Non solo a Ferragosto! Un secondo di carne ancora più interessante nella sua variante colorata e saporita. Teneri e irresistibili bocconcini di pollo da portare a tavola in una preparazione gustosa. Un piatto semplice, grande vanto della nostra cucina.
Mettete in una padella oliata 1 spicchio d'aglio tagliato a pezzi, aggiungete i peperoni lavati e tagliati a listarelle, sbucciate e lavate le cipolle, tagliatele a rondelle ed unitele agli altri ingredienti in padella, aggiungete un po' d'acqua e fate stufare (aggiungete altra acqua se necessario). Quando le verdure sono parzialmente cotte tagliate il petto di pollo a bocconcini ed aggiungetelo alle verdure, aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il peperoncino, portate a termine la cottura e se necessario aggiungete ancora acqua. Servite caldo.
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Un piatto sano e squisito. Tra gli ingredienti principali di questo piatto, la verza, un alimento ricco di fibre e vitamine che si sposa perfettamente con il gusto intenso e deciso tipico delle salsicce di suino nero calabrese. Un secondo alternativo e originale che farà leccare i baffi a grandi e piccini.
Sbriciolate le salsicce e cuocetele in una padella con un filo d’olio, salate, pepate e sfumate con il vino bianco, quando saranno ben rosolate mettetele in una ciotola, aggiungete un uovo, un cucchiaio di Trentin Grana e mescolate. Bollite le foglie di verza una alla volta in una pentola con acqua bollente, sollevatele, mettetele su un piatto e lasciatele asciugare. Prendete una foglia di verza ben aperta, mettete al centro di quest’ultima un cucchiaio di ripieno di salsiccia, aggiungete qualche po' di ricotta di bufala e chiudete a pacchetto. Poggiate gli involtini ottenuti con la parte ripiegata verso il basso in una pirofila oliata, ricoprite gli involtini di verza con dei riccioli di burro e spolverizzate con il Trentin Grana. Infornate a 200°C in forno già caldo e cuocete per 20 minuti circa. Servite gli involtini di verza caldi.
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Una preparazione tipica della tradizione italiana utilizzata in tante ricette da vari gastronomi già nel Novecento. Una ricetta facile, veloce e leggera che vede protagoniste queste sottilissime fettine di carne arricchite da una gustosa salsa.
Infarinate le fettine di carne e rosolatele in padella con 2 cucchiai di olio e una noce di burro ben caldi. Salatele, pepatele e toglietele dalla padella lasciandovi dentro il sughetto di cottura. Disponete le fettine su una teglia da forno. Nella padella mescolate al sughetto rimasto due cucchiai di marsala. Fatelo evaporare a fuoco lento e poi versate il sugo così ottenuto sulle fettine. Adesso sulle fettine adagiate uno strato di prosciutto crudo e sopra di esso stendete un cucchiaio di ricotta di bufala. Passate in forno caldo a 180°C per qualche istante, solo il tempo di far sciogliere il formaggio. Servite subito!
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Il piatto che metta d'accordo grandi e piccini. Gustose e facili da preparare. Un secondo di carne appetitoso tra i più apprezzati della nostra tradizione gastronomica. Questi succulenti bocconcini si adattano ad ogni occasione. Interessanti e versatili anche nella versione mini servite per l'aperitivo.
Mescolate per bene il macinato con un uovo, sale e poco pepe, aggiungete il Trentin Grana e il pangrattato quanto basta a rendere compatto il composto, e formate delle piccole palline. In una padella con l’olio rosolate lo spicchio di aglio intero,togliete l’aglio e aggiungete le polpette per farle colorire un po’, versate tutta la passata, salate e allungate il sugo con un bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30min. Le polpette saranno buonissime e leggere.
La versione alternativa di un grande classico della cucina italiana in una ricetta ancora più gustosa e leggera. Gusto e benessere la fanno da padrone tra gli ingredienti di questa deliziosa ricetta. Buono e irresistibile, ideale da portare a tavola in ogni occasione.
Soffriggete 1 Kg di zucchine a dadini in una padella con un filo d'olio e una cipolla tritata, mescolatele con prezzemolo e maggiorana tritati. Una volta cotte le zucchine mettetele in una ciotola con le 4 uova, un cucchiaio di pangrattato e uno di Trentingrana, 60 g di ricotta di bufala, sale e pepe, lavorate il tutto e formate un polpettone con il composto, cospargetelo con il pangrattato e cuocetelo in forno a 180°C per un'ora circa, controllando la cottura. Servitelo come secondo.
Ingredienti alla mano per dare il via a un piatto facile e veloce a base di uova. La versione fantasiosa e alternativa alla classica frittata all'italiana. Nella ricetta tradizionale è di uso comune piegare l'omelette intorno alla farcitura di spinaci precedentemente realizzata.
