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Pomodori al forno gratinati
Un piatto estivo. Facile e veloce che si adatta a tutti i gusti. Questa ricetta si presta anche per essere preparata in anticipo e poi gustata all'occorrenza. Delizioso come piatto unico per deliziare gli ospiti in una calda giornata o sfiziosi per un aperitvo in compagnia. Pochi ingredienti semplici per un contorno che vi farà leccare i baffi.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE | |
| 10 pomodori rossi ramati maturi | Olio EVO |
| Pangrattato q.b. | Un mazzetto di basilico |
| 60 g di Trentin Grana grattugiato | Un pizzico di sale rosa |
| Un cucchiaio di origano | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 45 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate i pomodori e tagliateli a metà nel senso trasversale, togliete i semi e la parte gelatinosa dall’interno e metteteli capovolti a sgocciolare. Nel frattempo in una capiente ciotola versate un pò di pangrattato, il Trentin Grana, il sale rosa himalayano, l’origano e il basilico tritato finemente, mescolate bene il tutto con le mani e appena gli ingredienti si saranno ben miscelati aggiungete olio extravergine di oliva a filo continuando a sgranare la miscela con le mani, dovreste così ottenere un composto abbastanza morbido ma asciutto e ben sgranato; con questo composto riempite i mezzi pomodori (senza però imbottirli troppo) e poggiateli in una teglia foderata con carta da forno. Quando avrete terminato l’operazione fate un veloce veloce giro d’olio sui pomodori, versate sul fondo della teglia ½ bicchiere d’acqua e ricoprite il tutto con della carta d’alluminio. Passate in forno a 180°C e lasciate cuocere fino a che la polpa dei pomodori non risulterà morbida al contatto con una forchetta, di solito basta una mezzora, poi togliete la carta d’allumino e lasciate ancora in forno la teglia in modo che si asciughi per bene l’acqua di cottura e la superficie dei pomodori prenda un bel colore dorato. Serviteli caldi o tiepidi.
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Polpette di pesce fritte
Aromatiche e croccanti. Dal sapore inconfondibile del pesce, a tavola le sfiziose e gustose polpette dorate. Interessante antipasto, delizioso secondo, saporito finger food. Una ricetta originale da servire in ogni occasione. Un proposta culinaria invitante per stuzzicare l'appetito di grandi e piccini.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 1 uovo Life 120 |
Una cipolla piccola |
| 800 g di merluzzo, salmone o tonno | Olio EVO Life 120 q.b. |
| Un peperoncino rosso o verde | Un cucchiaio di succo di limone |
| Pangrattato q.b. | 1/2 cucchiaio di zenzero |
| 1/2 cucchiaio di salsa di ostriche | Sale rosa dell'Himalaya |
| Un cucchiaio di coriandolo tritato | Frio Oil |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 45 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tagliare il filetto di pesce a pezzetti abbastanza grandi, sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Aprire il peperoncino e una volta tolti i semini con la punta del coltello, tritarlo con il tritatutto insieme al pesce e alla cipolla. Mettere gli ingredienti in una scodella, aggiungervi lo zenzero, il coriandolo, il limone e la salsa di ostriche e l’olio extravergine di oliva e mescolare bene. Coprire la scodella con un coperchio e metterla nel frigorifero per circa 30 minuti. Prendere l’impasto con le mani, quindi passarlo prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e formare delle polpette. Scaldare l’olio in una padella e friggere le polpette fino a farle diventare dorate. Servire calde.
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Polpette di zucchine e ricotta di bufala
Portiamo a tavola un gustoso secondo piatto e facilissimo da realizzare. Leggere e saporite, nel morbido cuore di ricotta si amalgama tutta la freschezza e genuinità delle zucchine. Un piatto alternativo e versatile che si presta anche come sfizioso finger food per stuzzicare il palato durante l'aperitivo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| Un uovo Life 120 |
Uno spicchio di aglio |
| 200 g di zucchine (circa 3 zucchine) | Olio EVO Life 120 q.b. |
| 100 g di ricotta di bufala campana DOP | Frio Oil |
| 3 cucchiaini di Trentin Grana grattuggiato | Pepe q.b. |
| Pangrattato q.b. | Sale rosa dell'Himalaya |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 45 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Pulire le zucchine e tagliarle a pezzetti. Nel frattempo scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella grande e soffriggervi l’aglio schiacciato. Una volta dorato toglierlo dalla padella e aggiungere le zucchine e farle cuocere a fuoco basso. Prendete la ciotola del frullatore e metteteci le zucchine cotte, il pangrattato, l’uovo e la ricotta di bufala e frullate fino ad avere una crema e versatela in una terrina. Unite il Trentin Grana grattugiato. Aggiungeteci un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo, abbastanza consistente. Formate delle palline con l’impasto e poi passatele nel pangrattato. Fatele riposare una ventina di minuti nel frigo e poi friggetele nell’olio ben caldo. Se volete potete cuocerle in forno a 200°C per 15/20 minuti.
