto a fuoco basso per 40-45 minuti aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua se il composto risultasse troppo secco. Trascorso questo tempo, fate raffreddare, passate il tutto in un frullatore o in robot da cucina e conservate da parte un po’ di sugo di peperoni (precedentemente ottenuto) per guarnire il piatto. Alla parte restante di sugo di peperoni, invece, aggiungete una manciata di pangrattato e la ricotta di bufala. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto ben omogeneo e solido e salate a piacere. A questo punto, per preparare la ricetta degli involtini di melanzane, stendete le fette di speck su ogni fetta di melanzana, aggiungete il sughetto di peperoni e chiudete l’involtino. Infine, fate cuocere gli involtini in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 200° e servite il piatto guarnendolo con la salsa di peperoni rimasta e con dei rametti di maggiorana.
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Olive ascolane fritte o al forno
Sfiziose, versatili e generalmente servite come antipasto. Un piatto tipico della tradizione marchigiana, originario di Ascoli Piceno. Le olive ascolane sono oggi conosciute e diffuse in tutto il paese e al di fuori dei confini nazionali.
Ingredienti
| INGREDIENTI | |
| 500 g di olive | 300 g di carne macinata di manzo |
| 50 g di prosciutto crudo di coscia |
100 g di mortadella |
| Un sedano | ½ di cipolla |
| Una carota |
Un cucchiaino di salsa di pomodoro |
| Frio Palm Oil | Sale rosa himalayano e pepe q.b |
| Un ciuffo di prezzemolo tritato | 3 uova intere |
| 100 g di Trentingrana grattuggiato | Pangrattato q.b. |
| Un cucchiaio di MixFlour | Noce moscata q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Rosolate il macinato con un po’ di olio, aggiungete poi il prezzemolo, il sedano, le carote e le cipolle sminuzzate ed il concentrato di pomodoro diluito in un po’ d’acqua. Spolverate con pepe, un pizzico di sale rosa himalayano e continuate la cottura sino a quando la carne non è semicotta. A cottura quasi ultimata aggiungete il prosciutto crudo di coscia e la mortadella triturati. Terminate di cuocere, poi togliete dal fuoco e aggiungete il Trentingrana grattugiato, un uovo intero, un tuorlo e la noce moscata. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto compatto e piuttosto morbido. Riempite le olive con il preparato appena fatto avendo cura di non romperle. Passate le olive prima nella MixFlour, poi nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato. Soffriggete poi in una padella con abbondante Frio Palm Oil. Quando saranno cotte, sgocciolate le olive, mettendole su una carta assorbente da cucina, e servitele quando sono ancora calde.
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Frittata di cipolle e zucchine
Un secondo piatto tradizionale che all'occorrenza si trasforma in antipasto o in un delizioso finger food per arricchire un aperitivo. Semplice, ma mai banale. A tavola, la frittata di cipolle e zucchine è sempre una garanzia!
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 600 g di zucchine | 4 uova |
| Qualche foglia di basilico |
2 cucchiai di Milk Life |
| 400 g di cipolle bianche | Sale fino rosa himalayano e pepe q.b |
| 4 cucchiai di olio extravergine di oliva | Un ciuffo di prezzemolo |
| Un pizzico di pangrattato | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Spellare ed affettare le cipolle e le zucchine. Scaldare tre cucchiai d'olio EVO in una larga padella e, a fuoco moderato, farvi appassire le cipolle mescolandole spesso. Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unirvi le zucchine, alzare la fiamma e cuocere per circa mezzora, mescolando spesso. Insaporirle con sale fino rosa himalayano e pepe e toglierle dal fuoco non appena saranno cotte ma ancora consistenti. Sbattere le uova in una terrina, salarle e mescolarvi le zucchine tiepide, il prezzemolo ed il basilico tritati, il Milk Life ed il pangrattato. Scaldare un cucchiaio d'olio EVO in una padella antiaderente, versarvi il composto di uova e pareggiare. Cuocere la frittata in maniera uniforme quindi rigirarla, terminare la cottura e servire.
