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Torta di carote e mandorle
Un dolce di importazione americana e poi rivisitata in chiave inglese. Il tipico dessert alto e soffice dalla sfumatura aranciata. Dalla ricorrenza alla fine di un pranzo, ci pensa la torta buona per ogni occasione. Profumata e ancora più sfiziosa arricchita da mandorle croccanti.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 5 uova | 250 g di carote grattugiate |
| Un pizzico di sale rosa himalayano | 200 g di mandorle tritate |
| 150 g di Sugar Life | Un limone |
| Una bustina di lievito | Zucchero a velo |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI |
MEDIA |
Preparazione
Sbattete bene i tuorli con 2/3 dello Sugar Life, aggiungete il pizzico di sale rosa himalayano, la scorza grattugiata ed il succo del limone, le carote e le mandorle tritate. Montate le chiare a neve durissima aggiungendo il resto dello Sugar Life. Unite i due composti, aggiungete il lievito e amalgamatele con dolcezza al resto. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 50/60 minuti (controllando la cottura dopo 30 minuti con uno stecchino di legno). Servite con una spolverata di zucchero a velo.
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Filetti manzo in salsa con cipolle
Ancora più gustoso e saporito, arricchito dal retrogusto intenso delle cipolle. Unica regola: rigorosamente al sangue! Un secondo di carne buono e leggero che si adatta a tutte le occasioni. Questo piatto, facile e veloce da preparare si presta perfettamente per le cene informali o per deliziare gli invitati con una sfiziosa ricetta.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 filetti di manzo |
Una mela Golden |
| Olio extravergine di oliva | Un rametto di rosmarino |
| Uno spicchio di aglio | Un bicchiere di vino bianco Falanghina |
| Sale rosa dell'Himalaya e pepe q.b. | 4 grosse cipolle rosse |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Mondare il filetto di manzo dal grasso e dargli una forma regolare, salare e pepare l’interno. Tagliare una mela a fette di mezzo centimetro (senza togliere la buccia) ed adagiarla alla carne. Legare il filetto, per evitare che la mela cada. In una casseruola, scaldare l’olio con lo spicchio di aglio in camicia e con il rosmarino, quindi rosolarci la carne su tutti i lati. Una volta rosolato il filetto, bagnare con il vino Falanghina e lasciar evaporare. Portare poi a cottura girando spesso (occorreranno 10/15 minuti). Intanto pulire le cipolle, affettarle e rosolarle in una casseruolina, portandole a cottura a fuoco basso e bagnandole ogni tanto con un po’ di acqua bollente, fino a farle diventare cremose. Salarle, peparle e farle andare piano fino a cottura ultimata. Una volta cotta la carne (interno rosa), si fa riposare 2 minuti nella casseruola coperta e poi si serve insieme alle cipolle ed al sughetto di cottura.
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Parmigiana di melanzane light
A tavola un vanto della tradizione siciliana. Una tipicità regionale conosciuta e apprezzata in tutto il territorio nazionale. Gustosa e genuina, si veste di nuovo nella sua versione ancora più leggera. La ricetta giusta per ogni occasione!
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 2 melanzane tonde | Scaglie di Trentin Grana |
| 4 pomodori maturi | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Olio EVO Bio | Qualche fogliolina di basilico |
| Uno spicchio d’ aglio | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Mentre grigliate le melanzane a fette, cuocete i pomodori tagliati a pezzi con l’olio e l’aglio, quindi passateli con il passaverdure e unite il basilico. In una pirofila formate uno strato di melanzane, salsa e scaglie di Trentin Grana e continuate così fino a terminare gli ingredienti. Passate in forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Servite decorando con una fogliolina di basilico.
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Tortino di zucchine con arrosto di coscia
Portiamo a tavola il sapore e la fantasia con un piatto veloce e versatile che saprà incontrare anche i gusti più difficili. Pochi e semplici ingredienti per una ricetta buona e sfiziosa. Servita come contorno per accompagnare una pietanza o per arricchire l'aperitivo e stupire gli invitati.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 1 Kg di zucchine |
2 scalogni |
| 200 g di ricotta di bufala | 2 uova |
| 60 g di Trentin Grana | 50 g di arrosto di coscia |
| Sale rosa dell'Himalaya e pepe q.b. | Pangrattato q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Lavate e grattugiate con la grattugia a fori larghi le zucchine e gli scalogni, fateli stufare in una padella con l’olio EVO, aggiungete il sale e continuate a cuocere senza farle colorire. Una volta cotte 1/3 mettetelo da parte, il resto passatele nello schiacciapatate. In una ciotola mescolatele la ricotta, unite le uova, il Trentin Grana grattugiato, regolate di sale e una generosa macinata di pepe, unite le zucchine che avete passato nello schiacciapatate e anche quelle che avete messo da parte, l'arrosto di coscia e mescolate in modo omogeneo. Ungete una pirofila piccolina (io ne ho usata una per plumcake ma va bene anche circolare), spolveratela con un velo di pangrattato e versate il composto livellandolo, decorate con i rebbi di una forchetta, spolverate ancora un velo di pangrattato, distribuite sopra un filino di olio EVO e infornate per 30 minuti a 200°C. Servire sia caldo che freddo.
