Antipasto sfizioso e facile da preparare. Adatto alle tavolate primaverile ed estive. Un piatto, da servire freddo, perfetto anche per il pic nic in occasione della gita fuori porta o della domenica con gli amici. Da gustare a tavola o in riva al lago. Leggere e nutrienti. Il cremoso ripieno poi, le rende decisamente irresistibili.
Preparate le uova sode: mettete le quattro uova in un pentolino coperte d’acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere una decina di minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare le uova per 10 minuti trasferendole in un recipiente pieno d’acqua fredda. Poi sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e togliete i tuorli rassodati. Nel frullatore o nel mixer frullate insieme i tuorli rassodati delle uova, il prosciutto spezzettato, la ricotta di bufala, un pizzico di sale, il pepe, l’aceto e il concentrato di pomodoro. Deve risultare una crema morbida: se fosse troppo secca aggiungete un po’ d’acqua (al massimo un cucchiaio). Distribuite questo ripieno all’interno delle uova, servendovi di un cucchiaio o meglio ancora di una tasca da pasticcere. Mettete su un piatto di portata e guarnite ogni uovo ripieno con erba cipollina e qualche fettina di peperoncino fresco. Perfette su un letto di rucola freschissima o insalata verde.
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Un semifreddo gustoso e rinfrescante per deliziare amici e parenti nelle calde giornate estive. Leggero a fine pasto, irresistibile come merenda. Una crema fredda al gusto di limone da servire a tavole in ogni occasione.
In una ciotola sbattete con una frusta elettrica oppure a mano i tuorli con lo Sugar Life ottenendo così una composto leggermente spumoso. Aggiungete la Mix Flour e mescolate. In un pentolino a parte portate ad ebollizione il Milk Life insieme alle bucce di limone quando sfiorerà il bollore allontanatelo dal fuoco. Eliminate le bucce e versate metà del latte caldo sul composto di uova, Sugar Life e Mix Flour. Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione aggiungendo il restante latte, mescolate per bene per evitare grumi con una frusta a mano. La crema dovrà addensarsi. In questo modo otterrete una delicata crema al limone. Se preferite un gusto ancora più deciso ed intenso aggiungete anche un po’ di buccia grattugiata di limone finemente in ultimo, facendo attenzione a non grattugiare la parte bianca. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente. Conservate la crema al limone in frigorifero fino ad utilizzo, per massimo due giorni.
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Un secondo piatto da leccarsi le dita. Sfizioso e gustoso. Il sapore intenso della carne di maiale arricchita dalle note inconfondibili della salsa barbecue in versione europeizzata. Semplice, veloce e fatta in casa, realizzata con il classico ketchup e altri semplici ingredienti.
Lavate ed asciugate le costine di maiale, non fatevi tentare dall’idea di eliminare il grasso visibile, la bontà delle costine è proprio nel grasso, al massimo lo eliminerete dopo la cottura al momento di mangiarle. Mescolate tutti gli altri ingredienti in una ciotola per ottenere la (versione europeizzata) della classica salsa barbecue americana. Distribuite la salsa sopra la carne e fatela marinare almeno mezzora. Scolate le costine di maiale dalla marinatura e cuocetele per circa 45 minuti nel forno a 180 °C, oppure sul barbecue. Bagnatele di tanto in tanto con la marinata avanzata, e giratele a metà cottura. Per facilitare la cottura ed evitare il rischio di seccarle troppo, potete precuocere le costine di maiale in acqua bollente e salata per 15/20 minuti; poi vanno scolate e lasciate raffreddare prima di marinarle. Servire calde.
Tra i più conosciuti e apprezzati dolci al cucchiaio. Il tipico della tradizione spagnola, e più precisamente della regione della Catalogna. Conosciuto anche con il nome di crème brûlée, crema cremada o crema di San Giuseppe. Un dessert che sarà apprezzato da grandi e piccini.
Iniziare col versare in una ciotola un po’ di Milk Life e aggiungere l’amido di mais. In un tegame, intanto, mettere la scorza di limone grattugiata insieme al resto del Milk Life, i 50 g di Sugar Life e la cannella. Portare il tutto a ebollizione dopo di che spegnere il fornello. Nel frattempo sbattere i 4 tuorli in una ciotola insieme ai restanti 50 g di Sugar Life e il Milk Life in cui c’era l’amido di mais. Dopo aver mescolato bene, è il momento di aggiungere il latte fatto bollire nel tegame, continuando a mescolare il tutto. Versare il composto in una pentola e far bollire per qualche minuto, mescolando sempre. Infine spegnere il fornello e lasciate riposare la crema ottenuta prima di metterla in frigorifero. La ricetta della crema catalana è quasi finita: non resta che dare una spolverata di fruttosio prima di servirla e farlo squagliare con una fiamma così da creare una superficie caramellata croccante.
Una preparazione per deliziare gli ospiti con un secondo a prova di chef. Sfizioso e alternativo, l'incontro armonico degli ingredienti trasforma questa ricetta in un vero e proprio capolavoro culinario pronto da gustare.
