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Parmigiana di zucchine al pesto
Il gusto della tradizione in una versione rivisitata. A tavola il sapore della Sicilia si veste di nuovo. Gustosa e più delicata rispetto alla ricetta classica di melanzane. Lasciatevi conquistare dagli strati di zucchine arricchiti con i deliziosi pomodorini sulle note inconfondibili del pesto. Uno sfizioso secondo piatto facile da preparare.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE | |
| 1 Kg di zucchine | Un mazzetto di basilico |
| Una manciata di pomodorini pachino |
Olio ExtraVergine di Oliva |
| 40 g di Trentin Grana grattugiato | |
| 2 cucchiai di pinoli | Frio Oil |
| 100 g di pesto | Pepe q.b |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tagliate le zucchine a fettine sottili per il lungo, salate e friggetele da ambo le parti in una padella e appoggiatele sopra un foglio di carta assorbente e salatele. In una pirofila oliata sistemate le zucchine, a strati, alternandole con pesto, Trentin Grana, pachino tagliato a metà, basilico, pinoli e un filo d'olio EVO. Infornate a 180°C per 20-25 minuti. Servire cada.
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Torta miele e noci
Il connubio perfetto. L'incontro tra il sapore dolce e intenso del miele e quello croccante e sfizioso delle noci. Gustosa e versatile. Un dolce dal notevole apporto energetico e ricco di sostanze benefiche. Il dessert perfetto per ogni occasione!
Ingredienti
| INGREDIENTI | |
| 180 g di gherigli di noci | 4 chiodi di garofano |
| 150 g farina di mandorle |
Un pizzico di cannella q.b. |
| 70 g di Sugar Life | 50 g di uva sultanina |
| 2 uova |
Una bustina di lievito per dolci |
| 2 cucchiai di miele | Un bicchierino di brandy |
| Un limone | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| Un cucchiaio di olio EVO | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Tritate le noci insieme alla cannella ed al chiodo di garofano, quindi ammollate l’uva sultanina e lavorate la farina di mandorle con il lievito. Sbattete le uova fino a farle diventare spumose e poi unite il miele, lo Sugar Life, il succo e la scorza grattugiata di limone, il brandy, l’olio EVO e lavorate delicatamente l’impasto. Aggiungete la farina, le noci e l’uva sultanina strizzata, quindi versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete il dolce nel forno a 180° C per 40 minuti (controllando la cottura con uno stecchino). Prima di tagliare la torta lasciatela raffreddare un pochino.
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Fagottini di prosciutto crudo
Irresistibili, veloci e sfiziosi. Pochi ingredienti e il gioco è fatto. A tavola come antipasto, nel buffet come un finger food. Insomma, questi fagottini di prosciutto gustosi e versatili vanno bene dappertutto! Il pezzo forte della ricetta è il soffice ripieno alla ricotta di bufala campana. Piccoli capolavori per deliziare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 12 fette di prosciutto crudo |
Steli di erba cipollina q.b. |
| 100 g di ricotta di bufala campana | Olio EVO Life 120 q.b. |
| Una manciata di capperi | Sale rosa dell'Himalaya e pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Mettere la ricotta di bufala campana in una ciotola, unire i capperi sciacquati ed asciugati e regolare di sale e pepe. Mescolare bene. Adesso disporre le fette di prosciutto sopra un piatto, farcirle con il composto preparato precedentemente, arrotolare bene il prosciutto formando dei fagottini e chiuderli con l’erba cipollina come fossero pacchetti regalo. Trasferite in frigo fino al momento di servire.
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Polpette di melanzane
Il finger food perfetto. Sfizioso e gustoso da servire in ogni occasione. Una ricetta veloce ancora più della versione classica. Morbidezza e croccantezza si incontrano in questi deliziosi bocconcini da assaporare uno dopo l'altro.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 150 g di ricotta di bufala campana | 700 g di melanzane |
| Olio extravergine di oliva | 2 uova |
| 4-5 cucchiai di Trentin Grana | 3 cucchiai di pangrattato |
| Un ciuffo di prezzemolo | Qualche foglia di basilico |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b. | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 45 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Sbucciate parzialmente le melanzane, tagliatele a fette di tre cm circa, spolverizzatele con sale grosso e fatele spurgare per un’ora. Cuocete le melanzane per otto-dieci minuti (dopo averle sciacquate, asciugate e tagliate a pezzettoni) con due-tre cucchiai d’olio e un bicchiere d’acqua, fatele intiepidire, infine tritatele con la mezzaluna (non con il frullatore) insieme al basilico e il prezzemolo. In una terrina mescolate le uova, il Trentin Grana grattugiato, il pangrattato, il sale rosa, il pepe finché otterrete un impasto ben amalgamato, aggiungete quindi le melanzane tritate e mescolate molto bene: il risultato sarà un impasto piuttosto morbido. Se avete tempo mettete l’impasto in frigorifero per un paio d’ore (anche un giorno va bene), così sarà più facile preparare le polpette. Preriscaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno leggermente unta d’olio. Con le mani bagnate fate delle polpettine, aggiungete la ricotta di bufala, passatele nel pangrattato e sistematele nella teglia. Fate cuocere in forno per circa 35-40 minuti, giratele a metà cottura. Naturalmente le polpettine si possono anche friggere. Servite calde.
