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Pesce spada all'agro
Fresca e sfiziosa. Una gustosa ricetta che si adatta sia alla stagione primaverile che a quella estiva. Una piatto semplice per un sapore tutto nuovo regalerà a un secondo di pesce il profumo unico delle aspre note di limone.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 filetti di pesce spada | 4 spicchi di aglio |
| Un rametto di rosmarino |
Il succo di un limone |
| Olio extravergine di oliva | Sale rosa himalayano fino e pepe q.b |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Dopo averle ben lavate e asciugate spruzzate le fette di pesce spada con abbondante succo di limone. Poi conditele con un filo d’olio EVO, sale rosa himalayano fino e pepe e tenetele al fresco per un’ora. Riprendete le fette e incidetele in più punti, in questi tagli introducete delle fettine di aglio e degli aghi di rosmarino. Ungetele ancora di olio e cuocetele alla griglia oppure disponetele in una pirofila ben oliata che passerete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Servite calde.
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Panna cotta cioccolato e menta
Un connubio eccezionale di gusto e delicatezza. Il dolce al cucchiaio che unisce la tradizione culinaria britannica con quella italiana. Un dessert di fine pasto fresco e raffinato adatto alla calde giornate estive. Un budino goloso che racchiude l'incontro perfetto di menta e cioccolato.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 500 ml di panna fresca | Un baccello di vaniglia |
| 160 g di Sugar Life | 6 fogli di colla di pesce |
| 100 g di Chocolife Extra Dark | Menta fresca |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Fate scaldare in un pentolino, metà della panna con mezza bacca di vaniglia incisa anche per lungo (non è necessario che estraete i semini), aggiungete metà Sugar Life, mescolate continuamente. Nel frattempo avrete ammollato in acqua fredda 3 fogli di colla di pesce e avrete sciolto a bagnomaria il Chocolife Extra Dark. Continuate a cucinare la panna, fate attenzione che non si attacchi al fondo e soprattutto che non vada in ebollizione. Tenete sempre la fiamma bassa, aggiungete il cioccolato sciolto, strizzate i foglio di colla di pesce e fateli sciogliere nel composto ottenuto, appena tenderà a prendere il bollore, levate dal fuoco, passate con un colino e distribuite gli stampini, lasciate in frigo una giornata. Bene ora che sapere fare la panna cotta base, basterà aromatizzarla con menta tritata finemente, aggiungete la menta mentre si scalda la panna così darà il massimo del gusto, eventuali grumi o parti solide saranno trattenute dal colino durante la filtrazione. Per andare bene fate prima la panna cotta al cioccolato, fatela tirare in frigo 30 minuti e poi aggiungete quella alla menta per evitare che si mischiano fra loro. Impiattate capovolgendo lo stampino e guarnite con del cioccolato fuso e una foglia di menta …. buon appetito!
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Spiedini di spada con zucchine e pancetta
Una piatto sfizioso e versatile. Una ricetta dove il gusto deciso del pesce spada incontra il sapore intenso e profumato della pancetta e quello delicato delle zucchine. Ideali da portare a tavola come secondo alternativo o per accompagnare un calice di vino in compagnia degli amici.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 800 g di pesce spada a fette | 2 cucchiai di capperi sottaceto |
| 80 g di pancetta fresca affettata | Il succo di mezzo limone |
| 2 zucchine | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| Uno spicchio di aglio | Un pizzico di pepe |
| Olio EVO | Timo |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tritate i capperi, timo e aglio, poi mescolateli con olio e succo di limone e mescolate. Tagliate il pesce spada a cubetti, versatelo nella ciotola con la marinata e fate riposare per circa 30 minuti. Spuntate le zucchine e poi tagliatele a striscioline usando il pelapatate, scottatele in acqua bollente salata per un minuto. Scolate i pezzi di spada, avvolgetene metà con la pancetta e gli altri con le fette di zucchina. Infilzate questi cubetti su uno stecchino e poi cuoceteli sulla piastra calda. Irrorate con sale e pepe e servite!
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Spiedini di salmone
Un secondo di pesce gustoso. Al via con questi deliziosi spiedini di gamberi per portare a tavola tutto il sapore del mare. Leggeri, veloci e buonissimi. Un piatto veloce che si sposta perfettamente per accompagnarci anche durante la bella stagione.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 tranci di salmone (circa 600 g) | 200 g di lattuga |
| 2 cucchiai di aceto di lamponi |
Sale rosa himalayano fino q.b. |
| Olio extravergine di oliva |
Uno spicchio di aglio |
| 2 cucchiai di miele fluido | Pepe nero in grani |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 10 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Prendete una ciotola e mettete l’aceto di lamponi con due cucchiai di olio, il miele, lo spicchio di aglio sbucciato e tritato, un pizzico di sale rosa himalayano fino e il pepe, mescolate bene e fate riposare per qualche minuto. Prendete i tranci di salmone, tagliateli a strisce da arrotolare, oppure a cubetti, versateli nella ciotola e fate marinare in frigorifero per 30 minuti. Infilzate il salmone negli stecchini di legno, poi grigliateli per una decina di minuti. Servite gli spiedini con la lattuga insaporita con la marinata.
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Panna cotta al cocco
Morbido e delizioso, l'alternativa al tradizionale budino per un'esperienza di piacere unico. Una ricetta che non passa mai di moda, la panna cotta è tra i dolci più amati. Goloso, versatile e irresistibile
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERONE | |
| 500 ml. di panna fresca non zuccherata | 200 ml di Milk Life |
| 120 g di Sugar Life |
3 fogli di gelatina |
| Granella di cocco (per guarnire) | Glassa al cioccolato |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Mettete la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Mettete in un tegame la panna e il Milk Life quindi unite lo Sugar Life, portate a bollore e spegnete. Aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate con cura. Versate la panna in sei stampini monodose e fate rassodare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per alcune ore. Servite la panna cotta con la glassa al cioccolato e la farina di cocco.
