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Frittata mediterranea
Golosa, saporita e dal profumo intenso. A tavola tutto il gusto e la freschezza della bella stagione. Un piatto semplice, dall'aroma tipicamente italiano. Facile da preparare e ottimo da gustare come antipasto o per arricchire l'aperitivo con i vostri amici. Al via con una specialità del nostro territorio: la frittata mediterranea.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 10 uova Life 120 |
Qualche fogliolina di basilico fresco |
| 5 pomodori secchi sott’olio sgocciolati | Olio EVO Life 120 q.b. |
| Una zucchina grattugiata | Una spolverata di origano |
| 3 cucchiaini di capperi sotto sale | Pepe q.b. |
| Un cipollotto | Sale rosa dell'Himalaya |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | FACILE |
Procedimento
Pulite i cipollotti, tagliateli a rondelline e tagliate i pomodori a pezzetti. Raggruppate tutto in una ciotola, aggiungete i capperi, le zucchine a pezzetti, il basilico spezzettato con le mani, l’origano, salate e pepate. Mescolate bene per legare tutto. In un'altra ciotola rompete le uova e sbattetele energicamente, versate gli altri ingredienti dentro le uova e una volta amalgamato tutto versatele sopra una pirofila da forno, oliata. Infornate a forno preriscaldato a 180° C per circa 30/35 minuti controllando la cottura. Sfornate lasciate leggermente intiepidire e servite.
Riproduzione riservata © Copyright Life 120
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Goulash con risino Shiralife
Dalla tradizione gastronomica ungherese, una tipicità che si è diffusa nell'Europa centro-orientale. Il nome nasce dall'ingrediente principale, gulasch è un aggettivo che deriva da gulya "mandria di bovini". Un piatto unico dal sapore deciso e saporito. Un’esperienza culinaria davvero eccellente.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| Un Kg di bocconcini scelti di posteriore |
Un l di brodo |
| 4/5 carote | Olio EVO Life 120 q.b. |
| 200 g di Risino Shiralife | Un sedano rapa |
| 1 Kg di cipolle bianche | 500 ml di passata di pomodoro |
| 600 g di pomodori | Sale rosa dell'Himalaya e pepe q.b. |
| 50 g di burro Life 120 | Un cucchiaio di cumino |
| 2 cucchiai di paprica dolce | 2 foglie di alloro |
| Uno spicchio di aglio | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 120 MINUTI | MEDIA |
Procedimento
Sbucciate e tagliate a fettine le cipolle, mettetele a rosolare a fuoco dolce in un tegame dai bordi alti con un giro d’olio EVO e il burro. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodori e le carote a tocchetti grossolanamente e mettete da parte. Quando le cipolle si saranno ammorbidite aggiungete la carne, la paprica dolce, il cumino, lo spicchio d’aglio intero, le foglie di alloro e mescolate facendo insaporire la carne con tutti gli aromi e profumi. Lasciate andare a fuoco dolce per circa 15 minuti prima di aggiungere le carote, i pomodori e due bicchieri di brodo. Continuate a cuocere sempre a fiamma dolce per un’oretta mescolando di tanto in tanto. Dopo una mezzora circa aggiungete la passata di pomodoro e in caso fosse necessario altro brodo. Occupatevi del sedano rapa sbucciandolo, lavandolo e tagliandolo a cubetti come fossero patate. Trascorso il tempo indicato aggiungetelo agli altri ingredienti nel tegame. Abbassate la fiamma al minimo, versate il restante del brodo, salate, pepate e lasciate andare ancora per unoretta e mezza mescolando di tanto in tanto.
Occupatevi del risino tuffandolo nell’acqua che avete portato a bollore, lasciatelo cuocere per una ventina di minuti prima di scolarlo e sciacquarlo sotto l’acqua corrente per circa un minuto. Una volta trascorso il tempo e ristretto il sughetto spegnete e servite accompagnando con un mestolo di risino vicino.
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Bon bon ricotta e cioccolato
Una ricetta davvero golosa, veloce e facile da preparare. Dolcetti deliziosi e leggeri che incontrano l'armonia del cioccolato con il soffice ripieno alla ricotta. Ottimi da gustare dopocena o accompagnati da un calice di prosecco. L'intensità del piacere racchiuso in un dessert da gustare in punta di dita.
