Un piatto estivo. Facile e veloce che si adatta a tutti i gusti. Questa ricetta si presta anche per essere preparata in anticipo e poi gustata all'occorrenza. Delizioso come piatto unico per deliziare gli ospiti in una calda giornata o sfiziosi per un aperitvo in compagnia. Pochi ingredienti semplici per un contorno che vi farà leccare i baffi.
Lavate i pomodori e tagliateli a metà nel senso trasversale, togliete i semi e la parte gelatinosa dall’interno e metteteli capovolti a sgocciolare. Nel frattempo in una capiente ciotola versate un pò di pangrattato, il Trentin Grana, il sale rosa himalayano, l’origano e il basilico tritato finemente, mescolate bene il tutto con le mani e appena gli ingredienti si saranno ben miscelati aggiungete olio extravergine di oliva a filo continuando a sgranare la miscela con le mani, dovreste così ottenere un composto abbastanza morbido ma asciutto e ben sgranato; con questo composto riempite i mezzi pomodori (senza però imbottirli troppo) e poggiateli in una teglia foderata con carta da forno. Quando avrete terminato l’operazione fate un veloce veloce giro d’olio sui pomodori, versate sul fondo della teglia ½ bicchiere d’acqua e ricoprite il tutto con della carta d’alluminio. Passate in forno a 180°C e lasciate cuocere fino a che la polpa dei pomodori non risulterà morbida al contatto con una forchetta, di solito basta una mezzora, poi togliete la carta d’allumino e lasciate ancora in forno la teglia in modo che si asciughi per bene l’acqua di cottura e la superficie dei pomodori prenda un bel colore dorato. Serviteli caldi o tiepidi.
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La versione alternativa di un grande classico della tradizione culinaria italiana. Un secondo piatto delizioso e versatile, adatto per le cene raffinate o come ricetta sfiziosa per accompagnare un calice di vino. Gustose e perfette, queste polpette si prestano anche per essere preparate in anticipo.
Tagliare i filetti di pesce scelto da voi a pezzetti e metterli nel mixer con l'uovo, una cipolla, il prezzemolo, il coriandolo, il pangrattato, sale e pepe. Mettete a bagno lo zafferano in un cucchiaio di acqua calda per 10 minuti e aggiungetelo nel mixer con tutto il liquido e azionate il mixer, in modo da ottenere un macinato uniforme con il quale formerete le polpette. È bene strizzare un poco il pesce per eliminare l'eccesso di acqua. Tagliare i pomodori e privarli dei semi e poi grattugiarli fino ad arrivare alla buccia, che si scarterà. Questo è il metodo che tutte le cuoche marocchine usano per fare le salse. In una pentola, soffriggere la cipolla nell'olio fino a farla cristallizzare e aggiungere quindi l'aglio, la paprika, il peperoncino e il cumino, mischiare il tutto per qualche secondo e poi aggiungere i pomodori, lo Sugar Life e un bicchiere d'acqua. Portare ad ebollizione e poi abbassare il fuoco e far cuocere 15 minuti, circa. Mettere le polpette nella salsa cercando di farle rotolare delicatamente nella salsa, giusto muovendo un poco il manico della pentola o piano piano con un cucchiaio di legno. Riportare ad ebollizione e riabbassare poi il fuoco e far cuocere dolcemente per altri 15 minuti. Servire caldo.
Sapore e tradizione si incontrano e danno vita a un connubio di odori perfetto per imbandire la tavolata di Pasqua. Una tipicità locale, una ricetta semplice. Dalle note speziate alle sfumature del cognac, una chiave del tutto nuova per ripresentare il classico intramontabile delle costine di agnello.
