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Polpettone ripieno con mortadella e ricotta
Gustoso e facile da preparare. Una pietanza saporita e genuina che si presta perfettamente per il pranzo domenicale o per la cena con gli amici. Una ricetta mai banale che da sempre incontra i gusti diversi di grandi e piccini.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 5 uova intere | Pangrattato q.b. |
| 600 g di carne macinata | 2 fette di mortadella |
| 250 g di ricotta di bufala | Una carota |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b. | 150 g di bietole |
| Brodo di carne q.b | Un mazzetto di prezzemolo |
| Un bicchiere di vino rosso Aglianico | Una cipolla |
| Olio extravergine di oliva | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Rompi due uova in una capiente terrina di vetro, aggiungi il pane grattugiato, la carne trita, un spolverata abbondante di pepe e un cucchiaino abbondate di cipolla che, in precedenza, avrai pulito, sbucciato e tritato finemente. Mescola sino a che la carne non avrà completamente assorbito le uova e non si sarà legata grazie al pane grattugiato. Copri la terrina e poni il tutto a riposare in frigorifero. Rompi altre due uova in una differente terrina di vetro sbattile con le bietole che, naturalmente, dovranno essere già state bollite ed asciugate, regola di sale e pepe, versa il composto in padella, insieme ad un filo d’olio, e prepara una frittatina sottile. Stendi la carne trita sopra un’abbondante foglio di carta da forno e crea una base d’appoggio spessa circa un centimetro, adagia sopra la carne la mortadella, la ricotta e la frittata di barbabietole. Chiudi su se stesso il polpettone, facendo attenzione a che il ripieno rimanga all’interno, avvolgendolo strettamente nella carta forno che poi fisserai alle due estremità. Lascia compattare in frigorifero per circa 30 minuti. Rimuovi il polpettone dal proprio involucro, spennellalo con il tuorlo dell’unico uovo rimasto, e adagialo in una capiente pirofila da forno insieme alla cipolla, alla carota tagliata a rondelle e ad un filo d’olio, rosola il polpettone sul fuoco e, non appena avrà assunto un colorito dorato, sfumalo con il vino rosso e ponilo in forno, a 180°c, per circa 30 minuti. Provvedi a bagnare, costantemente, con il brodo di carne fino a terminare la cottura. Servi il polpettone, dopo averlo tagliato a fette spesse circa 2 centimetri, irrorandolo con il sugo di cottura.
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Frittata di cipolle e zucchine
Un secondo piatto tradizionale che all'occorrenza si trasforma in antipasto o in un delizioso finger food per arricchire un aperitivo. Semplice, ma mai banale. A tavola, la frittata di cipolle e zucchine è sempre una garanzia!
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 600 g di zucchine | 4 uova |
| Qualche foglia di basilico |
2 cucchiai di Milk Life |
| 400 g di cipolle bianche | Sale fino rosa himalayano e pepe q.b |
| 4 cucchiai di olio extravergine di oliva | Un ciuffo di prezzemolo |
| Un pizzico di pangrattato | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Spellare ed affettare le cipolle e le zucchine. Scaldare tre cucchiai d'olio EVO in una larga padella e, a fuoco moderato, farvi appassire le cipolle mescolandole spesso. Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unirvi le zucchine, alzare la fiamma e cuocere per circa mezzora, mescolando spesso. Insaporirle con sale fino rosa himalayano e pepe e toglierle dal fuoco non appena saranno cotte ma ancora consistenti. Sbattere le uova in una terrina, salarle e mescolarvi le zucchine tiepide, il prezzemolo ed il basilico tritati, il Milk Life ed il pangrattato. Scaldare un cucchiaio d'olio EVO in una padella antiaderente, versarvi il composto di uova e pareggiare. Cuocere la frittata in maniera uniforme quindi rigirarla, terminare la cottura e servire.
