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Giovedì, 13 Maggio 2021 08:00

Frittata di cipolle e pomodori

Veloce e sfiziosa. Un preparazione tipica della nostra cucina si veste di nuovo e arriva a tavola nella sua versione ancora più buona e saporita. Ideale da preparare in anticipo e gustare al momento giusto, si presta anche per arricchire un aperitivo improvvisato.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  8 uova   2 pomodori maturi
  Una cipolla affettata finemente   Trentingrana
  Olio EVO   Sale rosa himalayano q.b.
  Qualche foglia di basilico fresco   
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

Preparazione


Far imbiondire la cipolla tritata finemente con olio, unirvi i pomodori tagliati a fettine per il lungo dopo averli liberati della pelle e dai semi, farli cuocere per circa 15 minuti finché si restringano un po’, togliere la padella da fuoco e far raffreddare. Sbattere le uova,il Trentingrana, il sugo, il basilico sminuzzato, sale e pepe, versare il tutto in una padella unta con poco olio di oliva e cucinare la frittata come di consueto finché è dorata da entrambi i lati. Servire calda.

RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright Life 120

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Olio Evo BioSale Rosa DellHimalayaTrentin GranaUova Life

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Pubblicato in Secondi Piatti
Sabato, 08 Maggio 2021 08:00

Straccetti di manzo alle verdure

Un secondo tradizionale e leggero per una cena gustosa e genuina. Una ricetta che esalta tutto il gusto e la freschezza della tenera carne pregiata arricchita dal profumo inconfondibile di funghi, broccoletti e peperoni per un piatto squisito.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  400 g di straccetti di fesa   Un peperone rosso e uno rosso
  150 g di broccoletti   200 g di funghi champignon
  Una carota   Una cipolla
  Olio EVO   Sale rosa himalayano q.b.
  1/2 bicchiere aceto di mele   Pepe nero da macinare q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

Preparazione    


Tagliate gli straccetti di fesa a pezzi di piccole dimensioni, a straccetti, quindi metteteli a macerare nell’aceto. Lavate i broccoletti, riduceteli in cimette e poi sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente non salata, quindi scolateli al dente. Mondate e lavate la cipolla e la carota. Tagliate la cipolla a pezzettini e la carota a julienne. Tagliate a metà i peperoni, eliminate i piccioli, i filamenti ed i semi, lavateli e poi tagliateli a strisce. Eliminate la radice dei funghi, lavateli e poi asciugateli con della carta assorbente quindi affettateli. Pronti tutti gli ingredienti, sgocciolate gli straccetti mettendo da parte l’aceto. Fate scaldare un filo d’olio in un’ampia padella quindi saltate la carne. Salate leggermente gli straccetti e poi sfumateli con l’aceto rimasto dalla marinatura. Quando l’aceto sarà evaporato posate gli straccetti in un piatto. Nella stessa padella in cui avete cotto la carne mettete a scaldare un filo d’olio. Rosolate la cipolla per qualche minuto, alzate la fiamma ed aggiungete prima i peperoni, mescolate continuamente, poi i funghi e successivamente le carote. Dopo aver rosolato per bene tutte le verdure aggiungete a fine preparazione la carne ed i broccoletti. Saltate il tutto a fuoco vivo per qualche istante, quindi aggiungete dell’olio a crudo, condite con un pizzico di sale e del pepe, mescolate per bene e servite ancora caldi in tavola.

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Sabato, 01 Maggio 2021 08:00

Platesse arrotolate alle olive

Un piatto tipico della nostra cucina si presenta nella sua variante di pesce. Così, i classici involtini di carne si trasformano nei deliziosi involtini di platesse. Una ricetta leggera e gustosa da portare a tavola in ogni occasione.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE
  400 g di filetti di platessa   Una decina di olive nere
  2 cipollotti   Qualche ciuffo di prezzemolo
  Uno spicchio di aglio   2 cucchiai di pangrattato
  Olio EVO   Sale rosa himalayano e pepe nero q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