Prendete due uova e rompetele in una terrina, salate, pepate e con l'aiuto di una frusta sbattetele bene, quindi incorporate 20 g di ricotta di bufala campana. Mettete una padella antiaderente a riscaldare e aggiungete 10 g di burro, fondetelo e scottate 25 g di spinaci freschi per 1 min. Dopo di che, versate le uova. Aiutandovi con un cucchiaio di legno lavorate un po' le uova nella padella, quindi cercate di formare una mezza luna spostando tutte le uova su mezza padella. Ripetete l'operazione 4 volte per avere quattro omelette individuali.
Un contorno che si arricchisce e diventa un secondo piatto. Una preparazione sfiziosa e versatile da portare a tavola per spezzare la solita routine. Dal profumo inconfondibile, saporiti e colorati, diventano ancora più gustosi grazie al ripieno a base di carne macinata.
FACILE
Versare in una ciotola la carne macinata di bovino e di suino, la cipolla tagliata finemente, l’aglio in piccolissimi pezzetti, sale rosa himalayano, prezzemolo, Trentingrana (conservare 2 cucchiai da utilizzare prima di infornare i peperoni), pecorino, pepe e un po’ di pangrattato mescolare bene facendo amalgamare perfettamente, aggiungere poi l’uovo intero mescolare e tenere da parte. Pulire i peperoni eliminando il ceppo e i semi, passarli sotto l’acqua corrente per lavarli e togliere tutti i residui. Con un coltello spilucchino e affilato, tagliare in due i peperoni nel senso della lunghezza o se si preferisce per orizzontale utilizzando la calotta come cappello del peperone. Riempire con il composto di carne precedentemente lavorato una metà del peperone fino ad esaurimento della carne diviso i 4 peperoni, ungere con un filo d’olio la pirofila e preriscaldare il forno a 200°C. Sistemare nella pirofila i peperoni uno accanto all’altro, cospargere le superfici con il Trentingrana, pangrattato e un filo d’olio, cuocere i peperoni a 200°C per 45 minuti, finché sulla superficie non si sarà creata una crosticina dorata. Servire caldi.
Dalla tradizione orientale una tipica ricetta gustosa e salutare. Pollo e arance, l'abbinamento perfetto degli amanti della buona cucina. Un secondo piatto veloce e versatile che delizierà anche i palati più raffinati grazie al retrogusto agrumato.
Legate la carne con alcuni giri di spago da cucina, oppure utilizzate l’apposita retina. In un tegame fate sciogliere il burro con un filo d’olio extra vergine di oliva, e rosolatevi la cipolla tritata finemente; subito dopo adagiatevi l’arrosto, e fatelo rosolare da tutte le parti, rigirandolo con l’aiuto di una paletta, sino a quando si sarà formata una leggera crosticina. A questo punto salate e pepate e bagnate con il liquore. Lavate con cura le arance, spremete il succo di un’arancia e tagliate a julienne le scorze. Irrorate la carne con il succo accuratamente filtrato, le foglie di alloro, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti. Rigirate ed irrorate di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura. Trascorso il tempo indicato, aggiungete le scorzette d’arancia e proseguite la cottura a tegame scoperto per altri 25-30 minuti. Alla fine della cottura sgocciolate la carne e trasferitela sul piatto da portata adagiateci qualche arancia tagliata a rondelle. Servite.
La versione alternativa del classico insalatone. Un contorno che si arricchisce di ingredienti e si trasforma in un secondo sfizioso e gustoso. Buona, leggera e facile da preparare. Il piatto ideale in vista della bella stagione.
Per prima cosa pulite i gamberi. Ttagliate la scorza del mezzo limone facendo attenzione di non prelevare anche la parte bianca. Cuocete al vapore i gamberi con la scorza del limone per circa 10 minuti, in alternativa potete lessarli in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti sempre con la scorza del limone. Nel frattempo lavate i finocchi e tagliateli a listarelle. Lavate e tritate il prezzemolo. Cotti i gamberi scolateli, salateli e fateli stiepidire, ora uniteli ai finocchi, spolverate con prezzemolo e conditeli con l’olio, il sale, il pepe e col succo spremuto del mezzo limone, mantecate bene e ponete l’insalata di gamberi in frigo in una ciotola coperta con della pellicola per almeno mezzora prima di servire.
Tra i piatti più conosciuti e apprezzati della tradizione culinaria siciliana. Una ricetta che diventa ancora più sfiziosa e versatile nella sua variante di pesce. Sicuramente diversa, ma nulla da invidiare alla sua versione classica.
Accendete il forno a 180 gradi e nell’attesa che arrivi a temperatura preparate la parmigiana. Oliate la teglia grande del forno con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, coprite il fondo con uno strato di melanzane tagliate a fette non troppo sottili, aggiungete un pizzico di sale rosa himalayano, coprite le melanzane con i tranci di pesce spada, salate leggermente e aggiungete un filo d’olio, e ricoprite il pesce con fette di pomodoro, aggiungete un filo d’olio, foglie di basilico, olive, sale ed erbette. A questo punto, infornate per circa 30 minuti, poi sfornate, lasciate intiepidire per qualche minuto, poi tagliate a fette e servite.
