Al via con una ricetta che sprigiona i sapori tipici mediterranei. Un secondo originale per deliziare gli invitati con ingredienti semplici e salutari. Un piatto veloce e versatile dove il gusto fonte e deciso delle melanzane incontra la morbidezza della ricotta.
Lavate le melanzane e tagliatele a meta nel senso della lunghezza, incidetele con un coltello affilato, estraete la polpa senza romperla, quindi affettatela sottilmente. Cospargete le fette di sale grosso e fatele spurgare 30 minuti. Fate fondere nel frattempo il burro, unite la Mix Flour setacciata e dopo 2 minuti il Milk Life caldo, quindi fate cuocere per 10 minuti mescolando con la frusta. Condite con sale, pepe e noce moscata. Sciacquate e asciugate le fette di melanzana, friggetele nel Frio Oil e lasciatele asciugare su carta da cucina. Nel frattempo, lavate le foglie di radicchio, dopo aver tolto quelle piu esterne, e fatele appassire per 5-6 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine. Sistemate sul fondo delle mezze melanzane uno strato di fette fritte, coprite con radicchio e ricotta di bufala ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Foderate una teglia con carta di alluminio e bagnatela con l'olio rimasto, sistematevi le melanzane, chiudete con un altro foglio di carta di alluminio e infornate per 40 minuti a 180°C controllando la cottura. Servite caldo.
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Un dolce semplice e delizioso. Pochi ingredienti per preparare una torta gustosa proprio come quella della nonna. Buona e inconfondibile, il profumo intenso delle arance conquisterà grandi e piccini. Ideale a fine pasto!
Spazzolare e lavare arance per rimuovere lo sporco. Metterle in una pentola larga e aggiungere acqua sufficiente per coprire le arance completamente. Mettete una piccola piastra su di loro per tenerle sommersi in acqua. Scaldare lentamente fino a quando l'acqua bolle, poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 40 minuti fino ad ammorbidire completamente. Tagliare le arance cotte, togliere i semi. Lasciar raffreddare. Accendere il forno a 180° C. Preparare lo stampo per la torta (una teglia classica con un diametro di cm 24-26) e foderarla con la carta da forno. Mettere le arance fredde in un mixer (robot da cucina) e mescolare brevemente per ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere la farina di mandorle, lo Sugar Life, il lievito, liquore ed la vanillina. Far partire il mixer di nuovo con brevi intervalli (impulso) per mescolare bene gli ingredienti. Aggiungere le uova strapazzate con la forchetta e mescolare di nuovo con brevi intervalli. Versare il composto nello stampo preparato e cuocere per circa 50 minuti – fare la prova con lo stecchino in mezzo della torta. Lasciare raffreddare la torta nello stampo. Prima di servire cospargere con lo zucchero a velo e servire con panna montata e frutta a vostra scelta (fragole, lampone, frutti di bosco, mango, ecc.).
Un secondo alternativo. Soffice, sfiziosa e leggera proprio come nella cucina vegetariana. Una tartare delicata da portare a tavola in pochi passi e con ingredienti semplici per non rinunciare al piacere di una ricetta veloce.
Versa la ricotta nella ciotola, lavorala con una forchetta per qualche istante, per ammorbidirla. Amalgama e insaporisci il composto con sale rosa himalayano fino e pepe. Preleva il composto a cucchiaiate e versalo nel coppapasta, livella la superficie ed estrailo delicatamente. Prosegui allo stesso modo, fino a ottenere tutti e 4 i dischi di formaggio. Trasferiscili in 4 piatti individuali. Lava e asciuga i pomodori, elimina i semi e l'acqua di vegetazione e taglia la polpa a dadini. Trita i gherigli di noce grossolanamente. Lava la salvia, asciugala e tritala finemente. Sbatti l'aceto balsamico con un pizzico di sale in una ciotolina. Versa l'olio a filo, continuando a sbattere, e incorpora la salvia tritata. Spolverizza i dischi di formaggio con una macinata abbondante di pepe. Distribuisci il condimento sui dischi di formaggio con un cucchiaio. Completa con i dadini di pomodoro, i gherigli di noci e servi. Puoi anche preparare i dischi di formaggio qualche ora prima, conservarli in frigo coperti con pellicola da cucina e condirli al momento di servire.