Ingredienti
| INGREDIENTI | |
| 250 gr di ricotta di bufala Campana DOP Life 120 |
Un tavoletta di ChocoLife ExtraDark grattugiata q.b. |
| 125 g di cocco secco grattugiato | Nocciole tostate e cocco grattugiato per la decorazione |
| Un cucchiaio di Sugar Life | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 180 MINUTI | MEDIA |
Procedimento
Versare in una ciotola la ricotta e mescolarla con un cucchiaio di Sugar Life, una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere il cocco grattugiato e ottenere un composto morbido. Formare delle palline e lasciarle mezzora in frigorifero. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tuffare all’interno le palline di cioccolato e aiutandosi con una forchetta, adagiarle sulla carta forno. Spolverare i bon bon ottenuti con le nocciole tostate e tritate o con il cocco grattugiato e mettere in frigo per tre ore prima di servire.
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Risino asparagi e salsiccia
Il connubio perfetto degli ingredienti lo rende ideale per tutti i palati. L’eccellenza stagionale di questo risotto porta a tavola la primavera. Un'esposione sensoriale dal gusto intenso e deciso di asparagi e salsicce. Ecco un piatto da preparare con gli ingredienti genuini e di qualità che garantiscono il risultato della ricetta.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 2 salsicce di suino nero Life 120 |
Trentigrana Life 120 grattugiato q.b. |
| Un mazzetto di asparagi | Olio EVO Life 120 q.b. |
| 280 g di Risino Shiralife | Vino bianco Falanghina Life 120 q.b. |
| ½ cipolla o porro | Una noce di burro chiarificato Life 120 |
| Trentigrana Life 120 a tocchetti | Prezzemolo q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Procedimento
Mettere l’olio Evo e la cipolla, finemente affettata, a soffriggere. Aggiungere poi salsiccia sbriciolata e, una volta rosolata, sfumare col vino bianco. Aggiungere gli asparagi, precedentemente tagliati a pezzetti, lasciando da parte le punte. Coprire e cuocere, a fuoco basso, per qualche minuto. Aggiungere anche le punte degli asparagi, in un primo momento accantonate, e proseguire la cottura con coperchio per altri due minuti. Lasciare le punte croccanti. Quando il risino sarà cotto, aggiungerlo al condimento e mantecarlo con una noce di burro e del Trentigrana grattugiato. Impiattare e servire con dei piccoli tocchetti di Trentigrana e qualche punta di asparago.
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Risino pesto, pancetta e melanzane
Un piatto dal profumo mediterraneo. Dalla genuinità degli ingredienti al gusto intenso della pancetta al sapore amarognolo delle melanzane. Ad arricchire la ricetta e deliziare l'olfatto, le note aromatizzate del pesto. Alternativo, saporito e versatile.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 300 g di pancetta stagionata Life120 |
Mezza cipolla |
| Una melanzana | Olio EVO Life 120 q.b. |
| 280 g di Risino Shiralife | Un pugno di arachidi tostati |
| Pesto alla genovese | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Procedimento
Mettere la pancetta stagionata, tagliata a cubetti in una pentola e farla rosolare a fuoco basso. Tagliare la melanzana a tocchetti e friggerla in Olio EVO, scolarla su un foglio di carta assorbente. Tritare con un coltello un pugno di arachidi tostati. Cuocere il Risino Shiralife in acqua salata bollente e quando sarà cotto, aggiungerlo alla pancetta rosolata. Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto alla genovese, e metà della melanzana fritta. Servire con la restante melanzana e gli arachidi sopra il riso.
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Arrosto di girello con pancetta stagionata
Una piatto per riempire anima e corpo. L'arrosto in crosta arriva a tavola. Una ricetta gustosa e speciale che si adatta al pranzo della domenica, al giorno di festa o alla tradizionale cena in famiglia. Un classico intramontabile della cucina italiana che prende il nome proprio dalla tipologia di cottura "arrosto".
