Dal contorno all'antipasto veloce. Sfiziosi e versatili, un piatto che si adatta ad ogni occasione. Leggeri e facili da preparare. Un mix di ingredienti genuini per una ricetta sana e gustosa. Lasciatevi conquistare dal profumo intenso dei funghi champignon.
Lavate i funghi accuratamente, togliete i gambi e tritateli finemente assieme all'arrosto di coscia e prezzemolo. Aggiungete il Trentin Grana e l'uovo, salate, pepate e mescolate il tutto. Mettete le cappelle dei funghi in una teglia e riempite con l'impasto e spolverate con il pangrattato sopra. Infornare a 180°C per circa 30 minuti controllando la cottura. Una volta pronti mettere i funghi in un piatto da portata e servire.
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La tipica pietanza dell'Italia settentrionale nella versione aromatizzata al vino e rigorosamente senz'osso. Sfiziosa, gustosa e pronta in pochi minuti. La ricetta per non rinunciare al gusto nè al piacere di un piatto leggero, ma al tempo stesso saporito.
Tirare fuori la carne dal frigorifero almeno mezzora prima della cottura, altrimenti sarà troppo fredda e messa a contatto con la piastra bollente ne abbasserà la temperatura. Se è presente uno strato di grasso esterno inciderlo con un coltello praticando 2-3 tagli in verticale, altrimenti la carne si arriccerà durante la cottura. Tamponare la carne con carta da cucina, per eliminare l'acqua, che impedisce una buona cottura. Lavare il rosmarino, tamponarlo con carta da cucina, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere. Spellare l'aglio ed affettarlo. Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa o una padella in metallo, purché abbia un fondo spesso ed uniforme. Mentre si sta scaldando unire un filo d'olio ed asciugarlo con carta da cucina. Quando la piastra sarà ben calda comincerà ad emettere un lieve fumo, appena percettibile. È il momento di mettere la carne al fuoco. Lasciarla cuocere per 2-3 minuti, senza toccarla, affinché possa ben cuocere. Mantenere la fiamma piuttosto vivace. Non deve ne comparire acqua sul fondo della piastra (temperatura troppo bassa), ne fumare eccessivamente (temperatura troppo alta). In entrambi i casi la cottura ne risulterebbe compromessa. Se si devono cuocere più bistecche contemporaneamente procurarsi una piastra di adeguate dimensioni da scaldare su fiamma alta, altrimenti cuocerne una alla volta. Trascorsi i 2-3 minuti, alzare un lembo della carne per valutare lo stato di cottura. Deve essere ben dorata e presentare le classiche striature brune, segno che la cottura è avvenuta correttamente. Girare la carne senza utilizzare utensili che possono pungerla, altrimenti si favorisce la fuoriuscita dei succhi interni, a discapito della morbidezza, e lasciar scottare il secondo lato come si è fatto con il primo. A questo punto girare nuovamente la carne, unire il vino bianco Falanghina facendolo cadere sulla carne e non direttamente sulla piastra, una manciata di rosmarino, gli spicchi d'aglio e salare. Lasciarla cuocere per 3-4 minuti, quindi girarla e cospargere nuovamente con il rosmarino tritato. Far cuocere anche questo lato per 3-4 minuti, quindi la carne dovrebbe essere pronta. Terminata la cottura mettere la carne in un piatto o in una teglia, condire con un filo d'olio EVO, una grattugiata di pepe e coprire con carta stagnola (alluminio). Lasciarla riposare per un paio di minuti per permettere ai succhi che sono concentrati al centro della bistecca di ridistribuirsi contribuendo a rendere la carne più uniformemente morbida. Servire.
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Ingredienti alla mano, al via con il dolce senza burro che si prepara con pochi e semplici passaggi. Un dessert goloso da gustare a fine pasto o per accompagnare una tazza fumante. Ideale per ogni occasione, il connubio mandorle e pere deliziare tutti i commensali.