Preparazione


Pulire i cipollotti eliminando le radichette e lo strato più esterno. Affettarne la parte bianca. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tamponarle con carta da cucina. Spellare lo spicchio d'aglio. Mettere cipollotti, prezzemolo e aglio su un tagliere e tritare il tutto finemente con la mezzaluna. Mettere il trito in un piatto, unire il pangrattato, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, l'olio EVO e mescolare. Snocciolare le olive e tagliarle grossolanamente. Sciacquare le platesse sotto acqua fresca corrente, tamponarle con carta da cucina e condirle una per una come segue. Mettere il filetto di platessa su un tagliere, cospargerla con un po' di trito, un pizzico di sale, qualche pezzetto di oliva ed arrotolarlo. Utilizzare uno stuzzicadenti per tenere l'involtino fermo, disporlo su una teglia da forno ben unta d'olio e cospargere anche la superficie con un pochino di trito. Procedere in questo modo fino ad aver condito tutti i filetti di platessa, quindi cospargerli con un filo d'olio e cuocerle per 10 minuti nel forno ventilato a 200°C. Proseguire di qualche minuto la cottura se occorresse per far rosolare in superficie. Servire caldo.

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Giovedì, 29 Aprile 2021 08:00

Insalata con avocado, salmone e uova

Alternativa e originale. Un'insalata che si trasforma in un tripudio di gusto e lascia, della sua versione tradizionale, solo un lontano ricordo. Sapori e colori si uniscono per un contorno che si trasforma in un secondo piatto all'insegna del piacere e ricco di proprietà benefiche.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE
  ½  avocado   200 g di salmone affumicato
  ½ cespo di lattuga   3 uova
  15 noci sgusciate   Il succo di ½ limone
  Olio EVO   Sale rosa himalayano q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

Preparazione


In una padella già calda, tostare per circa 5 minuti le spezzetate. Intanto, in una pentola, cuocere in acqua bollente le uova fino a che saranno sode (5 minuti circa). A parte, in un recipiente unire la lattuga (lavata, mondata e spezzetata), l'avocado tagliato a fettine, il salmone affumicato tagliato a listarelle e le uova sode (raffreddate e tagliate). Condire con una emulsione di limone, sale, pepe e olio EVO aggiungendo le noci in ultimo e servire.

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Sabato, 14 Novembre 2020 08:00

Cartoccio di melanzane

Al via con una ricetta che sprigiona i sapori tipici mediterranei. Un secondo originale per deliziare gli invitati con ingredienti semplici e salutari. Un piatto veloce e versatile dove il gusto fonte e deciso delle melanzane incontra la morbidezza della ricotta.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  4 melanzane medie    60 g di burro
  200 g di ricotta di bufala    Olio Evo
  ½ l di Milk Life    Frio Oil
  Sale rosa himalayano e pepe q.b.    30 g di Mix Flour
  250 g radicchio rosso    Noce moscata
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE


 
Preparazione


Lavate le melanzane e tagliatele a meta nel senso della lunghezza, incidetele con un coltello affilato, estraete  la polpa senza romperla, quindi affettatela sottilmente. Cospargete le fette di sale grosso e fatele spurgare 30  minuti. Fate fondere nel frattempo il burro, unite la Mix Flour setacciata e dopo 2 minuti il Milk Life caldo, quindi fate cuocere  per 10 minuti mescolando con la frusta. Condite con sale, pepe e noce moscata. Sciacquate e asciugate le fette di melanzana, friggetele nel Frio Oil e lasciatele asciugare su carta da  cucina. Nel frattempo, lavate le foglie di radicchio, dopo aver tolto quelle piu esterne, e fatele appassire per 5-6  minuti con 2 cucchiai di olio extravergine. Sistemate sul fondo delle mezze melanzane uno strato di fette fritte, coprite con radicchio e ricotta di bufala ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Foderate una teglia con carta di alluminio e bagnatela con l'olio rimasto, sistematevi le melanzane, chiudete con  un altro foglio di carta di alluminio e infornate per 40 minuti a 180°C controllando la cottura. Servite caldo.