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Rotolo di frittata con prosciutto crudo
Veloce e versatile. Una ricetta per un secondo alternativo o un antipasto sfizioso.Ingredienti semplici e genuini per un piatto leggero e gustoso. Ideale da servire in occasione dell'aperitivo o per fare bella figura e aprire le danze a tavola. Buonissimo anche preparato in anticipo e consumato il giorno seguente.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 8 uova | 2 cucchiai di Trentin Grana grattugiato |
| Una cipolla piccola |
Olio EVO |
| 100 g di prosciutto crudo di coscia | Sale rosa himalayano q.b. |
| Una zucchina | Maionese q.b. |
| Pepe q.b. (facltativo) | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 120 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
In una padella oliata soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungere la zucchina lavata e tagliata a cubetti precedentemente e cuocere fino che la zucchina non risulti morbida. In un tegame antiaderente largo e oliata leggermente fate una frittata con 8 uova, 2 cucchiai di Trentin Grana grattugiato, sale e pepe (facoltativo) e un filo d'olio extravergine. Una volta cotta la frittata cospargetela con un velo di maionese, sopra al quale distribuirete il prosciutto crudo di coscia e le zucchine cotte. Arrotolate la frittata e chiudetela con della carta stagnola. Mettete in frigo almeno un paio d'ore. Quando sarà ora di servire in tavola, tagliate il rotolo a fettine spesse circa 2 dita e decorate con una fogliolina di salvia.
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Involtini di arrosto di coscia
Per l'antipasto o come secondo. Preparati sulla piastra o al forno, serviti caldi o freddi. Questi involtini sono un piatto sfizioso e gustoso da preparare in poco tempo. Una ricetta versatile che si presta anche per arricchire il buffet in occasione dell'aperitivo con gli amici.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 12 INVOLTINI | |
| 200 g di maionese |
200 g di carote |
| 150 g di petto di pollo | 8 cetriolini in agrodolce |
| 3 uova sode | 12 fette di arrosto di coscia |
| Sale rosa dell'Himalaya e pepe q.b. | Un filo di olio extravergine di oliva |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Iniziate con preparare le uova sode, una volta pronte tagliatele a cubetti. Raschiate le carote e tagliatele a piccoli cubetti regolari. Lessatele. Dovranno essere cotte al dente. Lasciatele raffreddare completamente. In una teglia leggermente oliata adagiate il petto di pollo e infornate a 180°C per circa 15 minuti, lasciate raffreddare e tagliate a pezzettini piccoli. Sminuzzate cetriolini grossolanamente. Riunite tutte le verdure insieme in una ciotola e conditele con la maionese. Regolate di sale, pepe e un filo d'olio EVO, poi tenete in frigorifero per un ora prima di fare gli involtini. Una volta freddata, mettete un cucchiaio di insalata russa al centro della fetta di arrosto di coscia, appiattite per quanto possibile e arrotolate, posate l’involtino sull’insalatina ed ecco pronto il vostro gustosissimo antipasto.
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Frittatine di spinaci
La classica ricetta in una versione ancora più sfiziosa. Veloce, genuina e versatile. Tra le preparazioni casalinghe più tradizionali questo piatto si presta per essere preparato in anticipo e gustato anche il giorno seguente. Ideale come, interessante proposta per accompagnare un calice di vino.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE | |
| 5 uova | 500 g di spinaci |
| 20 g di ricotta di bufala | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| 20 g di Trentin Grana grattugiato | Olio EVO |
| Un bicchiere di Milk Life | Uno spicchio di aglio |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Se gli spinaci sono freschi lavarli bene lasciandoli un poco nell'ultima acqua. In una padella antiaderente mettere un filo di olio, l'aglio tritato, insaporire poi unire gli spinaci senza scolarli troppo. Se fossero surgelati, prima di metterli in padella, date un taglio per spezzettare le foglie. Una volta pronti, in una ciotola raccogliete le uova, stemperatele senza sbatterle, unite la ricotta di bufala, il Trentin Grana, il Milk Life e gli spinaci, mescolate e regolate di sale rosa e pepe. Nella padella dove avete cotto gli spinaci appoggiate un coppa pasta e versate un po’ del composto preparato, dentro il coppa pasta, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere. Una volta cotto bene un lato, girate ( girando delicatamente il coppa pasta), fate la stessa cosa fino a consumare tutto l’impasto ( io ne ho fatte quattro). Servite calde.