Per prima cosa dovrete tagliare le pere in spicchi non troppo grandi, e metterle a cuocere in una pentola con 3 cucchiai dei 200g di Sugar Life, aggiungendo del succo di limone. Nell’arco di una decina di minuti dovreste avere ottenuto un purè morbido che, una volta pronto, farete raffreddare. In una ciotola a parte unirete le mandorle tritate finemente alle uova, lo Sugar Life rimanente e il purè di pere freddo, amalgamando bene il tutto fino a ottenere un impasto il più omogeneo possibile. Dopo avere preparato la tortiera foderandola di carta forno, verserete il composto all’interno, lisciandolo con un cucchiaio e decorandolo con i 50 g di mandorle a scaglie che non avrete ancora utilizzato. Dopo 45 minuti circa a 180°C , la vostra torta sarà pronta per essere tagliata e servita (controllate la cottura dopo 30 minuti).
Un contorno che si arricchisce e diventa un secondo piatto. Una preparazione sfiziosa e versatile da portare a tavola per spezzare la solita routine. Dal profumo inconfondibile, saporiti e colorati, diventano ancora più gustosi grazie al ripieno a base di carne macinata.
FACILE
Versare in una ciotola la carne macinata di bovino e di suino, la cipolla tagliata finemente, l’aglio in piccolissimi pezzetti, sale rosa himalayano, prezzemolo, Trentingrana (conservare 2 cucchiai da utilizzare prima di infornare i peperoni), pecorino, pepe e un po’ di pangrattato mescolare bene facendo amalgamare perfettamente, aggiungere poi l’uovo intero mescolare e tenere da parte. Pulire i peperoni eliminando il ceppo e i semi, passarli sotto l’acqua corrente per lavarli e togliere tutti i residui. Con un coltello spilucchino e affilato, tagliare in due i peperoni nel senso della lunghezza o se si preferisce per orizzontale utilizzando la calotta come cappello del peperone. Riempire con il composto di carne precedentemente lavorato una metà del peperone fino ad esaurimento della carne diviso i 4 peperoni, ungere con un filo d’olio la pirofila e preriscaldare il forno a 200°C. Sistemare nella pirofila i peperoni uno accanto all’altro, cospargere le superfici con il Trentingrana, pangrattato e un filo d’olio, cuocere i peperoni a 200°C per 45 minuti, finché sulla superficie non si sarà creata una crosticina dorata. Servire caldi.
Dalla tradizione orientale una tipica ricetta gustosa e salutare. Pollo e arance, l'abbinamento perfetto degli amanti della buona cucina. Un secondo piatto veloce e versatile che delizierà anche i palati più raffinati grazie al retrogusto agrumato.
Legate la carne con alcuni giri di spago da cucina, oppure utilizzate l’apposita retina. In un tegame fate sciogliere il burro con un filo d’olio extra vergine di oliva, e rosolatevi la cipolla tritata finemente; subito dopo adagiatevi l’arrosto, e fatelo rosolare da tutte le parti, rigirandolo con l’aiuto di una paletta, sino a quando si sarà formata una leggera crosticina. A questo punto salate e pepate e bagnate con il liquore. Lavate con cura le arance, spremete il succo di un’arancia e tagliate a julienne le scorze. Irrorate la carne con il succo accuratamente filtrato, le foglie di alloro, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti. Rigirate ed irrorate di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura. Trascorso il tempo indicato, aggiungete le scorzette d’arancia e proseguite la cottura a tegame scoperto per altri 25-30 minuti. Alla fine della cottura sgocciolate la carne e trasferitela sul piatto da portata adagiateci qualche arancia tagliata a rondelle. Servite.
La versione alternativa del classico insalatone. Un contorno che si arricchisce di ingredienti e si trasforma in un secondo sfizioso e gustoso. Buona, leggera e facile da preparare. Il piatto ideale in vista della bella stagione.
Per prima cosa pulite i gamberi. Ttagliate la scorza del mezzo limone facendo attenzione di non prelevare anche la parte bianca. Cuocete al vapore i gamberi con la scorza del limone per circa 10 minuti, in alternativa potete lessarli in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti sempre con la scorza del limone. Nel frattempo lavate i finocchi e tagliateli a listarelle. Lavate e tritate il prezzemolo. Cotti i gamberi scolateli, salateli e fateli stiepidire, ora uniteli ai finocchi, spolverate con prezzemolo e conditeli con l’olio, il sale, il pepe e col succo spremuto del mezzo limone, mantecate bene e ponete l’insalata di gamberi in frigo in una ciotola coperta con della pellicola per almeno mezzora prima di servire.