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Ricotta Di BufalaMilk LifeMix Flour LifeOlio Evo BioSale Rosa DellHimalayaFrio Oil PalmBurro Life

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Martedì, 22 Giugno 2021 08:00

Tartara di noci e aceto balsamico

Un secondo alternativo. Soffice, sfiziosa e leggera proprio come nella cucina vegetariana. Una tartare delicata da portare a tavola in pochi passi e con ingredienti semplici per non rinunciare al piacere di una ricetta veloce.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  2 pomodori   Un ciuffetto di salvia
  250 g di ricotta di bufala
  Sale rosa himalayano e pepe q.b.
  Olio extravergine di oliva
  30 g di gherigli di noci
  Aceto balsamico  
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

 
Preparazione


Versa la  ricotta  nella ciotola, lavorala con una forchetta per qualche istante, per ammorbidirla. Amalgama e insaporisci il composto con sale rosa himalayano fino e pepe. Preleva il composto a cucchiaiate e versalo nel coppapasta, livella la superficie ed estrailo delicatamente. Prosegui allo stesso modo, fino a ottenere tutti e 4 i dischi di formaggio. Trasferiscili in 4 piatti individuali. Lava e asciuga i pomodori, elimina i semi e l'acqua di vegetazione e taglia la polpa a dadini. Trita i gherigli di noce grossolanamente. Lava la salvia, asciugala e tritala finemente. Sbatti l'aceto balsamico con un  pizzico di sale in una ciotolina. Versa l'olio a filo, continuando a sbattere, e incorpora la salvia tritata. Spolverizza i dischi di formaggio con una macinata abbondante di pepe. Distribuisci il condimento sui dischi di formaggio con un cucchiaio. Completa con i dadini di pomodoro, i gherigli di noci e servi. Puoi anche preparare i dischi di formaggio qualche ora prima, conservarli in frigo coperti con pellicola da cucina e condirli al momento di servire.

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Martedì, 17 Novembre 2020 08:00

Spezzatino salsiccia e funghi

A tavola con un secondo piatto autunnale ricco e gustoso. Il sapore inteso delle salsicce di suino nero calabrese si incontra e si amalgama con il gusto unico e inconfondibile dei funghi. Una ricetta deliziosa e profumata per una pietanza alternativa preparata con ingredienti semplici.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE
   200 g di funghi porcini
   Una cipolla bionda
   250 g di salsicce di suino nero    2 spicchi di aglio
   Sale rosa himalayano e pepe q.b.    Prezzemolo tritato q.b
   Un cucchiaio di Olio EVO Bio    Brodo vegetale
   200 g di pomodorini     
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

Preparazione


Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette e sciacquarli brevemente. Tagliarli a pezzetti. Pulire la cipolla ed affettarla finemente. Spellare la salsiccia e tagliarla a pezzetti di 3-4 cm circa. Spellare l’aglio e schiacciarlo con i denti di una forchetta. Lavare il prezzemolo e tritarne le foglie con la mezzaluna su un tagliere. In una capace padella antiaderente mettere l'olio, l’aglio e la cipolla, accendere il fuoco e far soffriggere per 2-3 minuti, aggiungere 2-3 cucchiai di brodo vegetale e proseguire la cottura per altri 5 minuti, fintanto che la cipolla non diventa trasparente. Alzare la fiamma, unire la salsiccia e farla uniformemente rosolare. Se volete una preparazione più leggera in questa fase potete inclinare la padella e togliere un po' di grasso (fondo di cottura) con il cucchiaio. Unire i funghi, fare insaporire girando continuamente per un paio di minuti. Aggiungere i pomodorini, amalgamare e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa. Al termine della cottura alzare la fiamma, rosolare qualche minuto, unire una grattugiata di pepe, regolare di sale ed unire un cucchiaino di prezzemolo tritato.

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Salsicce di Suino NeroOlio Evo BioSale Rosa DellHimalaya

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Sabato, 07 Novembre 2020 08:00

Fiorentina sfumata al limone

Il piatto più amato dai carnivori. La tradizione toscana in una variante intensa e profumata. Il gusto della fiorentina impreziosita dalle note di limone. Una ricetta veloce e versatile per portare a tavola un grande classico della nostra trazione.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  4 fiorentine    40 g di burro
  50 g di Trentin Grana a scaglie    Olio Evo
  Un ciuffo di prezzemolo tritato    Un rametto di rosmarino
  Sale rosa himalayano e pepe q.b.    Un limone
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

Preparazione


In una padella antiaderente fate rosolare le bistecche fiorentine in un mix di olio e burro. Realizzate un trito fino di prezzemolo e una punta di rosmarino, versate in padella e sfumate con del succo di limone e sale a piacere. Controllate la cottura della carne e qualche minuto prima che sia pronta guarnite con una spolverata abbondante di Trentin Grana a scaglie. Lasciate sul fuoco per altri due minuti e servite ben calda.