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Tartara di orata con limone e zenzero
Un piatto sfizioso e saporito. La tartara di pesce è un piatto delicato, fresco e goloso. Una pietanza invitante e ricca di gusto, ideale da servire in tantissime occasioni diverse. La sua origine molto antica e risale ai tempi dei Tartari, una tribù che abitava le zone dell’Asia Centrale.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| Un'orata da 600 g | 100 g di cipolle bianche |
| Un cucchiaino di polvere di zenzero | Sale rosa, bacche rosse e aneto q.b. |
| 3 cucchiai di Olio EVO Bio | Il succo di un limone |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Preparate la marinata con il succo di limone, lo zenzero, il sale e l’olio d’oliva. Tagliate l’orata a piccoli dadini e aggiungete la marinata. Lasciate riposare il tutto in frigo per un’ora. Togliete dal frigo, aggiungete la cipolla bianca tritata e mescolate il tutto. Servite con le bacche rosse e l’aneto.
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Cheesecake fredda al melone
Fresca, morbida e pronta a deliziare anche i palati più raffinati nella sua versione stiva e profumata. Ancora più cremosa e irresistibile nella sua versione fredda. Dal ripieno di ricotta al gusto del melone. Lasciatevi conquistare dal dolce al cucchiaio della tradizione anglosassone.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE: BASE | |
| 250 g di biscotti fatti con con la farina di mandorla | 80 g di burro fuso |
| 2 cucchiai di Sugar Life |
|
| INGREDIENTI PER LA CREMA | |
| 500 g di ricotta di bufala campana DOP | 125 g di Sugar Life |
| 500 ml di panna fresca non zuccherata |
12 g di colla di pesce (6 fogli) |
| Mezzo melone retato | |
| INGREDIENTI PER IL TOP | |
| 30 g di Sugar Life | 6 g di colla di pesce (3 fogli) |
| Mezzo melone retato |
|
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 150 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Preparare la base del cheesecake, sbriciolando i biscotti nel mixer assieme allo Sugar Life ed al burro fuso intiepidito. Versate l’impasto sabbioso di biscotti in uno stampo a cerniera da 26 Ø foderato con carta forno, schiacciando la superficie con il dorso di un cucchiaio, per livellarla e mettere in frigorifero a rassodare per 1 ora. Mettere a bagno la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo lavorare la ricotta di bufala con lo Sugar life. Scaldare 70 g di panna ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata, mescolare per farla sciogliere e lasciarla intiepidire. Montare la panna non completamente, io preferisco aggiungerla non molto soda, unirla alla crema di ricotta, insieme con la gelatina intiepidita ed i pezzetti di melone, precedentemente lavato, sbucciato e privato dai semi e dai filamenti e mescolate. Prendere lo stampo dal frigo, riempirlo con la crema di formaggio, panna e melone e livellate la superficie, porre in frigorifero di nuovo per almeno un paio d’ore. Io l’ho lasciato tutta la notte.
Preparazione del Top al melone: Sbucciare il melone e tagliarlo a pezzetti. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua per 10 minuti. Mettere il melone nel frullatore con lo Sugar Life e frullare. Versare il succo cosi ottenuto in un pentolino e fate scaldare. Aggiungere la colla di pesce strizzata, mescolare per farla sciogliere e lasciate raffreddare un po’ prima di versarla sulla crema di formaggio già solida. Mettere in frigorifero per almeno un paio d’ore. Aprire lo stampo a cerniera e trasferire la cheesecake fredda al melone su un piatto da portata e decorate con una fogliolina di menta. Prima di servirla lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente.