Tra i piatti più conosciuti e apprezzati della tradizione culinaria siciliana. Una ricetta che diventa ancora più sfiziosa e versatile nella sua variante di pesce. Sicuramente diversa, ma nulla da invidiare alla sua versione classica.
Accendete il forno a 180 gradi e nell’attesa che arrivi a temperatura preparate la parmigiana. Oliate la teglia grande del forno con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, coprite il fondo con uno strato di melanzane tagliate a fette non troppo sottili, aggiungete un pizzico di sale rosa himalayano, coprite le melanzane con i tranci di pesce spada, salate leggermente e aggiungete un filo d’olio, e ricoprite il pesce con fette di pomodoro, aggiungete un filo d’olio, foglie di basilico, olive, sale ed erbette. A questo punto, infornate per circa 30 minuti, poi sfornate, lasciate intiepidire per qualche minuto, poi tagliate a fette e servite.
Al via con la variante aromatica e deliziosa del tradizionale dessert francese. Ancora più buone in questa versione alternativa e originale alle note di note caffè. Lasciatevi travolgere dal gusto intenso e delicato di un dolce al cucchiaio a base di soffice crema inglese.
Metti a bagno la gelatina in acqua fredda, in una casseruola monta i tuorli con lo Sugar Life fino a ottenere una crema ben gonfia e spumosa quindi unisci la farina di mandorla e poi, poco per volta e mescolando, il caffè. Poni la casseruola sul fuoco e girando la crema in continuazione cuocila fino a che non si sarà addensata, facendo attenzione a non farla bollire, unisci la gelatina ben strizzata e prosegui la cottura per qualche istante in modo che si sciolga bene. Fai raffreddare la crema mescolandola e, prima che si addensi, incorpora delicatamente la panna che avrai montato. Versa la crema in 6-8 stampini da budino. Mettili in frigo per almeno 4 ore. Poco prima di servire, immergi per qualche istante in acqua bollente gli stampini, quindi capovolgi ognuno su un piattino. Sforma le bavaresi e decorale con del ribes e del mirto.
Veloce e sfiziosa. Un preparazione tipica della nostra cucina si veste di nuovo e arriva a tavola nella sua versione ancora più buona e saporita. Ideale da preparare in anticipo e gustare al momento giusto, si presta anche per arricchire un aperitivo improvvisato.
Far imbiondire la cipolla tritata finemente con olio, unirvi i pomodori tagliati a fettine per il lungo dopo averli liberati della pelle e dai semi, farli cuocere per circa 15 minuti finché si restringano un po’, togliere la padella da fuoco e far raffreddare. Sbattere le uova,il Trentingrana, il sugo, il basilico sminuzzato, sale e pepe, versare il tutto in una padella unta con poco olio di oliva e cucinare la frittata come di consueto finché è dorata da entrambi i lati. Servire calda.
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La versione salata del classico dolce. Una ricetta veloce e originale per stupire gli ospiti con un antipasto sfizioso e alternativo. Leggero e soffice. Un rustico dal ripieno soffice e genuino del mix di verdure di stagione unite alla ricotta di bufala. Portiamo a tavola la buona cucina.
Sale rosa himalayano q.b.
Lava e cuoci le verdure in poca acqua salata finché non diventino tenere. Strizza le verdure (ma non troppo) e insaporiscile con olio extravergine, sale e mezza cipolla tritata finemente. Salta le verdure per qualche minuto in padella, per far amalgamare tutti i sapori. Ora, strizza molto bene le verdure in modo che siano prive di acqua. Crea l’impasto con la farina di mandorle, le uova e un pizzico di sale. Stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno aiutandoti con un rullo per spianarlo e dagli una forma rettangolare. Versa la farcia di verdure e ricotta nel centro dell’impasto. Ora, mettici sopra il formaggio e poi di nuovo, un altro po’ di verdure. Aiutandoti con la carta da forno rimasta sotto la tua pasta, arrotola ambedue i lati e chiudi dall’alto premendo leggermente con le mani. Cuoci a 190°C per c. 45minuti.
