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Involtini di pancetta cremosi
Una ricetta semplice e fantasiosa. Il sapore intenso e deciso della pancetta incontra la morbidezza della gustosa ricotta di bufala campana. Pochi ingrediente per un piatto originale e versatile. Si presta come aperitivo e come sfizioso piatto per accompagnare un aperitivo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 8 INVOLTINI | |
| 8 fettine di pancetta fresca |
Qualche foglia di basilico |
| 150 g di ricotta di bufala | Pepe q.b. |
| 30 g di Trentin Grana grattugiato | Olio EVO |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
In una ciotola lavorate la ricotta di bufala, il basilico tritato finemente, il Trentin Grana grattugiato e una bella macinata di pepe. Scaldate bene una padella senza metterci l’olio, una volta calda rosolate la pancetta per qualche minuto da ambo i lati. Spalmate sopra ogni fettina il composto precedentemente preparato, arrotolate la pancetta fino ad ottenere un involtino, fermate con uno stecchino di legno e adagiate sopra un piatto da portata. Servite.
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Tonno con granella di noci
Un secondo piatto di pesce saporito e invitante. Dal gusto intenso e deciso del filetto di tonno alla panatura croccante e sfiziosa. Al via con una ricetta sfiziosa per stupire gli invitati. Un piatto buonissimo che si presta per ogni occasione.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 600 g di filetto di tonno | 5 cucchiai di granella di noci |
| Olio extravergine di oliva |
150 g di ricotta di bufala |
| Un limone non trattato | Un ciuffo d’ aneto |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b. | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Passa il filetto di tonno nella granella di noci. Devi schiacciarlo con le mani, in modo da farli aderire bene su entrambi i lati. Scalda l’olio in una padella antiaderente. Cuoci il filetto di tonno 2 minuti da una parte e 2 minuti dall’altra (il tonno fresco va cotto per poco tempo). Grattugia la scorza del limone e spremi il succo del limone, poi mescolali alla ricotta di bufala e condisci con sale, pepe e aneto. Affetta il filetto di tonno (che deve rimanere rosato all’ interno). Distribuiscilo nei piatti e servilo con la salsa preparata.
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Arrosto di pollo con pesto
Un secondo piatto gustoso e alternativo. A tavola con il classico profumo del pesto alla genovese che renderà questo piatto ancora più invitante. Ingredienti semplici e genuoini per una ricetta diversa dal solito e facile da realizzare.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| Un arrosto di pollo | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| 300 g di pomodori da insalata |
Pesto alla genovese |
| Olio extravergine di oliva | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Preparate l’arrosto di pollo con tutti gli odori del brodo, farlo cuocere a fiamma bassa per circa 25/30minuti, quindi sgocciolarlo e lasciarlo raffreddare bene. Tagliare a fettine i pomodori e tagliare anche l’ arrosto a fettine molto sottili. Suddividerle nei piatti alternandole con le fettine di pomodoro. Versare sopra, a filo, il pesto alla genovese, oliate, salate,pepate e servite freddo.
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Carpaccio di zucchine con pinoli
Si serve freddo e non richiede l'ausilio dei fornelli. Adatto in primis alla stagione calda, quando la temperatura è troppo elevata per accendere il fuoco, ma lo stomaco brontola. Allora ecco una ricetta veloce, sana e leggera. Pochi ingredienti per un antipasto delizioso. Le zucchine sono buonissime anche crude.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 1Kg di zucchine piccole | Olio EVO q.b. |
| Il succo di ½ limone | Peperoncino rosso sbriciolato |
| Una bustina di pinoli | Sale rosa dell'Himalaya |
| Trentin Grana per decorare | Pepe nero macinato |
| Un mazzetto di basilico fresco | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Frullate in una ciotola il basilico, (mettendone da parte qualche fogliolina per guarnire il piatto) l’olio extravergine di oliva, il succo di ½ limone, il sale, il pepe nero e il peperoncino rosso. Pulite le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottilissime per il lungo usando un pelapatate. Mettete le zucchine in un piatto da portata, unite la salsina preparata in precedenza. Al momento di servire cospargete con i pinoli, qualche fogliolina di basilico e un goccio di olio extravergine di oliva a crudo.(A vostro piacere potete aggiungere una spolverata di parmigiano).
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Tartare di manzo con profumi di Sicilia
A tavola un'eccellenza della cucina gourmet. Il trito sceltissimo viene insaporito dagli aromi di Sicilia. Una ricetta prelibata arricchita dal sapore inconfondibile di mandorle tostate e pistacchi. Il sapore della carne e degli ingredienti viene esaltato dalla marinatura con il succo di limone.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 400 g di macinato di manzo | Un pugno di capperi |
| 15 g di mandorle tostate |
Olio EVO |
| 15 g di pistacchi sgusciati |
Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Una cipolla fresca di Tropea | Succo di limone |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tostate le mandorle in un padella antiaderente e tritate sia le mandorle, che i pistacchi, in una granella non troppo fine. Affettate e tritate la cipolla di Tropea, e tritate finemente anche i capperi. In una boule di vetro, unite la carne macinata, e gli altri ingredienti, salate, pepate, unite l’olio extravergine, e con l’aiuto di un coppa pasta, create la vostra tartare. Un filo d’olio extra vergine sopra, un’insalata di contorno, ed il vostro pranzo è pronto.