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A tavola con un secondo piatto autunnale ricco e gustoso. Il sapore inteso delle salsicce di suino nero calabrese si incontra e si amalgama con il gusto unico e inconfondibile dei funghi. Una ricetta deliziosa e profumata per una pietanza alternativa preparata con ingredienti semplici.
Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette e sciacquarli brevemente. Tagliarli a pezzetti. Pulire la cipolla ed affettarla finemente. Spellare la salsiccia e tagliarla a pezzetti di 3-4 cm circa. Spellare l’aglio e schiacciarlo con i denti di una forchetta. Lavare il prezzemolo e tritarne le foglie con la mezzaluna su un tagliere. In una capace padella antiaderente mettere l'olio, l’aglio e la cipolla, accendere il fuoco e far soffriggere per 2-3 minuti, aggiungere 2-3 cucchiai di brodo vegetale e proseguire la cottura per altri 5 minuti, fintanto che la cipolla non diventa trasparente. Alzare la fiamma, unire la salsiccia e farla uniformemente rosolare. Se volete una preparazione più leggera in questa fase potete inclinare la padella e togliere un po' di grasso (fondo di cottura) con il cucchiaio. Unire i funghi, fare insaporire girando continuamente per un paio di minuti. Aggiungere i pomodorini, amalgamare e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa. Al termine della cottura alzare la fiamma, rosolare qualche minuto, unire una grattugiata di pepe, regolare di sale ed unire un cucchiaino di prezzemolo tritato.
Una ricetta nuova e gustosa in una variante ancora più leggere, salutare e sfiziosa. Ingredienti alla mano per un risultato eccezionale. Facile da preparare e ancora più da abbinare in accompagnamento a tantissime pietanze diverse.
Grattugia le zucchine a “spaghetto”. In una ciotola, mescola la farina di mandorla, i semi di lino, il sale e il lievito. Aggiungi le uova, l’olio EVO e gira due, tre volte. Ora, inizia a versarci l’acqua e mescola delicatamente finché tutti gli ingredienti non si sono amalgamati. Versa il composto in uno stampo rettangolare alto (oppure uno stampo da plumcake), precedentemente ricoperto da carta da forno, e inforna a 190°C per un'ora. Il pane è molto morbido ed umido, pertanto ti consiglio di conservarlo nel frigorifero, una volta raffreddato. Tostato è ancora più buono.
Soffice, profumata e al pistacchio. Dal tipico colore verde, l'ingrediente principale di un delizioso dessert. Una torta gustosa da preparare con pochi ingredienti. La torta ideale per chiudere un pranzo in leggerezza o per accompagnare una tisana dissetante.
Innanzitutto, occorre aprire le uova in una ciotola e amalgamarle energicamente con lo Sugar Life utilizzando una frusta (elettrica o no). Unire poi la panna fresca a poco a poco (tirarla fuori dal frigo qualche minuto prima di inserirla nella mistura), continuando a mescolare con cura, unire poi il lievito in polvere, la vanillina e la farina di pistacchio (poca per volta) impastando per bene, in modo che il composto sia completamente omogeneo. Versare il tutto in una teglia ricoperta con carta forno e cuocere a 180°C per 20 minuti circa. Questo tipo di impasto, nonostante la presenza del lievito, non cresce molto, a differenza delle altre torte, quindi è consigliato utilizzare degli stampi dal diametro non troppo largo, o meglio, delle forme per plumcake. Una volta pronta, togliere dal forno e lasciare intiepidire. Aspettare qualche minuto in più prima di sformarla, quindi capovolgerla su un vassoio o un piatto e toglierla dalla teglia. Questa operazione risulterà molto semplice grazie all'ausilio della carta forno. La consistenza sarà soffice e quasi simile a una frittata, molto molto morbida. Prima di servirla, cospargerla di zucchero a velo e qualche scaglia di cocco, e sarà pronta per essere portata in tavola. A seconda delle occasioni, inoltre, è possibile arricchirla e decorarla con qualche ingrediente in più che la caratterizzi ulteriormente.