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Fiori di zucca ripieni con ricotta
Dall'antipasto al finger food. Pochi ingredienti e il risultato è assicurato. Arriva a tavola la tradizione romana, arricchita dal ripieno di ricotta di bufala campana. Un piatto che unisce i prodotti tipici ti queste due eccellenze del Made in Italy. Il Lazio e la Campania si incontrano in una ricetta gustosa e versatile.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 16 fiori di zucca | Sale rosa dell'Himalaya |
| 300 g ricotta di siero di latte | Crema di acciughe |
| 3 uova | 2 cucchiai di parmigiano |
| Un cucchiaio di olio EVO | Scorza di mezzo limone |
| Noce moscata | Pangrattato |
| Un cucchiaio di Mix Flour | Pepe |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Prendete i fiori di zucca, lavateli, svuotateli e teneteli ammollo per 10 minuti. In una ciotolina mettete le uova, il parmigiano, la scorza di limone, sale e pepe. Nel frattempo preparate il ripieno, mescolate la crema di acciughe con la ricotta. Asciugate i fiori di zucca e farciteli con la ricotta, poi passateli nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Mettete tutti i fiori di zucca in una teglia con la carta da forno, poi cuoceteli in forno a 180°c per 15-20 minuti circa.
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Fagottini di bresaola al tonno
Soffici, gustosi e irresistibili. Una ricetta sfiziosa per un antipasto leggero e versatile. Una ricetta originale da portare a tavola. Ingredienti alla mano, cimentatevi nella preparazione di questi interessanti fagottini dal soffice ripieno.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 12 fette di bresaola | 150 g di tonno |
| 3 acciughe sott’olio |
150 g di Maionese Life |
| 20 g di capperi in salamoia | 15 fili di erba cipollina |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 10 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Sgocciolate tonno e acciughe e poi metteteli nel mixer, frullate e poi aggiungete i capperi e la Maionese Life e frullate ancora qualche secondo. Allargate le fette di bresaola e mettete un cucchiaio di salsa al tonno chiudetele a fagottino e legatele all’estremità con l’erba cipollina. Tenete in frigo fino al momento di servire.
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Filetto di maiale speziato con scalogni e miele
Deliziose e profumate. Una ricetta facile e veloce per portare a tavola un tipico secondo di carne nella sua versione gustosa. Ancora più invitanti, in questa variante speziata, le vostre lombate diventeranno ancora più buone.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 6 lombate di suino | 6 scalogni |
| Una stecca di cannella |
Un cucchiaio di semi di coriandolo |
| Qualche bacca di ginepro | Sale rosa himalayano fino q.b |
| Olio extravergine di oliva | Qualche grano di pepe nero |
| Un cucchiaio di miele di acacia | Uno spicchio d'aglio |
| 1/2 bicchiere di vino Falanghina | Un mestolo di brodo di gallina |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 90 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Pulire e legare la lombata di suino, strofinare lo spicchio d'aglio in una padella e versare un cucchiaio d'olio EVO bio, rosolare il filetto a fuoco vivace in tutte le sue parti, versare il vino Falanghina e spegnere il fuoco. In una pentola di coccio inserire gli scalogni mondati e tagliati a spicchi, le spezie, il miele: posizionare il filetto con tutto il sugo di cottura, aggiungere il brodo, regolare di sale e cucinare coperto per 1 ora e mezza nel forno statico a 140°c / 160°c. Servire la carne tagliata a fettine accompagnata con il sugo di cottura filtrato delle spezie e frullato insieme agli scalogni.
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Frittata al salmone
Sfiziosa e saporita. Una ricetta veloce e versatile per portare a tavola un evergreen della cucina italiana in una versione nuova e gustosa. Un secondo piatto che si presta anche a un antipasto originale o per arricchire un aperitivo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 6 uova | 60 g di salmone |
| 2 cucchiai di Trentingrana |
Prezzemolo |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b | Olio EVO |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il prezzemolo, il Trentingrana e il salmone a pezzettini. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Prendete una padella antiaderente e mettete un filo di olio EVO, fatelo scaldare e poi versate il composto che avete preparato, cuocetelo per qualche minuto fino a quando i bordi non saranno ben cotti, poi girate la frittata aiutandovi con un piatto e proseguite la cottura dall’altro lato. Servite la frittata a fette e se volete aggiungete un po’ di pepe fresco.
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Arrosto di tacchino con salsa di ricotta
Un secondo leggero e gustoso ancora più invitante in questa versione ricca e fantasiosa. Sapore e leggerezza si incontrano in un morbido letto di ricotta. La morbidezza dell'arrosto di tacchino viene esaltata da questa salsa irresistibile.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 800 g di petto di tacchino | 2 carote |
| Una grossa cipolla |
Sale rosa himalayano fino q.b. |
| Olio extravergine di oliva |
Una costa di sedano |
| 150 g di ricotta di bufala campana | Pepe q. b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Legare il petto di tacchino con lo spago per far si che mantenga la forma in cottura quindi salarlo e peparlo. Tagliare a pezzettini piccolissimi le verdure, rosolarle in una padella con l'olio EVO, unire il petto di tacchino e farlo insaporire ben bene. Quando il tacchino ha preso colore bagnarlo con il vino bianco, farlo leggermente evaporare, mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 45 minuti. Togliere il tacchino dal tegame, sciogliere la ricotta di bufala nel fondo di cottura, mescolando fino ad ottenere una salsa. Affettare finemente l'arrosto, e servirlo accompagnato dalla salsa di ricotta di bufala.
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