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| Un arrosto di girello (intero) | Una noce di burro |
| 200 g di pancetta stagionata tagliata sottile | Olio EVO q.b. |
| Un bicchiere di vino bianco secco | Un rametto di rosmarino |
| Uno spicchio di aglio | Sale rosa dell'Himalaya e pepe nero |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI | FACILE |
Procedimento
Iniziate a eliminare il grassetto in eccesso dalla carne, lavatela e asciugatela con carta assorbente. Stendete le fettine di pancetta allineate una vicina l’altra sopra un piano da lavoro e adagiateci la carne, arrotolate bene tutte le fettine in perpendicolare, pepate leggermente, sistemate il rametto di rosmarino al centro ed infine legate tutto con lo spago da cucina. Trasferite la carne in una casseruola dai bordi alti, versate un giro di olio EVO, aggiungete l’aglio, la noce di burro, un pizzico di sale e lasciate andare a fuoco dolce girandola spesso in modo da far formare una leggera crosticina su tutto il filetto, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 30/35 minuti controllando comunque la cottura senza bucare la carne, aiutandovi con un cucchiaio di legno e schiacciandola leggermente per vedere se dall’interno fuoriesce il sangue, in quel caso dovrà cuocere ancora (deve risultare cotta all’interno ma non troppo altrimenti risulterà asciutta). In caso fosse necessario durante la cottura aggiungete un pochino di acqua in modo che l’arrosto non rimanga asciutto, ma sempre con il sughetto. A fine cottura lasciate leggermente intiepidire, tagliate lo spago e successivamente tagliate la carne ottenendo dei medaglioni da circa 3 cm, bagnate con il sughetto di cottura e servite subito.
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Arrosto in crosta di pistacchio
Morbido e gustoso. raffinato e ricercato. Arricchito dalla crosta di pistacchi, meglio se quelli di Bronte. Croccante all'esterno e tenero all'interno. La qualità della carne si unisce alla garanzia dei pistacchi. Un piatto delizioso e scenografico che vi farà fare bella figura con i vostri ospiti. Un secondo superbo che delizierà anche i palati sopraffini.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE | |
| 800 g di girello o contronoce | 2 foglie di alloro |
| 100 g di pistacchi | 2 rametti di rosmarino |
| 2 mele golden o renette | Un pizzico di sale rosa |
| 2 cucchiai di senape dolce | Un pizzico di pepe |
| 2 scalogni | Un filo di olio EVO |
| 10 bacche di Ginepro | 1 cucchiaino di semi di Coriandolo |
| 1/2 bicchiere di aceto di mele | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate bene le mele e tagliatele a fettine in una terrina. Irrorate con l'aceto, unite i semi di coriandolo e le bacche di Ginepro. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e lasciate insaporire. Nel frattempo tostate leggermente i piastacchi distribuitene 3/4 in un piatto piano Accendete il forno a 200 C°. Preparate un foglio di carta di alluminio. Stendete un foglio di carta forno sulla teglia e distribuite un filo d'olio sul fondo. Scaldate una padella a fiamma alta e passateci la lonza facendola dorare su tutti i lati, togliete dalla padella e avvolgete subito nella carta d'alluminio. Passate le mele nella padella velocemente a raccogliere l'umido della carne e togliete dal fuoco. Con un pennello da cucina spennellate tutta la lonza con la senape, poi passatela nella pistacchio, in modo di far aderire bene su tutta la superficie. Appoggiate l'arrosto nella teglia, appoggiate i due scalogni tagliati a metà, il rosmarino sulla carne e infornate. Fate cuocere l'arrosto per 40/50 minuti. Trascorsi 30 minuti spolverate la carne con un pizzico di sale. Durante la cottura se la carne si asciuga troppo bagnate con il sughetto che si forma alla base. Sfornate e fate riposare per almeno 5 minuti, poi tagliate a fette, recuperando il liquido di cottura in una ciotolina che utilizzerete per bagnare la carne. Servite l'arrosto di girello o contronoce in crosta di pistacchio accompagnando con le mele e spolverando con del'altro pistacchio tenuto da parte e leggermente scaldato al momento, spolverate con una una macinata di pepe e servite.