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Pesce spada con pompelmo e finocchio
Una ventata di freschezza e genuinità. Portiamo a tavola un piatto saporito all'insegna della leggerezza. Una ricetta originale da preparare in vista della bella stagione per deliziare i commensali con un delizioso secondo di pesce.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE | |
| 400 g pesce spada affumicato | Un pompelmo rosa |
| Il succo di 1/2 pompelmo | 2 finocchi tagliati a fettine sottili |
| Insalatina tagliata a julienne | Aceto di mele |
| Olio EVO | Pepe rosa q.b. |
| Un pomodoro | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavare e tagliare a fettine sottili il finocchio e le foglie di insalata. Togliere la buccia esterna del pompelmo eliminando anche la parte bianca, prima quella superiore poi quella inferiore in modo da creare una base per appoggiare il frutto e tagliarlo a spicchi. Lavare il pomodoro e tagliarlo a cubi. Preparare il condimento con il succo di mezzo pompelmo, due cucchiai di olio e uno di aceto, mescolare bene. In un piatto da portata mettete l’insalatina tagliata, i finocchi, i pomodori e il pompelmo, adagiateci sopra il pesce spada affumicato, condite con il condimento preparato precedentemente e spolverate con un filo di olio extravergine di oliva e del pepe rosa. Servite.
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Omelette con grana, melanzane e pomodori
Uno sfizioso finger food, perfetto da servire come antipasto. Portiamo a tavola un ingrediente classico come le uova nella tradizionale versione palermitana con le melanzane. Nutrienti, saporite e facili da preparare. Al via con uno dei piatti più amati della cucina francese.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE | |
| 4 uova | ½ cucchiaino di burro |
| Una zucchina | Olio Evo |
| Una manciata di pomodorini pachino | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| 2 cucchiai di Trentin Grana sbriciolato | Una melanzana |
| Una cipolla | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 10 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Sbattete le uova in una ciotola di grandezza media aggiungendo sale e pepe.Prendete un piatto e sbriciolate il Trentin Grana. In una padella oliata antiaderente a fuoco medio fate imbiondire la cipolla, aggiungete la melanzana, la zucchina (precedentemente tagliate a cubetti) e i pomodorini pachino. Fate cuocere per 10/15 minuti e lasciate da parte. In un'altra padella sciogliete il burro e metteteci dentro le uova e fate cuocere uniformemente l’omelette per 2-3 minuti. Versate su metà frittata la zucchina, la melanzana, i pachino e il Trentin Grana sbriciolato, piegatela su se stessa. Toglietela dalla padella e fate lo stesso procedimento per farne un’altra. Ponetele su un piatto da portata e servite.
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Spiedini di ananas e pancetta
Sfiziosi e versatili. Dall'antipasto al finger food. Il gusto forte e deciso della pancetta incontra il sapore dolce dell'ananas. Questi spiedini si adattano a tantissime occasione. Facili e pronti in pochi minuti. Ideali per stupire gli invitati con pochi e semplici ingredienti.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 200 g di pancetta fresca a fette | Un cucchiaino di miele |
| 200 g di polpa di ananas |
Pepe a piacere |
| Aceto balsamico |
|
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tagliate l’ananas a quadratini. Preparate gli spiedini infilzando negli stecchi di legno dadi di ananas e arrotolarci sopra la pancetta, grigliateli da tutti i lati per qualche minuto. Conditeli con il miele, una goccia di aceto balsamico e a piacere un pochino di pepe. Serviteli subito.
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Lasagna fredda di zucchine
Un piatto sicuramente diverso dal solito per stupire i commensali con la rivisitazione di un grande classico della cucina italiana. Ancora più buone e più leggere in questa gustosa versione alle zucchine. Una ricetta che conquisterà anche gli amici vegani!
