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I ricercatori di Hertfordshire, hanno scoperto che gli integratori di magnesio, possono apportare una piccola ,ma clinicamente significativa, riduzione di pressione arteriosa. La notizia è stata pubblicata su Journal of Clinical Nutrition. L’ipertensione è un’importante fattore di rischio per la mortalità da malattie cardiovascolari e renali. Gli studiosi hanno condotto una meta analisi, analizzando i dati provenienti da 22 processi di ricerca che hanno coinvolto circa 1173  pazienti, per valutare l’effetto del magnesio  sulla pressione sanguigna. Negli studi clinici, le dosi di magnesio prescritte, variavano da 120-973 mg. pro die.

Sebbene non tutti gli studi clinici hanno mostrato significatività in termini di riduzione della pressione arteriosa, combinando le prove, i dati complessivi hanno dimostrato che l’integrazione di magnesio nella dieta, riduce sia la pressione sistolica che diastolica e che aumentando le dosi, si possono ottenere risultati migliori. Il risultato clinico di questa meta analisi, può essere importante per prevenire l i’pertensione ed i rischi di malattie cardiovascolari ed è degno di futuri studi con solide metodologie.

Fonte: Medi Magazine

 

C’è una nuova speranza  per prevenire in modo naturale una  delle condizioni più temute che più spesso colpiscono gli anziani: la perdita dell’udito. Secondo un nuovo studio, appena pubblicato online sulla rivista Otolaryngology-Head and Neck Surgery , il resveratrolo, una sostanza che si trova nelle uve rosse e vino rosso, celebre per le sue proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie, può offrire protezione contro perdita dell”udito e cognitivi declino.

“Il nostro ultimo studio si concentra sul resveratrolo ed i suoi effetti sulla bioinfiammazione  del corpo in  risposta al danno ed alla causa di molti problemi di salute tra cui il morbo di Alzheimer, il cancro, l’invecchiamento e la perdita dell’udito,” l’autore principale dello studio Michael D. Seidman, direttore della Divisione di Chirurgia otologico / Neurotologic presso il Dipartimento di Otorinolaringoiatria-Head & Neck Surgery a Henry Ford Hospital, ha dichiarato o in un comunicato ai media. “Il resveratrolo è una sostanza chimica molto potente che sembra proteggere contro i processi infiammatori del corpo per quanto riguarda l’invecchiamento, la cognizione e l’udito. “ I ricercatori hanno evidenziato che la capacità di ascolto in genere diminuisce con l’avanzare dell’età e che  c’è una nuova popolazione più giovane e in crescita, a fare i conti con la sordità.  La perdita dell’udito inoltre, interferisce spesso con il sonno e la comunicazione e pone anche il rischio di malattie cardiache, aumentando la pressione sanguigna di una persona e aumentando  ”cattive” forme di colesterolo  e aumento di zucchero nel sangue.

Per il loro nuovo studio,  i ricercatori del The Henry Ford Hospital, si sono concentrati sugli impatti dei processi infiammatori sull’ ‘invecchiamento, la cognizione e la perdita dell’ udito. Sono stati condotti esperimenti con ratti sani ed è stato identificato il potenziale meccanismo di protezione del resveratrolo, durante l’ esposizione al rumore, misurando il suo effetto sul ciclo-ossigenasi-2 (o COX-2, un enzima responsabile per l’infiammazione e dolore) espressione proteica e la formazione di specie reattive dell’ossigeno – che, sotto stress in eccesso, può causare gravi danni alle strutture cellulari. Gli esperimenti hanno dimostrato che i topi che hanno assunto  il resveratrolo prima di essere esposti a rumori forti per un lungo periodo di tempo, avevano minore  probabilità di soffrire degli effetti  del rumore sulla  perdita dell’udito.  Il resveratrolo ha ridotto in modo significativo la formazione di specie reattive dell’ossigeno, inibito la COX-2 e ridotto  la perdita di udito, così come il declino mentale.

Fonte: Medi Magazine

La frutta secca come i pistacchi, ma anche noci e mandorle, sono l’ideale complemento di una dieta salutare poiché hanno un basso indice glicemico (IG), sono naturalmente senza colesterolo, e sono fonte di proteine, fibre e antiossidanti I pistacchi, come anche altra frutta secca, sono un ottimo complemento di una dieta salutare.

TI CONSIGLIAMO:  + Pistacchi: buoni per il palato, buoni per il cuore  + Pistacchi contro pressione alta e stress  +  Trenta grammi di noci 5 volte alla settimana  Poche semplici mosse possono cambiare di molto la qualità della dieta, rendendola più o meno salutare. E, nel caso di una dieta più salutare, la mossa vincente è quella di aggiungere frutta secca come i pistacchi che, secondo un nuovo largo studio, sono un alimento ricco di proprietà benefiche. Tra le molte, possono essere il complemento ideale per chi è a rischio diabete, colesterolo alto, sovrappeso o obesità e, infine, anche in caso di malattie cardiovascolari.