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Giovedì, 05 Novembre 2020 08:00

Polpettone ripieno con mortadella e ricotta

Gustoso e facile da preparare. Una pietanza saporita e genuina che si presta perfettamente per il pranzo domenicale o per la cena con gli amici. Una ricetta mai banale che da sempre incontra i gusti diversi di grandi e piccini.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  5 uova intere    Pangrattato q.b.
  600 g di carne macinata    2 fette di mortadella
  250 g di ricotta di bufala    Una carota
  Sale rosa himalayano e pepe q.b.    150 g di bietole
  Brodo di carne q.b   Un mazzetto di prezzemolo
  Un bicchiere di vino rosso Aglianico   Una cipolla
  Olio extravergine di oliva  
 TEMPO  ESECUZIONE
60 MINUTI MEDIA

 

Preparazione


Rompi due uova in una capiente terrina di vetro, aggiungi il pane grattugiato, la carne trita, un spolverata abbondante di pepe e un cucchiaino abbondate di cipolla che, in precedenza, avrai pulito, sbucciato e tritato finemente. Mescola sino a che la carne non avrà completamente assorbito le uova e non si sarà legata grazie al pane grattugiato. Copri la terrina e poni il tutto a riposare in frigorifero. Rompi altre due uova in una differente terrina di vetro sbattile con le bietole che, naturalmente, dovranno essere già state bollite ed asciugate, regola di sale e pepe, versa il composto in padella, insieme ad un filo d’olio, e prepara una frittatina sottile. Stendi la carne trita sopra un’abbondante foglio di carta da forno e crea una base d’appoggio spessa circa un centimetro, adagia sopra la carne la mortadella, la ricotta e la frittata di barbabietole. Chiudi su se stesso il polpettone, facendo attenzione a che il ripieno rimanga all’interno, avvolgendolo strettamente nella carta forno che poi fisserai alle due estremità. Lascia compattare in frigorifero per circa 30 minuti. Rimuovi il polpettone dal proprio involucro, spennellalo con il tuorlo dell’unico uovo rimasto, e adagialo in una capiente pirofila da forno insieme alla cipolla, alla carota tagliata a rondelle e ad un filo d’olio, rosola il polpettone sul fuoco e, non appena avrà assunto un colorito dorato, sfumalo con il vino rosso e ponilo in forno, a 180°c, per circa 30 minuti. Provvedi a bagnare, costantemente, con il brodo di carne fino a terminare la cottura. Servi il polpettone, dopo averlo tagliato a fette spesse circa 2 centimetri, irrorandolo con il sugo di cottura.

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Sabato, 22 Maggio 2021 08:00

Cannoli di tonno fresco

Un secondo sfizioso e leggero da portare a tavoli con pochi ingredienti. Un carpaccio delizioso. Una ricetta di pesce gustosa e leggera, ideale per gli amanti della linea senza rinunciare ai piacere della buona cucina. 

Ingredienti 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
  300 g di carpaccio di tonno    300 g funghi finferli galletti
  Uno spicchio d'aglio
   Sale rosa himalayano e pepe q.b.
  Olio extravergine di oliva
   La scorza di 1/2 limone grattugiata
  Uno spicchio di aglio    Maggiorana q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione


Pulite i finferli e scottateli per un paio di minuti in acqua bollente. Scolateli, tagliateli a pezzetti e fateli  insaporire per 3-4 minuti in una padellina con lo spicchio d'aglio e metà dell'olio. Eliminate l'aglio e unite le foglioline di maggiorana lavate e tritate. Salate leggermente e aggiungete la scorza di limone. Stendete il carpaccio di tonno su un tagliere e su ogni fettina mettete una cucchiaiata di finferli. Arrotolate le fettine di pesce, formando dei cannoli, e conditeli con l'olio rimasto. Tenete al fresco fino a 20 minuti prima di  servire.

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