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Parmigiana di zucchine al pesto
Il gusto della tradizione in una versione rivisitata. A tavola il sapore della Sicilia si veste di nuovo. Gustosa e più delicata rispetto alla ricetta classica di melanzane. Lasciatevi conquistare dagli strati di zucchine arricchiti con i deliziosi pomodorini sulle note inconfondibili del pesto. Uno sfizioso secondo piatto facile da preparare.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE | |
| 1 Kg di zucchine | Un mazzetto di basilico |
| Una manciata di pomodorini pachino |
Olio ExtraVergine di Oliva |
| 40 g di Trentin Grana grattugiato | |
| 2 cucchiai di pinoli | Frio Oil |
| 100 g di pesto | Pepe q.b |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tagliate le zucchine a fettine sottili per il lungo, salate e friggetele da ambo le parti in una padella e appoggiatele sopra un foglio di carta assorbente e salatele. In una pirofila oliata sistemate le zucchine, a strati, alternandole con pesto, Trentin Grana, pachino tagliato a metà, basilico, pinoli e un filo d'olio EVO. Infornate a 180°C per 20-25 minuti. Servire cada.
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Pesce spada con pompelmo e finocchio
Una ventata di freschezza e genuinità. Portiamo a tavola un piatto saporito all'insegna della leggerezza. Una ricetta originale da preparare in vista della bella stagione per deliziare i commensali con un delizioso secondo di pesce.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE | |
| 400 g pesce spada affumicato | Un pompelmo rosa |
| Il succo di 1/2 pompelmo | 2 finocchi tagliati a fettine sottili |
| Insalatina tagliata a julienne | Aceto di mele |
| Olio EVO | Pepe rosa q.b. |
| Un pomodoro | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavare e tagliare a fettine sottili il finocchio e le foglie di insalata. Togliere la buccia esterna del pompelmo eliminando anche la parte bianca, prima quella superiore poi quella inferiore in modo da creare una base per appoggiare il frutto e tagliarlo a spicchi. Lavare il pomodoro e tagliarlo a cubi. Preparare il condimento con il succo di mezzo pompelmo, due cucchiai di olio e uno di aceto, mescolare bene. In un piatto da portata mettete l’insalatina tagliata, i finocchi, i pomodori e il pompelmo, adagiateci sopra il pesce spada affumicato, condite con il condimento preparato precedentemente e spolverate con un filo di olio extravergine di oliva e del pepe rosa. Servite.
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Scaloppine agli asparagi
Una pietanza semplice e veloce da preparare in poco tempo e con ingredienti genuini. Un secondo piatto intramontabile sfumato sulle note di un eccellente vino bianco. Sapori e odori si mescolo in una ricetta classica e gustosa.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 600 g di fettine sceltissime di fesa | 400 g di punte di asparagi |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b. | Un cucchiaio di Mix Flour |
| 40 g di burro | Un dl di vino bianco Falanghina |
| Prezzemolo per decorare | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI |
FACILE |
Preparazione
Scotta le punte di asparagi in acqua bollente salata e scolale bene. Infarina le fettine sceltissime di fesa, sciogli il burro in una padella antiaderente, adagia la carne e scottala sui due lati. Bagna con il vino Falanghina e regola di sale e pepe. Aggiungi gli asparagi scolati, lascia sul fuoco altri per qualche minuto e una volta pronte spolverizza le scaloppine con un poco di prezzemolo finemente tritato appena prima di portare in tavola.
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Tacchino speziato al forno
Gustoso e sfizioso. Un secondo leggero e nutriente si veste di nuovo e arriva a tavola nella sua variante ancora più saporita e salutare. Pochi ingredienti per realizzare una ricetta originale e stupore gli ospiti con una nuova pietanza.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE | |
| Un tacchino | 3 foglie di salvia |
| Un ciuffetto di prezzemolo | Uno spicchio d'aglio |
| Un limone | Olio extravergine di oliva |
| Sale rosa himalayano fino q.b. | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 70 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate e asciugate il prezzemolo e le foglie di salvia, dopodiché tagliate finemente il prezzemolo. Avvalendovi di un coltello affilato applicate dei tagli al tacchino nel verso della lunghezza, al fine di far filtrare il condimento. Condite la superficie del tacchino con un filo d’olio extravergine di oliva, il sale rosa himalyano, il pepe, il prezzemolo e le foglie di salvia. Rivestite una pirofila con l’apposita carta da forno e adagiate al suo interno il tacchino condito. Inserite la teglia in forno preriscaldato a 200°C per circa 60 minuti, avendo cura ogni tanto di girare su se stesso il tacchino con una forchetta al fine di farlo abbrustolire su tutti i lati. A metà cottura irrorate il tacchino con il succo del limone. Terminata la cottura il vostro tacchino al forno sarà pronto per essere sistemato in un bel vassoio da portata e servito in tavola abbinato al contorno che preferite.
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Platessa gratinata
Una ricetta semplice e leggera, ideale anche per gli amanti della forma fisica. Pronto in pochi minuti al forno, è un secondo piatto che si presta alla bella stagione. Ancora più invitante nella sua delicata variante croccante.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE | |
| 400 g di filetti di platessa | Un cipollotto |
| 4 rametti di prezzemolo | Uno spicchio d'aglio |
| 2 cucchiai di pangrattato | Sale rosa himalayano q.b. |
| 3 cucchiai di Olio EVO | Pepe nero macinato al momento |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Pulire il cipollotto da radici e dallo strato più esterno. Affettarne la parte bianca. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tamponarle con carta da cucina. Spellare lo spicchio d'aglio. Mettere cipollotti, prezzemolo e aglio su un tagliere e tritare il tutto finemente con la mezzaluna. Mettere il trito in un piatto, unire il pangrattato, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, l'olio e mescolare. Sciacquare le platesse sotto acqua fresca corrente, tamponarle con carta da cucina e metterle in una teglia da forno cosparsa d'olio. Cospargerle con il trito di pangrattato, un filo d'olio e cuocerle per 10 minuti nel forno ventilato a 200°C. Proseguire di qualche minuto la cottura se occorresse per far rosolare in superficie.
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