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Antipasto uova mimosa
Una ricetta fantasiosa per un antipasto semplice e gustoso. Tra le tanti varianti per rendere più saporite e invitanti le uova. E allora che aspettate? Ingredienti alla mano, preparate la maionese e sbizzarritevi nella creazione di questa sfiziosa pietanza.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 6 uova bollite | Trentin Grana grattugiato |
| 6 acciughe |
Olio EVO Bio |
| Un mazzetto di prezzemolo | Pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Dopo aver lessato le uova dividetele tagliandole nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l’incavo ben pulito. Passate i tuorli nel mixer assieme alla pasta di acciughe, il pepe e versate l’olio poco alla volta come per montare la maionese. Riempite le uova con la salsa e spolverate sopra il Trentin Grana grattugiato e servite fredde.
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Spiedini di spada con zucchine e pancetta
Una piatto sfizioso e versatile. Una ricetta dove il gusto deciso del pesce spada incontra il sapore intenso e profumato della pancetta e quello delicato delle zucchine. Ideali da portare a tavola come secondo alternativo o per accompagnare un calice di vino in compagnia degli amici.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 800 g di pesce spada a fette | 2 cucchiai di capperi sottaceto |
| 80 g di pancetta fresca affettata | Il succo di mezzo limone |
| 2 zucchine | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| Uno spicchio di aglio | Un pizzico di pepe |
| Olio EVO | Timo |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tritate i capperi, timo e aglio, poi mescolateli con olio e succo di limone e mescolate. Tagliate il pesce spada a cubetti, versatelo nella ciotola con la marinata e fate riposare per circa 30 minuti. Spuntate le zucchine e poi tagliatele a striscioline usando il pelapatate, scottatele in acqua bollente salata per un minuto. Scolate i pezzi di spada, avvolgetene metà con la pancetta e gli altri con le fette di zucchina. Infilzate questi cubetti su uno stecchino e poi cuoceteli sulla piastra calda. Irrorate con sale e pepe e servite!
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Fiori di zucca ripieni con ricotta
Dall'antipasto al finger food. Pochi ingredienti e il risultato è assicurato. Arriva a tavola la tradizione romana, arricchita dal ripieno di ricotta di bufala campana. Un piatto che unisce i prodotti tipici ti queste due eccellenze del Made in Italy. Il Lazio e la Campania si incontrano in una ricetta gustosa e versatile.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 16 fiori di zucca | Sale rosa dell'Himalaya |
| 300 g ricotta di siero di latte | Crema di acciughe |
| 3 uova | 2 cucchiai di parmigiano |
| Un cucchiaio di olio EVO | Scorza di mezzo limone |
| Noce moscata | Pangrattato |
| Un cucchiaio di Mix Flour | Pepe |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Prendete i fiori di zucca, lavateli, svuotateli e teneteli ammollo per 10 minuti. In una ciotolina mettete le uova, il parmigiano, la scorza di limone, sale e pepe. Nel frattempo preparate il ripieno, mescolate la crema di acciughe con la ricotta. Asciugate i fiori di zucca e farciteli con la ricotta, poi passateli nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Mettete tutti i fiori di zucca in una teglia con la carta da forno, poi cuoceteli in forno a 180°c per 15-20 minuti circa.
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Fagottini di bresaola al tonno
Soffici, gustosi e irresistibili. Una ricetta sfiziosa per un antipasto leggero e versatile. Una ricetta originale da portare a tavola. Ingredienti alla mano, cimentatevi nella preparazione di questi interessanti fagottini dal soffice ripieno.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 12 fette di bresaola | 150 g di tonno |
| 3 acciughe sott’olio |
150 g di Maionese Life |
| 20 g di capperi in salamoia | 15 fili di erba cipollina |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 10 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Sgocciolate tonno e acciughe e poi metteteli nel mixer, frullate e poi aggiungete i capperi e la Maionese Life e frullate ancora qualche secondo. Allargate le fette di bresaola e mettete un cucchiaio di salsa al tonno chiudetele a fagottino e legatele all’estremità con l’erba cipollina. Tenete in frigo fino al momento di servire.