Lo studio, condotto per conto della Diabetes Foundation of India (DFI) e della National Diabetes, Obesity and Cholesterol Foundation è durato 6 mesi, durante i quali sono stati osservati gli effetti sull’organismo della frutta secca come mandorle, noci e pistacchi, ma soprattutto sui parametri glicemici e lipidici. La dott.ssa Seema Gulati e colleghi hanno trovato che le persone con problemi di peso, diabete e altre malattie come quelle cardiovascolari possono giovare dei benefici offerti dalla frutta secca, in particolare dei pistacchi che sono un alimento a basso Indice Glicemico (o IG), sono naturalmente senza colesterolo, e sono fonte di proteine, fibre e antiossidanti

«Sulla base di questo studio, possiamo dire che i pistacchi forniscono un’opzione eccellente per uno spuntino – ha spiegato la Gulati nel comunicato DFI – soprattutto per i soggetti a rischio di problemi metabolici e diabete. [I pistacchi] offrono effetti benefici in due modi: uno, trasferendo l’energia da altre fonti malsane, e in secondo luogo grazie alle loro proprietà nutrizionali intrinseche». In definitiva, la frutta secca, prezioso invitato nelle tavole autunnali e invernali, mostra di avere molte e molte proprietà: gustose e benefiche.

Fonte: La Stampa

 

C’è un tipo di dieta alimentare, conosciuto da tempo, che pare possa ridurre significativamente le crisi epilettiche resistenti ai farmaci. Un nuovo studio mette il luce il perché Una dieta che favorisce i grassi anziché gli zuccheri pare possa ridurre in modo significativo le crisi epilettiche. Anche se non si mai saputo bene il perché, pare che abbia sempre funzionato: è un tipo di dieta alimentare in grado di ridurre significativamente il manifestarsi delle crisi epilettiche resistenti ai tradizionali farmaci.

La dieta in questione si basa su un alto contenuto di grassi e un basso contenuto di carboidrati ed è chiamata “dieta chetogenica”. Se dunque il meccanismo per cui la dieta funziona era sconosciuto, un nuovo studio della Harvard Medical School e pubblicato su Neuron (una pubblicazione di Cell Press) ha rilevato che vi è un legame tra una proteina che può modificare il metabolismo cellulare nel cervello e la suscettibilità a un attacco epilettico. Poiché le crisi epilettiche pare siano scatenate da una anormale attività elettrica del cervello, l’azione di questa proteina che va a modificare il metabolismo potrebbe pertanto essere la chiave per spiegare gli effetti positivi della dieta. Lo scopo principale della dieta chetogenica, caratterizzata da una ridotta presenza di zuccheri e un'alta presenza di grassi, è quello di spingere l’organismo ad attingere energia da altri elementi che non siano appunto gli zuccheri. In questo caso, le fonti di energia diverrebbero i grassi o, meglio, i chetoni che ne sono un sottoprodotto.

«L’effetto potente sul metabolismo provocato dal chetone nell’epilessia umana indirizza a un legame tra l’utilizzo del carburante e l’eccitabilità neuronale – spiega Nika N. Danial, del Dana-Farber Cancer Institute e Harvard Medical School – Tuttavia, le basi molecolari di questo collegamento non sono pienamente comprese». La proteina in questione, studiata dalla dottoressa Danial, insieme a Gary Yellen e colleghi dell’Università di Harward, si chiama BAD (BCL-2-associated Agonist of Cell Death) che si ritiene moduli il metabolismo del glucosio in diversi tipi di cellule. Durante lo studi, gli scienziati hanno potuto osservare come le modifiche apportate da BAD abbiano prodotto degli effetti sulla suscettibilità del cervello alle crisi. Nello specifico, BAD ha ridotto il metabolismo del glucosio e aumentato il metabolismo chetonico nel cervello. Proseguendo con l’analisi, i ricercatori hanno notato come il calo della suscettibilità alle crisi epilettiche da parte del cervello fosse dovuto a una maggiore attività di un particolare canale ionico che smorza l’eccitabilità neuronale. Pertanto, sono arrivati a concludere che BAD si può ritenere una proteina che regola il metabolismo energetico nel cervello ed è coinvolta nella modulazione delle crisi epilettiche.

«La capacità di BAD di modulare il metabolismo energetico del cervello, indipendentemente dalla manipolazione dietetica, lo rende un candidato ideale per il controllo metabolico della crisi – conclude Yellen – Piccole molecole modellate dopo le modifiche di BAD possono aiutare a scoprire nuovi bersagli terapeutici per il trattamento di disturbi epilettici».