Ammorbidite l'uvetta in un dl di vino bianco Falanghina per 10 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tenete da parte il vino. Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza grassi. Trasferite gli spinaci lavati e ancora umidi nella padella con lo scalogno tritato e rosolato con un filo d'olio. Cuocete per 2 minuti con il coperchio e 2-3 minuti senza, salate e pepate. Sgocciolateli, fateli intiepidire, strizzateli e tritateli. Mescolateli con i pinoli, l'uvetta e il Trentingrana. Dividete il petto di pollo in 2 filetti, incidendolo al centro, nel senso della lunghezza. Eliminate la cartilagine e l'ossicino centrale. Con un coltello affilato aprite a libro ciascun filetto, in modo da creare una tasca. Farciteli con il ripieno preparato, infarinateli e chiudete le tasche con stecchini. Rosolate le tasche nella padella antiaderente con poco olio. Sfumate con il vino bianco Falanghina tenuto da parte e abbassate il fuoco. Cuocete per 10 minuti, unendo poco brodo caldo. Salate, pepate e servite a fette, a piacere, con insalatine.
Un contorno saporito e versatile. A tavola il gusto della leggerezza che si accompagna all'aroma piccante per una ricetta ancora più gustosa. Un piatto semplice e veloce in una variante sfiziosa e originale. Arricchito dalle spezie, questo piatto si presta per tantissimi secondi diversi.
Iniziate lavando le melanzane e privandole del picciolo. Tagliatele quindi a fette sottili. Rivestite di carta da forno una leccarda e sistematevi le fette di melanzane una accanto all’altra, salatele e spennellatele con un filo d’olio. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 10-15 minuti, finché non saranno dorate. Estraetele dal forno e fatele raffreddare. In alternativa potete grigliarle su una piastra due minuti per lato. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele grossolanamente con un coltello. In una ciotola disponete le melanzane una vicino all’altra, leggermente sovrapposte. Conditele con un po’ del trito di erbe, una spruzzata d’aceto, il peperoncino in polvere e un giro di olio. Sovrapponetevi un altro starato di melanzane e conditele allo stesso modo. Continuate così fino all’esaurimento delle melanzane stesse. Lasciate riposare per almeno un’ora. Servite.
Una ricetta golosa e ideale anche per l'estate. Il sapore forte e deciso dei peperoni arricchito dal gusto intenso e caratteristico della pancetta. Un piatto buono e saporito per deliziare anche i palati più esigenti. Facile e veloce, a tavola il profumo della tradizione.
Lasciate interi i vostri friggitelli, lavateli bene sotto l’acqua corrente e fateli asciugare su un canovaccio (eviterete così che schizzino troppo in padella). Scaldate poco olio in padella, versate la pancetta e soffriggetela, una volta croccantina aggiungete i friggitelli e coprite con un coperchio, di tanto in tanto girateli. Verso fine cottura salate e pepate a piacere. Adagiate sopra un piatto da portata e servite caldi.
Le scaloppine si vestono di nuovo e si presentano a tavola nella versione estiva. Fresche e sfiziose. Un secondo piatto semplice arricchito dalle note alle menta. Queste sottilissime fettine di carne si prestano per svariate tradizioni gastronomiche regionali.
Fate ammorbidire il burro (magari a bagnomaria) fino a farlo sciogliere del tutto. Col burro sciolto spennellate le fettine di manzo su entrambi i lati e sistematele su una padella anti-aderente leggermente oliata, salate e pepate. Cuocetele a fiamma media. Quindi coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa finché non saranno pronte. Alla fine della cottura, prima di servire nei piatti, spargete sulle fettine di carne il succo di limone, la menta tritata e il prezzemolo tritato. Come accompagnamento del piatto, se vorrete, potete versare un filo di olio extravergine di oliva oppure il liquido di cottura.
Nasce da un'idea sfiziosa e veloce il finger food adatto a tutti i gusti. La panatura, dorata e croccante all'esterno, incontra all'interno, la morbidezza della ricotta. Il soffice ripieno si sposa perfettamente con ogni situazione e, diventa ancora più leggero, se accompagnato da una salsa fresca capace di rendere questo piatto ancora più invitante.
Tagliare a quadratini non troppo sottili la nostra ricotta, che preferibilmente sarà di bufala e soprattutto soda. Infarinare i quadrotti, passarli nelle uova battute e poi nel pangrattato e friggerli in abbondante olio di oliva bollente. Appena saranno dorati estrarli, sgocciolarli, asciugarli su carta da cucina assorbente ed aggiungere del sale. La ricotta preparata in questo modo risulterà croccante fuori e morbidissima dentro.
Ancora più saporito in questa versione sfumata al vino. Un ricetta versatile, un contorno gustoso, veloce da preparare e all'insegna della leggerezza. Questo piatto si presta per accompagnare secondi pietanze a base di carne arrosto o alla grigliata.
Tagliate la zucca a pezzi e toglieteci la buccia, a quel punto tagliate la polpa a pezzi più piccoli. In una padella fate rosolare i due spicchi d’aglio e aggiungete la zucca col rosmarino, a fuoco abbastanza alto. Quando la zucca si sarà rosolata per bene, prendete il vino e versatelo in padella e fatelo evaporare, a quel punto salate e pepate e continuate con la cottura della zucca per almeno altri 10 minuti (controllando con una forchetta fino che diventi morbida). Spegnete il fuoco e servite ben calda.