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Frittata al salmone
Sfiziosa e saporita. Una ricetta veloce e versatile per portare a tavola un evergreen della cucina italiana in una versione nuova e gustosa. Un secondo piatto che si presta anche a un antipasto originale o per arricchire un aperitivo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 6 uova | 60 g di salmone |
| 2 cucchiai di Trentingrana |
Prezzemolo |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b | Olio EVO |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il prezzemolo, il Trentingrana e il salmone a pezzettini. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Prendete una padella antiaderente e mettete un filo di olio EVO, fatelo scaldare e poi versate il composto che avete preparato, cuocetelo per qualche minuto fino a quando i bordi non saranno ben cotti, poi girate la frittata aiutandovi con un piatto e proseguite la cottura dall’altro lato. Servite la frittata a fette e se volete aggiungete un po’ di pepe fresco.
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Frittata al forno con asparagi, cipolla e ricotta
Per un secondo semplice e sfizioso arriva la frittata con una marcia in più. Saporita e ricca di ingredienti. Nutriente e dal gusto deciso, portiamo a tavola un piatto buonissimo. Si presta anche per essere preparata in anticipo e servita per arricchire un aperitivo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 uova | Un cucchiaio di Mix Flour |
| 10 asparagi |
Sale rosa himalayano fino e pepe nero |
| Olio extravergine di oliva |
Una cipolla rossa |
| 150 g di ricotta di bufala | ½ cucchiaino di curcuma |
| 3 cucchiai di Milk Life |
Qualche fogliolina di menta |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
In una padella fate appassire con un filo d’olio EVO bio la cipolla tagliata a fette sottili, aggiungete gli asparagi a rondelle (lasciate però le punte intere) e portate a cottura (bastano solo 5 minuti scarsi da quando mettete gli asparagi). Sbattete le uova e aggiungetevi Mix Flour, Milk Life, ricotta di bufala, curcuma, sale rosa himalayano fino, pepe e menta. Amalgamate i due composti ottenuti e versate il tutto in una terrina ben unta con l’olio (oppure uno stampo antiaderente da plumcake). Infornate a 180°c per circa 30 minuti (fate la prova stecchino come per le torte).
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Tramezzini di carne ripieni di ricotta e prosciutto cotto
Sfiziosi e versatili. Dall'antipasto al finger food. Gli ingredienti genuini si abbinano armoniosamente in questa ricetta gustosa. Ottimi e croccanti al momento questi sandwich sono perfetti anche come piatto da asporto se preparati in anticipo. Adatti anche per una pausa pranzo veloce o per il picnic nella natura.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 800 g di macinato di manzo | Pangrattato q.b. |
| 2 uova | Sale rosa himalayano |
| 60 g di Trentin Grana grattugiato | Olio EVO |
| 200 g di arrosto di coscia | 300 g di ricotta |
| 80 g di rucola | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
In una ciotola capiente mettete il macinato sgranandolo con le mani, aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente, il Trentin Grana, un pizzico di sale rosa himalayano e amalgamate tutti gli ingredienti, come se doveste preparare delle polpette. Se il composto vi risulta troppo liquido, aggiungete un cucchiaio scarso di pangrattato. Prendete il vostro composto e mettetelo tra due fogli di carta da forno e cominciate a stenderlo con l'aiuto di un mattarello fino a ottenere un rettangolo. Eliminate il foglio superiore di carta da forno e tagliate il rettangolo in tanti quadrati, ciascuno dei quali sarà a sua volta tagliato in diagonale a formare due triangoli (le due parti del tramezzino). Su un triangolo disponete la ricotta e l'arrosto di coscia, le foglie di rucola e richiudete con la parte superiore. Passate ogni tramezzino nel pangrattato e mettetelo in una padella antiaderente ben calda, in cui avrete messo un filo di olio evo. Fate cuocere da entrambi i lati fino a quando i tramezzini non saranno dorati.
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