Fonte: La Stampa

Piccole delizie di fondente dal morbido ripieno al mascarpone. Portiamo a tavola le raffinate praline farcite con una vellutata crema al mascarpone dalle inconfondibili note al rum. Concedetevi il piacere di questi golosi cioccolatini degni delle migliori produzioni artigianali e facili da realizzare.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 20 CIOCCOLATINI
    120 g di Chocolife Milk   Una bustina di vanillina
    100 g di Chocolife Dark
  2 cucchiai di Rum
    250 g di mascarpone   Cacao in polvere amaro q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione

Tagliate il cioccolato fondente a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Prendete poi dei pirottini del diametro di  due centimetri . Spennellate con il cioccolato la superficie interna (compresi i bordi) dei pirottini con un pennello e metteteli capovolti sul un foglio di carta da forno oppure su una griglia e lasciateli indurire e asciugare. Nel frattempo preparate la crema al mascarpone che vi servirà per guarnire i cioccolatini al fondente. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato al latte e mettetelo da parte per farlo intiepidire, poi mettete il mascarpone in una ciotola, unite la vanillina, il rum e mescolate bene. Quando il cioccolato si sarà raffreddato unitelo al composto e mettete a rassodare la crema così ottenuta in frigorifero . Nel frattempo eliminate l’involucro di carta dei pirottini ottenendo dei piccoli contenitori di cioccolato. Una volta che la crema si sarà rassodata  trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta stellata e premerete nelle pirrottine di cioccolato. Spolverizzate i cioccolatini ottenuti con cacao amaro.

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Chocolife DarkChocolife Milk

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Martedì, 06 Maggio 2014 00:00

Frittatine di verdure al forno

Ingredienti per 4 persone:

- 1 cipolla

- 3 zucchine

- 1 peperone

- 100 g pomodori secchi

- 125 gr di fontina

- 8 uova

- 125 ml di panna

- olio extravergine di oliva

- sale e pepe q.b.

 INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE
    4 uova    Salvia q.b.
    Una fettina magra di noce da 600 g
   Un limone
    2 cucchiai di senape    Un pizzico di sale rosa himalayano e       pepe
   250 g di broccoletti    Un bicchiere di vino Falanghina
   Uno spicchio di aglio    Olio EVO Bio
   50 g di Trentin Grana grattugiato    20 g di burro
 TEMPO  ESECUZIONE
60 MINUTI MEDIA

 Preparazione

Pulite le verdure e tagliatele a pezzetti piccoli, poi rosolatele in una padella antiaderente con un po’ di olio e il sale per una decina di minuti, se occorre potete aggiungere un po’ di acqua calda o di brodo. Nel frattempo tagliate i pomodori secchi e la fontina a pezzetti. Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il sale, il pepe e la panna, unite quindi pomodorini e fontina e poi le verdure soffritte. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Prendete i pirottini per i muffin e metteteli negli stampi o nella teglia apposita, dividete all’interno il composto che avete preparato e poi cuocete le vostre frittatine in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Fate raffreddare un po’ e servite.

 

 




Sfiziosi e versatili. Dall'antipasto al finger food. Gli ingredienti genuini si abbinano armoniosamente in questa ricetta gustosa. Ottimi e croccanti al momento questi sandwich sono perfetti anche come piatto da asporto se preparati in anticipo. Adatti anche per una pausa pranzo veloce o per il picnic nella natura.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  800 g di macinato di manzo    Pangrattato q.b.
  2 uova    Sale rosa himalayano
  60 g di Trentin Grana grattugiato    Olio EVO
  200 g di arrosto di coscia   300 g di ricotta
  80 g di rucola  
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

 Preparazione

In una ciotola capiente mettete il macinato sgranandolo con le mani, aggiungete il prezzemolo fresco tritato finemente, il Trentin Grana, un pizzico di sale rosa himalayano e amalgamate tutti gli ingredienti, come se doveste preparare delle polpette. Se il composto vi risulta troppo liquido, aggiungete un cucchiaio scarso di pangrattato. Prendete il vostro composto e mettetelo tra due fogli di carta da forno e cominciate a stenderlo con l'aiuto di un mattarello fino a ottenere un rettangolo. Eliminate il foglio superiore di carta da forno e tagliate il rettangolo in tanti quadrati, ciascuno dei quali sarà a sua volta tagliato in diagonale a formare due triangoli (le due parti del tramezzino). Su un triangolo disponete la ricotta e l'arrosto di coscia, le foglie di rucola e richiudete con la parte superiore. Passate ogni tramezzino nel pangrattato e mettetelo in una padella antiaderente ben calda, in cui avrete messo un filo di olio evo. Fate cuocere da entrambi i lati fino a quando i tramezzini non saranno dorati.

