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Mousse di limone con foglie di menta
Un dessert originale e sfizioso per dare forma al vostro estro creativo. Per chiudere un pasto o come alternativa al gelato. Un dolce semplice, fresco e leggero che si presta per essere servito in ogni occasione. Aromatico e irresistibile, il connubio perfetto dei suoi ingredienti lo trasforma in un dolce irresistibile.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 2 limoni | 2 albumi |
| 4 cucchiai di marmellata di limoni | 100 ml di panna fresca |
| 8 foglie di menta | 50 g di Sugar Life |
| Un pizzico di sale rosa himalayano | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate i limoni poi tagliateli nel senso della lunghezza formando una barchetta e svuotateli della polpa. Montate gli albumi a neve unendovi un pizzico di sale, poi aggiungete lo Sugar Life e continuate a montare il composto. Infine, aggiungete la marmellata. Montate la panna in una ciotola e incorporatela alla crema. Distribuite la mousse nelle barchetta di limoni, quindi decorate con le foglie di menta. In alternativa ai limoni, usate come contenitore dei bicchierini di vetro.
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Cavoletti di Bruxelles con speck
Veloci e saporiti, i cavoletti di Bruxelles sono un contorno perfetto. Ad accentuare il sapore intenso e deciso di questo piatto ci pensa lo speck. Interessanti e sfiziosi anche nella versione rivisitata di questa ricetta: la variante con pancetta.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE | |
| 500 g di cavoletti di bruxelles |
100 g di speck a pezzettini |
| Una cipolla | Olio extravergine di oliva |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b. | Peperoncino q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate i cavoletti e togliete le foglie esterne più rovinate. In una padella soffriggete con l'olio EVO la cipolla e lo speck a pezzettini piccoli, poi aggiungete i cavoletti interi (o tagliati a metà se sono troppo grandi) e un po' d'acqua e lasciate cuocere per 7/8 minuti. A questo aggiungete il sale e il peperoncino, lasciate cuocere altri 5 minuti, i cavoletti dovrebbero essere pronti (sentiteli con la forchetta). Servire caldi.
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Involtini di merluzzo con pistacchio
Portiamo a tavolo un grande classico della cucina siciliana nella sua versione leggera e ancora più gustosa. Il sapore intenso e deciso del merluzzo incontra il profumo delicato dei pistacchi in una ricetta veloce e versatile. Ideale come piatto alternativo e ottimo accompagnato da un calice di vino bianco.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 filetti di merluzzo |
50 g di pistacchi macinati |
| Un finocchio grande | Mezzo bicchiere di vino Falanghina |
| Olio extravergine di oliva |
Un ciuffo di prezzemolo tritato |
| Sale rosa himalayano e pepe q.b. | Uno spicchio di aglio |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate e tagliate a fettine sottilissime il finocchio e lessatelo. Una volta pronto lasciatelo intiepidire e mettetelo in una ciotola con olio extravergine di oliva, il sale, il pepe, i pistacchi tritati e il ciuffo di prezzemolo tritato. Girate per amalgamare bene il tutto. Avvolgere il pesce con della pellicola trasparente e con un batticarne cominciate a batterlo delicatamente. Spalmare il composto preparato lungo tutta la superficie, quindi arrotolare delicatamente i filetti facendo attenzione a non romperli. In una padella scaldare un filo d’olio con dell’aglio in camicia, adagiare i rotolini di merluzzo cucinandoli per pochi istanti da entrambi i lati sfumando con un goccio di vino bianco Falanghina. Aggiungere un po’ di pepe a piacere, il sale e il prezzemolo. Servite caldi.
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Arrosto con uova e broccoletti
Una ricetta tradizionale e deliziosa. Un grande classico dei secondi piatti a base di carne. Preparato con tagli pregiati di carne per esaltarne ancor più il gusto. Buono e mai banale, sarà la preparazione ideale per ogni occasione. Ottimo anche se preparato in anticipo.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE | |
| 4 uova | Salvia q.b. |
| Una fettina magra di noce da 600 g |
Un limone |
| 2 cucchiai di senape | Un pizzico di sale rosa himalayano e pepe |
| 250 g di broccoletti | Un bicchiere di vino Falanghina |
| Uno spicchio di aglio | Olio EVO Bio |
| 50 g di Trentin Grana grattugiato | 20 g di burro |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Rassodate 3 uova per 7 minuti, lessate i broccoletti in acqua poco salata, scolateli e fateli insaporire in una padella con un cucchiaio di olio e l’aglio sbucciato. Salate, pepate e cuocete coperto per 10 minuti, quindi passate la verdura al mixer con il Trentin Grana. Una volta ottenuta una cremina, spalmate la fetta di carne con la crema di broccoletti. Disponete in fila le 3 uova sgusciate e arrotolate strettamente la carne su se stessa, legandola con lo spago da cucina, fatela rosolare nel burro. Unite 4 foglie di salvia e irrorate con il succo di limone, salate, pepate e bagnate col vino, coprite, cuocete per 50 minuti a fuoco basso controllando la cottura e poi servite l’arrosto tagliandolo a fette.