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Rotolini di zucchine con ricotta e noci
Importata in Europa intorno al 1500, è diventata tra le componenti principali dei nostri pasti. Grigliate, lesse, ripassate o marinate. Per l'antipasto, come secondo, contorno o nell'ormai tradizionale formula dell'happy hour. Da sole o accompagnate. Le zucchine sono tra le verdure ipocaloriche, prive di grassi e colesterolo, contengono vitamina A e C. Da non sottovalutare la loro importante funzione antiossidante.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 6 zucchine | Sale rosa dell'Himalaya |
| 200 g ricotta di siero di latte | Pepe (opzionale) |
| Noci q.b. | Un mazzetto di erba cipollina |
| Un cucchiaio di olio EVO | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavare le zucchine, privarle delle estremità, quindi tagliarle per il senso della lunghezza in fette sottili. Grigliarle leggermente e lasciarle raffreddare. Tritare le noci. Per il ripieno, mescolare in una terrina la ricotta di siero di latte e le noci tritate. Salare il composto, pepare, diluire il tutto con un cucchiaio di olio ed infine aggiungere l’erba cipollina tagliata finemente. Stendere sulla zucchina uno strato leggero dell'impasto ottenuto, quindi arrotolare la fetta. Procedere fino all’esaurimento degli ingredienti. Disporre su un piatto da portata e riporre in frigorifero fino a poco prima di servire.
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Assaggini di sedano e ricotta di bufala
Una preparazione gustosa per portare a tavola un aperitivo diverso dal solito. Questi sfiziosi bocconcini, freschi e gustosi si adattano a ogni occasione. Perfetti come antipasto, nell'attesa delle altre pietanze, deliziosi per accompagnare l'aperitivo tra amici.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE | |
| 6 gambi di sedano | Un cucchiaio di ricotta di bufala |
| Erba cipollina, q.b. |
Noci |
| Un ciuffo di prezzemolo | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Olio extravergine di oliva | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Lavate e pulite con cura i gambi di sedano. Tagliateli ora a metà. Nel mixer mettete la ricotta di bufala, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, l’erba cipollina e il prezzemolo tritato, sale e pepe e azionate il robot, lasciatelo in velocità fino a quando non si otterrà una bella mousse. Servite in tavola la mousse direttamente nei gambi di sedano, decorate adagiando mezza noce sopra.
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Frittata di cipolle e zucchine
Un secondo piatto tradizionale che all'occorrenza si trasforma in antipasto o in un delizioso finger food per arricchire un aperitivo. Semplice, ma mai banale. A tavola, la frittata di cipolle e zucchine è sempre una garanzia!
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 600 g di zucchine | 4 uova |
| Qualche foglia di basilico |
2 cucchiai di Milk Life |
| 400 g di cipolle bianche | Sale fino rosa himalayano e pepe q.b |
| 4 cucchiai di olio extravergine di oliva | Un ciuffo di prezzemolo |
| Un pizzico di pangrattato | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Spellare ed affettare le cipolle e le zucchine. Scaldare tre cucchiai d'olio EVO in una larga padella e, a fuoco moderato, farvi appassire le cipolle mescolandole spesso. Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unirvi le zucchine, alzare la fiamma e cuocere per circa mezzora, mescolando spesso. Insaporirle con sale fino rosa himalayano e pepe e toglierle dal fuoco non appena saranno cotte ma ancora consistenti. Sbattere le uova in una terrina, salarle e mescolarvi le zucchine tiepide, il prezzemolo ed il basilico tritati, il Milk Life ed il pangrattato. Scaldare un cucchiaio d'olio EVO in una padella antiaderente, versarvi il composto di uova e pareggiare. Cuocere la frittata in maniera uniforme quindi rigirarla, terminare la cottura e servire.
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Frittata al salmone
Sfiziosa e saporita. Una ricetta veloce e versatile per portare a tavola un evergreen della cucina italiana in una versione nuova e gustosa. Un secondo piatto che si presta anche a un antipasto originale o per arricchire un aperitivo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 6 uova | 60 g di salmone |
| 2 cucchiai di Trentingrana |
Prezzemolo |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b | Olio EVO |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il prezzemolo, il Trentingrana e il salmone a pezzettini. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Prendete una padella antiaderente e mettete un filo di olio EVO, fatelo scaldare e poi versate il composto che avete preparato, cuocetelo per qualche minuto fino a quando i bordi non saranno ben cotti, poi girate la frittata aiutandovi con un piatto e proseguite la cottura dall’altro lato. Servite la frittata a fette e se volete aggiungete un po’ di pepe fresco.
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