Dal sapore più deciso per un piatto ancora più gustoso. Un contorno veloce e leggero o un antipasto sfizioso che si presta a mille idee fantasiose. Dagli ingredienti semplici e genuini, una ricetta versatile per portare a tavola il piacere del buon cibo. Adatto anche per arricchire un aperitivo.
Pulite gli asparagi, lavateli e cuoceteli molto molto al dente, o preferite, e gli asparagi sono teneri, non cuoceteli affatto. Avvolgete ciascun asparago in una o mezza fetta di prosciutto crudo di coscia (se sono piccoli potete fare degli involtini con due o tre asparagi). Al momento di servire passate gli involtini di asparagi nel forno caldo a 190 gradi per circa 5 minuti, in una teglia oliata, girandoli a metà per fare in modo che il prosciutto diventi croccante dappertutto. Servite spruzzandoli con gocce di aceto balsamico e completando con una spolverata di pepe e sale.
Un piatto veloce che si trasforma in un delizioso aperitivo o in un gustoso antipasto estivo. Una ricetta sfiziosa da inporire e guarnire a piacere anche con altri ingredienti. Una preparazione sfiziosa da servire anche fredda.
Iniziate con il far soffriggere in una padella con dell’olio la mezza cipolla tagliata a dadini. Successivamente, aggiungete anche i due peperoni tagliati a quadrati e sfumate con un po’ di vino bianco Falanghina. Cuocete il tutto a fuoco basso per 40-45 minuti aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua se il composto risultasse troppo secco. Trascorso questo tempo, fate raffreddare, passate il tutto in un frullatore o in robot da cucina e conservate da parte un po’ di sugo di peperoni (precedentemente ottenuto) per guarnire il piatto. Alla parte restante di sugo di peperoni, invece, aggiungete una manciata di pangrattato e la ricotta di bufala. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto ben omogeneo e solido e salate a piacere. A questo punto, per preparare la ricetta degli involtini di melanzane, stendete le fette di speck su ogni fetta di melanzana, aggiungete il sughetto di peperoni e chiudete l’involtino. Infine, fate cuocere gli involtini in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 200° e servite il piatto guarnendolo con la salsa di peperoni rimasta e con dei rametti di maggiorana.
Il piatto più amato dai carnivori. La tradizione toscana in una variante intensa e profumata. Il gusto della fiorentina impreziosita dalle note di limone. Una ricetta veloce e versatile per portare a tavola un grande classico della nostra trazione.
In una padella antiaderente fate rosolare le bistecche fiorentine in un mix di olio e burro. Realizzate un trito fino di prezzemolo e una punta di rosmarino, versate in padella e sfumate con del succo di limone e sale a piacere. Controllate la cottura della carne e qualche minuto prima che sia pronta guarnite con una spolverata abbondante di Trentin Grana a scaglie. Lasciate sul fuoco per altri due minuti e servite ben calda.
Sfiziose, versatili e generalmente servite come antipasto. Un piatto tipico della tradizione marchigiana, originario di Ascoli Piceno. Le olive ascolane sono oggi conosciute e diffuse in tutto il paese e al di fuori dei confini nazionali.
Rosolate il macinato con un po’ di olio, aggiungete poi il prezzemolo, il sedano, le carote e le cipolle sminuzzate ed il concentrato di pomodoro diluito in un po’ d’acqua. Spolverate con pepe, un pizzico di sale rosa himalayano e continuate la cottura sino a quando la carne non è semicotta. A cottura quasi ultimata aggiungete il prosciutto crudo di coscia e la mortadella triturati. Terminate di cuocere, poi togliete dal fuoco e aggiungete il Trentingrana grattugiato, un uovo intero, un tuorlo e la noce moscata. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto compatto e piuttosto morbido. Riempite le olive con il preparato appena fatto avendo cura di non romperle. Passate le olive prima nella MixFlour, poi nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato. Soffriggete poi in una padella con abbondante Frio Palm Oil. Quando saranno cotte, sgocciolate le olive, mettendole su una carta assorbente da cucina, e servitele quando sono ancora calde.