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Involtini di pancetta cremosi
Una ricetta semplice e fantasiosa. Il sapore intenso e deciso della pancetta incontra la morbidezza della gustosa ricotta di bufala campana. Pochi ingrediente per un piatto originale e versatile. Si presta come aperitivo e come sfizioso piatto per accompagnare un aperitivo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 8 INVOLTINI | |
| 8 fettine di pancetta fresca |
Qualche foglia di basilico |
| 150 g di ricotta di bufala | Pepe q.b. |
| 30 g di Trentin Grana grattugiato | Olio EVO |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
In una ciotola lavorate la ricotta di bufala, il basilico tritato finemente, il Trentin Grana grattugiato e una bella macinata di pepe. Scaldate bene una padella senza metterci l’olio, una volta calda rosolate la pancetta per qualche minuto da ambo i lati. Spalmate sopra ogni fettina il composto precedentemente preparato, arrotolate la pancetta fino ad ottenere un involtino, fermate con uno stecchino di legno e adagiate sopra un piatto da portata. Servite.
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Tonno con granella di noci
Un secondo piatto di pesce saporito e invitante. Dal gusto intenso e deciso del filetto di tonno alla panatura croccante e sfiziosa. Al via con una ricetta sfiziosa per stupire gli invitati. Un piatto buonissimo che si presta per ogni occasione.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 600 g di filetto di tonno | 5 cucchiai di granella di noci |
| Olio extravergine di oliva |
150 g di ricotta di bufala |
| Un limone non trattato | Un ciuffo d’ aneto |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b. | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Passa il filetto di tonno nella granella di noci. Devi schiacciarlo con le mani, in modo da farli aderire bene su entrambi i lati. Scalda l’olio in una padella antiaderente. Cuoci il filetto di tonno 2 minuti da una parte e 2 minuti dall’altra (il tonno fresco va cotto per poco tempo). Grattugia la scorza del limone e spremi il succo del limone, poi mescolali alla ricotta di bufala e condisci con sale, pepe e aneto. Affetta il filetto di tonno (che deve rimanere rosato all’ interno). Distribuiscilo nei piatti e servilo con la salsa preparata.
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Tortini di nocciole e cannella
Lasciatevi tentare da queste dolci prelibatezze. Deliziosi e irresistibili, il connubio perfetto di questi gustosi tortini. Il sapore inconfondibile delle nocciole incontra le note aromatizzate alla cannella in un dolce peccato di gola che delizierà anche i palati più raffinati.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 TORTINI | |
| 150 g di nocciole tostate | 4 uova |
| 60 g di cacao amaro in polvere | Un cucchiaino di cannella |
| Una bustina di lievito per dolci | 50 g di Sugar Life |
| 125 g di burro fuso | Milk Life q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 240 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Ungere gli stampini monoporzione con il burro fuso, e cospargerli di cacao amaro in polvere. Montare i tuorli con lo Sugar Life, una volta ottenuto un impasto gonfio aggiungere il cucchiaino di cannella. Incorporare delicatamente le nocciole tritate, il lievito e e il cacao amaro in polvere (se l’impasto risulta duro aggiungete per ammorbidirlo il Milk Life, se invece, risulta morbido aggiungete il cacao). Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale rosa himalayano e incorporatelo all’impasto avendo cura di non smontare il composto. Versare negli stampini e infornare a 180°C per un quarto d'ora circa, controllando la cottura con uno stecchino di legno. Una volta pronti, lasciate intiepidire leggermente, mettete sopra un piatto da portata e decorate con del topping al cioccolato.
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Insalata di gamberi in salsa rosa
Un antipasto fresco e raffinato che si sposa perfettamente con le calde giornate afose. E allora che aspettate a stupire gli ospiti con un piatto gustoso e raffinato! Ingredienti alla mano, portiamo a tavola un delizioso cocktail di gamberi. Il sapore delicato conquisterà tutti i commensali.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 600 g di gamberetti |
Un bicchiere di vino bianco Falanghina |
| 200 g di maionese |
Una lattuga |
| Un cucchiaio di ketchup | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| Un cucchiaio di cognac | Pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Preparate una pentola bassa con acqua, il bicchiere di vino e un pizzico di sale. Immergete i gamberetti (già puliti e privi di testa e guscio) e accendete il fornello. Scolate dopo qualche minuto che l'acqua inizia a bollire e lasciate freddare. Amalgamate con delicatezza in una terrina, la maionese, il ketchup, il cucchiaio di cognac, il sale e il pepe. Versate la salsa sui gamberetti e mescolate delicatamente. Disponete i gamberetti nei bicchieri sopra un letto di lattuga (precedentemente lavata e spezzettata) e servite.(Per decorare i vostri bicchieri adagiate un gambero intero e spolverate con la paprika dolce).
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