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 700 g di zucchine | 4/5 pomodori da insalata |
| 360 g di ricotta di bufala |
Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Olio extravergine di oliva |
Un mazzetto di prezzemolo |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Lavare, spuntare e tagliare a fette sottili le zucchine, quindi grigliarle su una piastra o in una padella con un filo d'olio. In una ciotola lavorare la ricotta di bufala con il pepe e il prezzemolo tritato. Lavare e tagliare a fettine tonde il pomodoro. Prendere una teglia rettangolare 10x20 cm e foderarla con un foglio d'alluminio in modo che quest'ultimo fuoriesca dai bordi della teglia, quindi fare uno strato con le fettine di zucchine e uno con la crema di stracchino e pomodoro, poi ancora uno strato di zucchine e uno di stracchino e pomodoro, fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettere la parmigiana in frigorifero per almeno 40 minuti, quindi estrarla dalla teglia sollevando i lembi del foglio d'alluminio, trasferirla in un piatto da portata, decorarla a piacere e servire fredda!
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Peperoni ripieni al formaggio
Delizioso contorno o sfizioso antipasto. Una ricetta originale per portare a tavola il sapore dei peperoni in una veste ancora più gustosa. Il sapore forte e deciso si sposa perfettamente con il morbido ripieno e rende questa preparazione ideale per tutte le occasioni.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 2/4 PERSONE | |
| Un uovo | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| 2 peperoni |
40 g di Pecorino gran riserva grattugiato |
| 100 g di ricotta di bufala campana | 40 g di Trentingrana grattugiato |
| Un mazzetto di prezzemolo |
Olio extravergine di oliva |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Sciacquate i peperoni, asciugateli e tagliateli a metà per il lungo, in modo da ottenere quattro “barchette”. Dedicatevi alla preparazione del ripieno: lavorate con un cucchiaio la ricotta (scolata dal suo liquido) per ammorbidirla, poi unite l’uovo e mescolate per amalgamare il tutto. Aggiungete al composto di uova e ricotta i formaggi: Pecorino Gran Riserva e Trentingrana. Salate e pepate. Sciacquate e asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente. Potete anche utilizzare del prezzemolo tritato già pronto surgelato. Unite il prezzemolo al composto di uovo e formaggi. Con un cucchiaio distribuite il composto preparato nelle quattro metà del peperone e livellate. Ponete i peperoni in un tegame in cui avrete distribuito un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Cuocete i peperoni ripieni al forno a 180°C per almeno mezzora (controllando la cottura). Servite caldo.
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Coppa malù fondente
Il piacere in un bicchiere, anzi in una coppa. Un dessert al cucchiaio che unisce due ingredienti fatti l'uno per l'altro. Un dolce delizioso che racchiude l'incontro di panna e cioccolato fondente per una tentazione perfetta.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 5 uova | 75 g di Chocolife Dark |
| 250 ml di Milk Life | 200 ml di panna fresca da montare |
| 80 g di Sugar Life | Cacao amaro in polvere |
| 20 g di farina di mandorle | Coccole Life dragées nocciole al latte |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI |
MEDIA |
Preparazione
In un pentolino antiaderente scaldare il Milk Life (tenerne da parte una tazzina da caffè). Mentre il Milk Life si scalda, montare i tuorli con lo Sugar Life con l’aiuto delle fruste elettriche fino a quando diventeranno chiari e spumosi. Versare nel composto di uova e Sugar Life, il Milk Life tiepido a filo continuando a sbattere con le fruste. Aggiungere al tutto la farina di mandorle amalgamando per bene. Versare nuovamente il composto nel pentolino e cuocere a fuoco dolce mescolando di continuo con l’aiuto di una frusta e aggiungendo il latte tenuto da parte a filo. Cuocere fino a quando la crema pasticcera si sarà rappresa e “scriverà”. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il Chocolife Dark tritato al coltello. Mescolare energicamente fino a quando il Chocolife Dark sarà completamente fuso ed amalgamato. Versare la crema pasticcera al cioccolato in bicchierini monoporzione e farla raffreddare. Mentre la crema si raffredda montare la panna a neve ben ferma. Con l’aiuto di un saccapoche decorare ogni bicchierino con un ciuffo di panna montata. Spolverizzare ciascuna coppa con un po’ di cacao amaro in polvere e decorare con le Coccole Life dragées nocciole al latte. Far riposare in frigo per almeno due ore prima di servire.
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