Tritate insieme sottili le erbe aromatiche, lasciando da parte qualche rametto per decorare. Tagliate 1 aglio in quarti e mescolatelo alle erbe. In una terrina versate il pangrattato con un pizzico di sale e passateci le costolette da entrambi i lati. In una padella fate imbiondire l'altro spicchio d'aglio e quando inizia a dorare unite le costolette d'agnello a fiamma alta, facendole dorare su entrambi i lati. Fate cuocere circa 5 minuti in tutto, in modo che siano cotte e ben dorate. Togliete dal fuoco le costolette, spolverate con poco sale e tenetele da parte coperte al caldo. Nella stessa padella eliminate l'aglio e versate il cognac facendolo evaporare, unite la passata di pomodoro, il mix di erbe aromatiche e una presa di sale. Fate cuocere per circa un minuto poi togliete dal fuoco. Sistemate le costolette d'agnello nei piatti e versate in ognuno una cucchiaiata di salsa al pomodoro.
Aromatiche e croccanti. Dal sapore inconfondibile del pesce, a tavola le sfiziose e gustose polpette dorate. Interessante antipasto, delizioso secondo, saporito finger food. Una ricetta originale da servire in ogni occasione. Un proposta culinaria invitante per stuzzicare l'appetito di grandi e piccini.
Tagliare il filetto di pesce a pezzetti abbastanza grandi, sbucciare e tagliare finemente la cipolla. Aprire il peperoncino e una volta tolti i semini con la punta del coltello, tritarlo con il tritatutto insieme al pesce e alla cipolla. Mettere gli ingredienti in una scodella, aggiungervi lo zenzero, il coriandolo, il limone e la salsa di ostriche e l’olio extravergine di oliva e mescolare bene. Coprire la scodella con un coperchio e metterla nel frigorifero per circa 30 minuti. Prendere l’impasto con le mani, quindi passarlo prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e formare delle polpette. Scaldare l’olio in una padella e friggere le polpette fino a farle diventare dorate. Servire calde.
Una carne pregiata, tenera e delicata per un piatto di pesce buono e sfizioso. Dalla padella alla brace, si adatta a cotture diverse, tuttavia, quella al forno ne esalta sapore e morbidezza. Una ricetta sfiziosa e veloce, da provare assolutamente in questa variante aromatizzata al vino bianco.
Lavare i peperoni, avvolgerli nella carta stagnola e metterli ad arrostire in forno caldo 200°C per circa 20 minuti. Mettere i capperi in un pò d’acqua ammollo per una decina di minuti. Togliete i peperoni dal forno fate raffreddare nella sua carta. Eliminare la loro buccia, tagliarli a listarelle e insieme ai capperi, precedentemente messi nell’acqua per togliere loro un po’ di sale, con due spicchi di aglio, la cipolla, i pachino lavati e tagliati a metà e tanto basilico portarli a cottura in padella per una decina di minuti circa. Dopodichè aggiungete i filetti di rombo infarinati leggermente, salati e pepati, aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco, coprite la padella ed portate a cottura per circa 15 minuti. Togliete il coperchio continuando per altri 5 minuti di cottura e servite caldo.
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A tavola con l'arcobaleno del gusto. Un piatto estivo e colorato per assaporare tutto il gusto della bella stagione. Un delizioso mix di verdure al forno per una ricetta deliziosa per una preparazione ancora più croccante nella sua versione al forno. Ottima per accompagnare secondi di carne o di pesce. Buonissima servita come antipasto.
Dopo aver lavato tutte le verdure affettarle dello spessore di mezzo centimetro. Ricordarsi che le melanzane devono essere precedentemente tenute sotto sale. Preparare un impasto con il pangrattato, il prezzemolo tagliato fino, mezzo spicchio d'aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe, origano e condisci il tutto con olio extravergine d'oliva. Girare bene il composto fino a quando non diventa omogeneo. Strizzare un pochino con le mani le melanzane che hai messo a sgocciolare. Ungere con l'olio una teglia (deve contenere le verdure senza che si sovrappongano) e disporre le melanzane, le zucchine e i peperoni, una vicino all'altra. In un'altra teglia disporre le i pomodori e le cipollette se non avete spazio per mettere tutto insieme. Coprire ogni pezzo di verdura con l'impasto, e se ritenete siano troppo asciutte, aggiungere un filino d'olio. Infornare a 180° C per circa 15/20 minuti.