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Crema chantilly al caffè
Una tipicità della tradizione pasticcera francese. Conosciuta e apprezzata in Italia con il nome di crema diplomatica. Un dolce al cucchiaio morbido e gustoso per un tuffo di piacere a fine pasto con un dolce irresistibile.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 5 dl di Milk Life | 125 g di Sugar Life |
| 6 uova |
Burro |
| Un cucchiaio di Mix Flour | 10 g di chicchi di caffe |
| 2 dl di panna fresca | Liquore al caffe |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Monta i tuorli in una ciotola con il Milk Life e lo Sugar Life, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora la Mix Flour, setacciandola attraverso un colino e mescolando continuamente per amalgamarla. Pesta grossolanamente i chicchi di caffe in un mortaio, tienine da parte un pizzico e trasferisci il resto in una casseruola con il Milk Life. Se non hai il mortaio, chiudili in un foglio di carta da forno e spezzettali con un batticarne. Scalda il Milk Life. Scaldalo a fiamma bassa, facendolo arrivare al limite dell’ebollizione e filtralo attraverso un colino a maglie fitte. Versalo a filo sul composto preparato, mescolando per amalgamarlo bene. Trasferisci tutto nuovamente nella casseruola e cuoci la crema a fiamma bassa, finche inizierà ad addensarsi, mescolando in continuazione. Cuoci la crema. Coprila a contatto con un foglio di pellicola per alimenti, oppure passaci sopra un pezzetto di burro, e lasciala raffreddare. Monta la panna, amalgamala alla crema e suddividila in 6 tazzine sul cui fondo avrai versato, a piacere, un cucchiaino di liquore al caffe. Spolverizza la crema con il caffe rimasto polverizzato e servila ben fredda.
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Tartara di spada con zenzero
Un secondo piatto sfizioso e originale per preparare con fantasia e ingredienti sani, un contorno veloce e leggero. Una preparazione versatile aromatizzata alle note di zenzero che ne esalta ancor più sapore e profumo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE | |
| Una fetta di pesce spada | Una zucchina |
| 3/4 di lime |
Zenzero grattugiato |
| Qualche fogliolina di basilico | Pera coscia |
| Mezza cipollina di tropea |
Un cucchiaino di miele di arancio |
| Olio extravergine di oliva | Sale rosa himalayano q.b |
| Una spolverata di mix creola | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Per prima cosa ho grattugiato la zucchina e la ho condita con sale, una quarto di lime e olio extravergine di oliva. Ho quindi sminuzzato il pesce al coltello. Ho tagliato la pera coscia a pezzettini piccolissimi. Ho tagliato al velo la mezza cipollina di Tropea. Ho aggiunto la pera spezzettata e la cipollina tagliata al velo al pesce ed ho condito con mezzo lime, sale, una grattugiata di zenzero, un cucchiaino di miele d’arancia, il basilico tritato. Ho composto il piatto aiutandomi con un coppapasta: uno strato di zucchine e sopra il pesce. Ho spolverato con mix creola macinato fresco. Ed ho servito.
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Antipasto uova mimosa
Una ricetta fantasiosa per un antipasto semplice e gustoso. Tra le tanti varianti per rendere più saporite e invitanti le uova. E allora che aspettate? Ingredienti alla mano, preparate la maionese e sbizzarritevi nella creazione di questa sfiziosa pietanza.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 6 uova bollite | Trentin Grana grattugiato |
| 6 acciughe |
Olio EVO Bio |
| Un mazzetto di prezzemolo | Pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Dopo aver lessato le uova dividetele tagliandole nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l’incavo ben pulito. Passate i tuorli nel mixer assieme alla pasta di acciughe, il pepe e versate l’olio poco alla volta come per montare la maionese. Riempite le uova con la salsa e spolverate sopra il Trentin Grana grattugiato e servite fredde.
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Cheesecake con ricotta
A tavola il dolce della tradizione anglosassone per eccellenza, il dessert più amato di sempre. Tutto il gusto della morbida, cremosa e irresistibile farcitura di ricotta. Lasciatevi conquistare da questo squisito dolce al cucchiaio e sarà amore al primo assaggio!
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE | |
| 4 uova | Un cucchiaino di vanillina |
| 1 Kg di ricotta di bufala | Una scorza di limone |
| Una tazza di Sugar Life | Un cucchiaio di Strega |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Per cominciare dividerete i tuorli dagli albumi, e metterete la ricotta in una terrina piuttosto capiente unendovi lo Sugar Life, la vanillina, un po’ della scorza di limone, i tuorli delle uova e il liquore Strega, mescolando il tutto accuratamente. Nel frattempo monterete a neve gli albumi e, una volta montati, li potrete unire alla ricotta un po’ alla volta, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l’alto. Pronto l’impasto, potrete procedere con l’imburrare la tortiera, o eventualmente foderarla con della carta forno, prima di versarvi il composto. Dopo 45 minuti a 180°c, la vostra torta di ricotta sarà pronta per essere servita al naturale o con una spruzzata di cacao.