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Involtini di zucchine con tonno
Grazie alle monoporzioni sono ideali come finger food e buonissimi per arricchire l'antipasto. Ottimi anche come secondo piatto sano, leggero e nutriente. Sfiziosi e versatili. Una ricetta fatta apposta per l'estate. Si prestano per essere preparati in anticipo e consumati freddi il giorno seguente.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 12 INVOLTINI | |
| 3 zucchine grandi | 1/2 cipollotto |
| 2 uova |
Pangrattato q.b. |
| 300 g di tonno sott'olio sgocciolato | |
| 60 g di Trentin Grana grattugiato | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate e asciugate le zucchine, privatele del fiore e delle estremità e affettatele finemente per il lungo con un pelapatate, prendendo le fette centrali più larghe e mettetele da parte. Mettete le altre fette di zucchine una sopra l'altra e tagliatele a julienne. Mettetele in una padella con un filo d'olio, un trito di cipolla e lasciatele appassire. In un frullatore mettete il tonno sgocciolato con le uova e il Trentin Grana e girate fino a quando non avrete ottenuto una crema. Aspettate che si raffreddi il composto di zucchine, unite la crema di tonno e amalgamate bene. Stendete le fette di zucchine (se dovessero spezzarsi, sbollentatele per pochi secondi) e mettete all'estremità un cucchiaino del composto. Arrotolatela su se stessa a mo' di involtino e appoggiateli, su una teglia rivestita con carta da forno, adagiandoli vicino tra loro in modo che non si apriranno. Irrorateli con un filo d'olio, salate e pepate, spolverizzate di pangrattato per rendere la superficie più croccante. Passateli in forno a 200° per 15-20 minuti. Una volta cotte adagiatele sopra un piatto da portata e decorate con una fogliolina di basilico o mentuccia.
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Carpaccio di finocchi, mele e funghi
Un piatto insolito e gustoso all'insegna di benessere e leggerezza. Un contorno alternativo per portare a tavola una preparazione culinaria diversa dal solito. Al via con finocchi, mele e funghi. Insomma, la variante gustosa alla tradizionale insalata.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 2 finocchi | Un pizzico di sale rosa himalayano |
| 2 mele verdi |
Una decina di nocciole macinate |
| 5/6 funghi champignon | Erba cipollina q.b. |
| Aceto balsamico q.b |
Olio extravergine di oliva |
| Pepe macinato fresco | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate e asciugate i finocchi, mondateli e affettateli sottilmente, tenendo da parte qualche ciuffetto. Ripetete la stessa operazione con le mele e i funghi. Preparate una emulsione mescolando aceto, olio, erba cipollina, qualche ciuffetto di finocchio tagliato sottilmente e sale. Macinate grossolanamente le nocciole. Disponete su un piatto da portata le fette di mele, i finocchi e i funghi, cospargete il tutto con l’emulsione. Spolverizzate con pepe macinato fresco, le nocciole macinate e tenete in frigorifero per una mezz’ora prima di servire.