Il metodo di cottura migliore di sempre che conserva tutto il gusto della pregiata carne di suino nero. Tenere e saporite. Una ricetta facile e veloce per un secondo all'insegna del benessere. Queste gustose braciole si abbinano perfettamente a un contorno di verdure miste.
Strofinare le lombate di suino nero da entrambe le parti con l'aglio precedentemente sbucciato e tagliato a metà, sistemarle in un largo piatto, ungerle con l'olio EVO e cospargerle con le erbe aromatiche precedentemente lavate, asciugate e spezzettate, coprire e lasciare insaporire per un'ora circa in frigorifero. Mettere la piastra sul fuoco e farla scaldare almeno dieci minuti (infatti, perche' la carne non si attacchi, la piastra deve essere caldissima). Eliminare i pezzi d'erbe aromatiche e sistemare le lombate sulla piastra, voltandole durante la cottura con una paletta o con un'apposita pinza per evitare che, pungendole con una forchetta, perdano il loro succo. Cospargerle di sale rosa e pepe (la carne va salata all'ultimo momento, altrimenti diventa dura) e sistemarle nel piatto di portata contornate di spicchi di limone.
Un contorno facilissimo che trasforma gli spinaci in un piatto ancora più gustoso e appetitoso per grandi e piccini. Un piatto sfizioso e saporito adatto a qualsiasi occasione. Questa ricetta, veloce e leggera, con ingredienti buoni e genuini, si presta anche per la cena da preparare all'ultimo minuto.
In una padella antiaderente sciogliete un pezzetto di burro, aggiungete gli spinaci lessati e strizzati. Salate, pepate, e lasciate insaporire un pò. A questo punto, a fiamma bassa, aggiungete abbondante Trentin Grana grattugiato. Mescolate bene e lasciate che il parmigiano si sciolga completamente (se necessario potete anche coprire la teglia col coperchio per farlo sciogliere meglio). Non appena sarà sciolto, i vostri spinaci saranno pronti da portare in tavola.
Tipico del Medio Oriente, arriva a tavola un piatto eccellente. L'aggiunta di spezie, trasforma una ricetta semplice in un piatto dall'odore e dal gusto particolare e inconfondibile. L'aroma di queste sostanze esotiche, piacevole sia per l'olfatto sia per il palato, trasformerà la vostra opera culinaria in un viaggio esotico tra profumi e colori.
In un’ampia ciotola, mettere a marinare l’agnello con il vino, uno spicchio d’aglio e gli aromi e lasciarlo qualche ora (anche tutta la notte) rigirandolo di tanto in tanto. Quando la carne sarà marinata, prendere un’ampia teglia da forno e ungetela con dell’olio di oliva. Scolate il cosciotto dalla marinata e adagiatelo nella teglia. Aggiustate di sale, aggiungete uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino e mettete la teglia nel forno preriscaldato a 170°C. Dopo un’ora di cottura, estraete la teglia dal forno, girate il cosciotto di agnello. Lasciate cuocere ancora un’ora, girando a metà cottura. Alla fine, alzate la temperatura del forno portandola a 200°C e scegliete l’opzione grill, lasciando dorate bene il cosciotto per altri 10 minuti. Servire caldo.
Un secondo piatto decisamente estivo e versatile, ma anche sfizioso antipasto o interessante variante per un picnic all'aperto o una giornata al mare. Insomma, questa frittata si presta per ogni occasione. Gustosa, profumata e leggera, saprà deliziare il palato di grandi e piccini.
Tagliate a cerchietti sottili le zucchine e fatele cuocere in padella con l’olio per 5 minuti e unite i pomodori a pezzetti, ben scolati e privati dei semi. Fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti con coperchio, poi togliete il coperchio e girate di tanto per evitare che le verdure si brucino. Unite il basilico, poi aggiungete le uova, precedentemente sbattute con il sale e pepe. Cuocete la frittata da ambo le parti e servite calda.