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Ciambellone soffice al limone
Morbido e profumato. Questo dolce di primavera sarà perfetto per una golosa colazione o un invitante spuntino pomeridiano. La garanzia di un grande classico arricchito dalle note aromatiche e inconfondibili del limone. Semplice, delizioso e genuino. Ancora più buono poi se accompagnato da un tè o un caffè.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE | |
| 180 g di farina di mandorle | Un pizzico di sale rosa dell'Himalaya |
| 200 g di burro | 4 uova |
| 100 g di fruttosio | Un limone |
| Una spolverata di zucchero a velo | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Lavorate con la frusta elettrica i tuorli con il fruttosio fino ad ottenere un composto molto spumoso, poi aggiungete il burro morbido, la scorza grattugiata di limone, la farina di mandorle e un cucchiaio di succo di limone. Montate e neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, e incorporateli al composto mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso per evitare di smontarli. Versate il composto nello stampo e cuocete in forno caldo a 160°C per circa 40-50 minuti. Prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.
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Muffin al pistacchio
Un buongiorno soffice e goloso. Quale modo migliore per iniziare la giornata? Dal profumo dei pistacchi alla morbida consistenza. L'alternativa alla versione classica del plumcake riconoscibile dalla forma rotonda con la cima a calotta semisferica. Questi dolci monoporzione, tipici della tradizione anglosassone, si prestano per accompagnare una tazza bollente.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 12 PERSONE | |
| 100 g di farina di pistacchio | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| 100 g di pistacchi tritati |
125 ml di panna fresca |
| 100 g di fruttosio | 50 g di burro chiarificato |
| 2 uova |
Mezza bustina di lievito |
| Mezzo cucchiaino di bicarbonato | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 45 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Iniziamo facendo sciogliere il burro, in modo che, quando ci servirà, sarà freddo. Prendiamo la panna fresca che deve essere a temperatura ambiente, così come anche le uova, si amalgameranno meglio, in una ciotola versiamo la farina di pistacchio, il fruttosio, i pistacchi, la mezza bustina di lievito, il bicarbonato, il pizzico di sale e mescoliamo con un cucchiaio, fino ad ottenere un composto omogenuo. In un’altra ciotola versiamo la panna, le uova e il burro e amalgamiamo il tutto con una forchetta, in modo che le uova si straccino bene. Aggiungiamo la panna con le uova e il burro alla ciotola della farina di mandorle e mescoliamo col cucchiaio finchè il tutto sia ben amalgamato. Non c’è bisogno dello sbattitore, non verranno grumi se mescolerete per bene e in fretta. Accendiamo il forno a 170 C° statico. Mettiamo i pirottini nelle teglie da muffin, (o imburriamo e infarinate le teglie, se non abbiamo pirottini). Versiamo il composto nei pirottini, non riempendolo fino all’orlo. I nostri muffin cuoceranno per circa 25/30 minuti, ma verificate la cottura toccando la superficie, devono essere morbidi ma il vostro dito non deve sprofondare! Lasciateli un po’ raffreddare, un po’ nel forno e un po’ fuori, e poi toglieteli dalla teglia. Decorate con del pistacchio tritato sopra, servite.
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Polpette di melanzane
Croccanti fuori e morbide dentro. Dall'antipasto all'aperitivo. Una ricetta perfetta e deliziosa che si presta anche a secondo sfizioso e alternativo. La qualità della carne di manzo si amalgama perfettamente con gusto forte e inconfondibile delle melanzane. Ottime anche nella variante al sugo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE | |
| 2 uova | Olio ExtraVergine di Oliva |
| 800 g di macinato di manzo | Un cucchiaino di pangrattato |
| 2 melanzane | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato | 1 spicchio aglio |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Prendete le melanzane, tagliatele a listarelle e cuocetele in forno a 150C° per 30 minuti, poi tagliatele a pezzetti piccolissimi. In una ciotola mescolate insieme le uova, il sale, il pepe, la carne tritata, il prezzemolo, le melanzane e il pangrattato. Formate delle polpettine e friggetele in abbondante olio caldo. Servite calde.
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