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Arrosto di cosciaMacinatoPangrattato LifeTrentin GranaRicotta Di BufalaSale Rosa DellHimalayaUova Life

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Venerdì, 05 Giugno 2020 08:00

Polpettone di bietole

Gustoso e delicato. Una ricetta impeccabile, un grande classico della cucina italiana. Il soffice ripieno di bietole e ricotta conquisterà anche i palati più raffinati. Dal pranzo della domenica alla cena con gli amici. Buono e versatile, questo secondo piatto si presta per ogni occasione.

Ingredienti

 

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  300 g di carne macinata di bovino   2 carote lessate e tagliate a strisce 
  4 cucchiai di Trentin Grana grattugiato
  Olio EVO
  100 g di arrosto di coscia a fette   Sale rosa e pepe q.b.
  Un Kg di bietole mondate e lavate   Un barattolo di polpa di pomodoro
  2 uova   Un zucchina lessata e tagliata a strisce 
  2 cipolle pulite e tritate finemente   Un pizzico di noce moscata
  Uno spicchio di aglio tritato   Pepe q. b.
  100 g di ricotta di bufala campana DOP  
 TEMPO  ESECUZIONE
75 MINUTI MEDIA

Preparazione

Prendere una pentola e fare bollire due litri d’acqua, fare lessare le verdure una alla volta, dapprima la zucchina per un minuto circa, poi lessare le carote per 5 minuti e una decina di foglie di bietola per qualche secondo. Mettere sul fuoco una padella e fare soffriggere la cipolla per qualche minuto, aggiungere la polpa di pomodoro, fare cuocere per circa cinque minuti e aggiungere le bietole, farle cuocere ancora dieci minuti, spegnere il fuoco e lasciare riposare. In una ciotola sbattere due uova. A questo punto, in un’altra ciotola mettere la carne, il prezzemolo, l’aglio, il Trentin Grana, la ricotta, la noce moscata, il sale e il pepe quanto basta. Impastare bene tutti gli ingredienti con le mani e fare riposare l’impasto circa 15 minuti. Prendere un foglio di carta da forno, inumidirlo, strizzarlo, aprirlo bene sul tavolo e mettergli sopra tutto l’impasto. Stendere bene tutto l’impasto su tutto il foglio di carta quindi chiudere bene il polpettone, metterlo sulla teglia da forno, versare un filo d’olio e farlo cuocere per circa 60 minuti in forno già caldo a 180 °C. Servire il polpettone tiepido in un piatto da portata con una guarnizione di bietole o pomodorini.

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I dolci al cucchiaio a base di mascarpone sono da sempre un evergreen. Fresco, goloso e pronto in pochi minuti. Le scaglie croccanti di amaretti si amalgamano e si lasciano avvolgere dalla soffice mousse al mascarpone. Dulcis in fundo, le gocce di cioccolato diventano le ciliegine sul "bicchiere" di questo invitante dessert.

Ingredienti

 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  250 g di mascarpone   100 g di fruttosio
  2 uova   50 g di cioccolato fondente al 70%
  Amaretti q.b. (per guarnire)   Un cucchiaio di burro chiarificato
 TEMPO  ESECUZIONE
120 MINUTI FACILE

 

Preparazione

In una ciotola montate i tuorli con il fruttosio, poi unite il mascarpone e da ultimo l'albume montato a neve fermissima. Mescolate fino a ottenere  una crema densa e omogenea. Prendete 4 bicchierini (o coppette), sbriciolatevi sul fondo mezzo amaretto, versatevi un po' di crema, il cioccolato sciolto a bagnomaria con il burro chiarificato, riempite il bicchierino con la crema e sbriciolate un’altra metà di amaretto sopra. Ponete in frigo almeno un paio d'ore.

 

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Uova LifeChocolife extra darkBurro Chiarificato

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Giovedì, 19 Agosto 2021 08:00

Cernia limone e aneto

Per un secondo piatto a prova di chef. Veloce, gustoso e leggero. Una ricetta estiva per portare a tavola una preparazione facile dal retrogusto agrumato. Ingredienti alla mano, al via con questa gustosa pietanza.

Ingredienti 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
  2 tranci di cernia da 3 cm   2 spicchi d’aglio
  Il succo di 2 limoni   Olio extravergine di oliva
  Sale rosa himalayano fino q. b.   Un mazzetto di aneto
  Un cucchiaino di capperi sotto sale  
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

 
Preparazione

Tagliate i capperi grossolanamente, tritate aglio e aneto insieme. Sistemate i tranci di cernia in una padella con un po’ d’olio EVO ed i capperi, fate rosolare prima da un lato e poi dall’altro per circa 5 minuti per lato, dopodiché cospargete col trito di aglio e aneto e bagnate con parte del succo di limone. Coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 5-10 minuti al massimo. Quasi a fine cottura sfumate con il rimanente succo di limone, lasciate asciugare un pochino ed ecco che la cernia è pronta.

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Olio Evo BioSale Rosa DellHimalaya

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