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Cheesecake al cioccolato fondente
Un peccato di gola dal ripieno morbido e cremoso. Tra i dolci più ricercati e apprezzati al mondo, la cheesecake arriva a tavola nella sua versione "dark". Ancora più gustosa al cioccolato fondente. Ideale per colazione, perfetta per fine pasto.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE | |
| 150 g di biscotti arachidi e nocciole |
200 g di Chocolife Dark |
| 100 g di burro | 3 uova medie |
| 150 g di Sugar Life | 700 g di ricotta di bufala DOP |
| 40 g di cacao in polvere | Vaniglia q.b. |
| ½ cucchiaino di cannella in polvere | Un bicchiere di succo di arancia |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 50 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Accendere il forno e lasciarlo scaldare ad una temperatura di circa 180°C gradi. Frullare i biscotti secchi e sciogliere il burro. Aggiungerlo ai biscotti divenuti ormai polvere e mischiare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo che non presenti grumi. Versare su una teglia da forno imburrata e ricoperta con un foglio di carta da forno, cercando di coprire il fondo della teglia in maniera uniforme e lasciare riposare in frigo per circa 20 minuti. In una terrina a parte versare la ricotta e frullate utilizzando un mixer o un robot da cucina. Una volta ottenuta una crema aggiungere prima lo Sugar Life, poi le uova e la vaniglia (generalmente una bustina) ed il cacao in polvere, frullando il tutto fino ad ottenere una nuova crema che non presenti grumi. Fare riposare. Far sciogliere il Chocolife Dark, versandolo in un pentolino posto sul fornello a fiamma vivace unirlo alla crema e al cacao e amalgamare. Versare il composto nella teglia contenente la base e cuocere nel forno per circa 40 minuti. Una volta pronta lasciare raffreddare e mettere in frigo per un’ora prima di servire.
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Zucchine in padella trifolate
Perfette e croccanti. Portiamo a tavola un contorno classico veloce e goloso, un cavallo di battaglia senza tempo. Croccanti, profumate e dal colore intenso. Ingredienti alla mano, al via con una ricetta facile e veloce, un piatto tipico della cucina italiana.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE | |
| 5 zucchine |
Uno spicchio d’aglio |
| Un ciuffo di prezzemolo | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| Olio EVO Bio | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Pulite e tritate il prezzemolo. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, mettetele in una padella con l’olio e l’aglio, fate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete un pizzico di sale. Lasciate in cottura ancora qualche minuto fino a quando le zucchine non risultano morbide, tritate il prezzemolo e aggiungetelo. Servite calde.
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Filetto di manzo alla griglia
Unica regola: rigorosamente al sangue! Sfizioso, leggero, genuino e buono per tutte le occasioni. Questo piatto, facile e veloce da preparare si presta perfettamente per le cene in famiglia o per deliziare gli ospiti con un grande classico di carne. Ancora più gustoso e colorato nella variante aromatizzata al pepe.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 filetti di manzo |
2 cucchiai olio EVO |
| Un rametto di rosmarino | Pepe nero, verde e rosa q.b. |
| Sale rosa dell'Himalaya | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Porre sulla griglia mediamente calda i filetti di manzo. Cuocere per due minuti e quindi ruotare i filetti di qualche grado per formare il caratteristico disegno a griglia romboidale. Cuocere ancora per due minuti e quindi capovolgerli. A piacere ungerli leggermente con il rametto di rosmarino intinto nell’olio extravergine di oliva. Cuocere per tre minuti circa. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della carne e dal grado di cottura preferito. Far riposare la carne in un luogo caldo per 3 o 4 minuti. Servire i filetti salando direttamente sui piatti con il fiore di sale e il tris di pepe.
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Involtini di arrosto di coscia
Per l'antipasto o come secondo. Preparati sulla piastra o al forno, serviti caldi o freddi. Questi involtini sono un piatto sfizioso e gustoso da preparare in poco tempo. Una ricetta versatile che si presta anche per arricchire il buffet in occasione dell'aperitivo con gli amici.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 12 INVOLTINI | |
| 200 g di maionese |
200 g di carote |
| 150 g di petto di pollo | 8 cetriolini in agrodolce |
| 3 uova sode | 12 fette di arrosto di coscia |
| Sale rosa dell'Himalaya e pepe q.b. | Un filo di olio extravergine di oliva |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Iniziate con preparare le uova sode, una volta pronte tagliatele a cubetti. Raschiate le carote e tagliatele a piccoli cubetti regolari. Lessatele. Dovranno essere cotte al dente. Lasciatele raffreddare completamente. In una teglia leggermente oliata adagiate il petto di pollo e infornate a 180°C per circa 15 minuti, lasciate raffreddare e tagliate a pezzettini piccoli. Sminuzzate cetriolini grossolanamente. Riunite tutte le verdure insieme in una ciotola e conditele con la maionese. Regolate di sale, pepe e un filo d'olio EVO, poi tenete in frigorifero per un ora prima di fare gli involtini. Una volta freddata, mettete un cucchiaio di insalata russa al centro della fetta di arrosto di coscia, appiattite per quanto possibile e arrotolate, posate l’involtino sull’insalatina ed ecco pronto il vostro gustosissimo antipasto.
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