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Spiedini di gamberi
Una preparazione sfiziosa e originale per portare a tavola questi invitanti spiedini di mare. Buoni, leggeri e gustosi. Una ricetta che si presta all'arrivo della bella stagione e alle lunghe serate in compagnia.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 500 g di gamberi | 20 g di Trentingrana |
| 50 g di pangrattato |
Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Olio extravergine di oliva |
Un ciuffo di erba cipollina |
| Un rametta di salvia | Un rametto di menta |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 10 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tritate le erbe e disponetele in un piatto insieme al pangrattato, il Trentingrana, il sale rosa himalayano fino ed il pepe. Lavare e sgusciare le code di gamberi e portare via il filamento nero sul dorso. Impanare i gamberi nel pangrattato. Infilare 5 gamberi per spiedino e mettere da parte. Riscaldare una piastra antiaderente e mettere gli spiedini di gamberi versando un filo d’olio sulla superficie. Cuocere gli spiedini di gamberi 5 minuti per lato quindi servirli in tavola con degli spicchi di limone.
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Pesce spada all'agro
Fresca e sfiziosa. Una gustosa ricetta che si adatta sia alla stagione primaverile che a quella estiva. Una piatto semplice per un sapore tutto nuovo regalerà a un secondo di pesce il profumo unico delle aspre note di limone.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 filetti di pesce spada | 4 spicchi di aglio |
| Un rametto di rosmarino |
Il succo di un limone |
| Olio extravergine di oliva | Sale rosa himalayano fino e pepe q.b |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Dopo averle ben lavate e asciugate spruzzate le fette di pesce spada con abbondante succo di limone. Poi conditele con un filo d’olio EVO, sale rosa himalayano fino e pepe e tenetele al fresco per un’ora. Riprendete le fette e incidetele in più punti, in questi tagli introducete delle fettine di aglio e degli aghi di rosmarino. Ungetele ancora di olio e cuocetele alla griglia oppure disponetele in una pirofila ben oliata che passerete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Servite calde.
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Spiedini di spada con zucchine e pancetta
Una piatto sfizioso e versatile. Una ricetta dove il gusto deciso del pesce spada incontra il sapore intenso e profumato della pancetta e quello delicato delle zucchine. Ideali da portare a tavola come secondo alternativo o per accompagnare un calice di vino in compagnia degli amici.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 800 g di pesce spada a fette | 2 cucchiai di capperi sottaceto |
| 80 g di pancetta fresca affettata | Il succo di mezzo limone |
| 2 zucchine | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| Uno spicchio di aglio | Un pizzico di pepe |
| Olio EVO | Timo |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tritate i capperi, timo e aglio, poi mescolateli con olio e succo di limone e mescolate. Tagliate il pesce spada a cubetti, versatelo nella ciotola con la marinata e fate riposare per circa 30 minuti. Spuntate le zucchine e poi tagliatele a striscioline usando il pelapatate, scottatele in acqua bollente salata per un minuto. Scolate i pezzi di spada, avvolgetene metà con la pancetta e gli altri con le fette di zucchina. Infilzate questi cubetti su uno stecchino e poi cuoceteli sulla piastra calda. Irrorate con sale e pepe e servite!
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Spiedini di salmone
Un secondo di pesce gustoso. Al via con questi deliziosi spiedini di gamberi per portare a tavola tutto il sapore del mare. Leggeri, veloci e buonissimi. Un piatto veloce che si sposta perfettamente per accompagnarci anche durante la bella stagione.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 tranci di salmone (circa 600 g) | 200 g di lattuga |
| 2 cucchiai di aceto di lamponi |
Sale rosa himalayano fino q.b. |
| Olio extravergine di oliva |
Uno spicchio di aglio |
| 2 cucchiai di miele fluido | Pepe nero in grani |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 10 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Prendete una ciotola e mettete l’aceto di lamponi con due cucchiai di olio, il miele, lo spicchio di aglio sbucciato e tritato, un pizzico di sale rosa himalayano fino e il pepe, mescolate bene e fate riposare per qualche minuto. Prendete i tranci di salmone, tagliateli a strisce da arrotolare, oppure a cubetti, versateli nella ciotola e fate marinare in frigorifero per 30 minuti. Infilzate il salmone negli stecchini di legno, poi grigliateli per una decina di minuti. Servite gli spiedini con la lattuga insaporita con la marinata.
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