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Lunedì, 31 Agosto 2020 08:00

Panna cotta cioccolato e menta

Un connubio eccezionale di gusto e delicatezza. Il dolce al cucchiaio che unisce la tradizione culinaria britannica con quella italiana. Un dessert di fine pasto fresco e raffinato adatto alla calde giornate estive. Un budino goloso che racchiude l'incontro perfetto di menta e cioccolato.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  500 ml di panna fresca    Un baccello di vaniglia
  160 g di Sugar Life    6 fogli di colla di pesce
  100 g di Chocolife Extra Dark    Menta fresca
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI MEDIA


Preparazione

Fate scaldare in un pentolino, metà della panna con mezza bacca di vaniglia incisa anche per lungo (non è necessario che estraete i semini), aggiungete metà Sugar Life, mescolate continuamente. Nel frattempo avrete ammollato in acqua fredda 3 fogli di colla di pesce e avrete sciolto a bagnomaria il Chocolife Extra Dark. Continuate a cucinare la panna, fate attenzione che non si attacchi al fondo e soprattutto che non vada in ebollizione. Tenete sempre la fiamma bassa, aggiungete il cioccolato sciolto, strizzate i foglio di colla di pesce e fateli sciogliere nel composto ottenuto, appena tenderà a prendere il bollore, levate dal fuoco, passate con un colino e distribuite gli stampini, lasciate in frigo una giornata. Bene ora che sapere fare la panna cotta base, basterà aromatizzarla con menta tritata finemente, aggiungete la menta mentre si scalda la panna così darà il massimo del gusto, eventuali grumi o parti solide saranno trattenute dal colino durante la filtrazione. Per andare bene fate prima la panna cotta al cioccolato, fatela tirare in frigo 30 minuti e poi aggiungete quella alla menta per evitare che si mischiano fra loro. Impiattate capovolgendo lo stampino e guarnite con del cioccolato fuso e una foglia di menta …. buon appetito!

Riproduzione riservata © Copyright Life 120

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Sugar LifeChocolife Extra Dark

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Sabato, 27 Giugno 2020 08:00

Spiedini di spada con zucchine e pancetta

Una piatto sfizioso e versatile. Una ricetta dove il gusto deciso del pesce spada incontra il sapore intenso e profumato della pancetta e quello delicato delle zucchine. Ideali da portare a tavola come secondo alternativo o per accompagnare un calice di vino in compagnia degli amici.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  800 g di pesce spada a fette   2 cucchiai di capperi sottaceto
  80 g di pancetta fresca affettata   Il succo di mezzo limone
  2 zucchine   Un pizzico di sale rosa himalayano
  Uno spicchio di aglio   Un pizzico di pepe
  Olio EVO   Timo
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI FACILE

Preparazione

Tritate i capperi, timo e aglio, poi mescolateli con olio e succo di limone e mescolate. Tagliate il pesce spada a cubetti, versatelo nella ciotola con la marinata e fate riposare per circa 30 minuti. Spuntate le zucchine e poi tagliatele a striscioline usando il pelapatate, scottatele in acqua bollente salata per un minuto. Scolate i pezzi di spada, avvolgetene metà con la pancetta e gli altri con le fette di zucchina. Infilzate questi cubetti su uno stecchino e poi cuoceteli sulla piastra calda. Irrorate con sale e pepe e servite!

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Pancetta Fresca di Suino NeroOlio Evo BioSale Rosa DellHimalaya

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Martedì, 29 Giugno 2021 08:00

Spiedini di salmone

Un secondo di pesce gustoso. Al via con questi deliziosi spiedini di gamberi per portare a tavola tutto il sapore del mare. Leggeri, veloci e buonissimi. Un piatto veloce che si sposta perfettamente per accompagnarci anche durante la bella stagione.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  4 tranci di salmone (circa 600 g)   200 g di lattuga
  2 cucchiai di aceto di lamponi
  Sale rosa himalayano fino q.b.
  Olio extravergine di oliva
  Uno spicchio di aglio
  2 cucchiai di miele fluido   Pepe nero in grani
 TEMPO  ESECUZIONE
10 MINUTI FACILE

 
Preparazione

Prendete una ciotola e mettete l’aceto di lamponi con due cucchiai di olio, il miele, lo spicchio di aglio sbucciato e tritato, un pizzico di sale rosa himalayano fino e il pepe, mescolate bene e fate riposare per qualche minuto. Prendete i tranci di salmone, tagliateli a strisce da arrotolare, oppure a cubetti, versateli nella ciotola e fate marinare in frigorifero per 30 minuti. Infilzate il salmone negli stecchini di legno, poi grigliateli per una decina di minuti. Servite gli spiedini con la lattuga insaporita con la marinata.

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Olio Evo BioSale Rosa DellHimalaya

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Sabato, 29 Maggio 2021 08:00

Panna cotta al cocco

Morbido e delizioso, l'alternativa al tradizionale budino per un'esperienza di piacere unico. Una ricetta che non passa mai di moda, la panna cotta è tra i dolci più amati. Goloso, versatile e irresistibile

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 6 PERONE
  500 ml. di panna fresca non zuccherata   200 ml di Milk Life
  120 g di Sugar Life
  3 fogli di gelatina
  Granella di cocco (per guarnire)   Glassa al cioccolato
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

Preparazione

Mettete la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Mettete in un tegame la panna e il Milk Life quindi unite lo Sugar Life, portate a bollore e spegnete. Aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate con cura. Versate la panna in sei stampini monodose e fate rassodare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per alcune ore. Servite la panna cotta con la glassa al cioccolato e la farina di cocco.

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Milk LifeSugar Life

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Venerdì, 17 Aprile 2020 09:00

Fiori di zucca ripieni con ricotta

Dall'antipasto al finger food. Pochi ingredienti e il risultato è assicurato. Arriva a tavola la tradizione romana, arricchita dal ripieno di ricotta di bufala campana. Un piatto che unisce i prodotti tipici ti queste due eccellenze del Made in Italy. Il Lazio e la Campania si incontrano in una ricetta gustosa e versatile.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  16 fiori di zucca   Sale rosa dell'Himalaya
  300 g ricotta di siero di latte   Crema di acciughe
  3 uova   2 cucchiai di parmigiano
  Un cucchiaio di olio EVO   Scorza di mezzo limone
  Noce moscata   Pangrattato
  Un cucchiaio di Mix Flour   Pepe 
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI FACILE

Preparazione

Prendete i fiori di zucca, lavateli, svuotateli e teneteli ammollo per 10 minuti. In una ciotolina mettete le uova, il parmigiano, la scorza di limone, sale e pepe. Nel frattempo preparate il ripieno, mescolate la crema di acciughe con la ricotta. Asciugate i fiori di zucca e farciteli con la ricotta, poi passateli nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Mettete tutti i fiori di zucca in una teglia con la carta da forno, poi cuoceteli in forno a 180°c per 15-20 minuti circa.

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Olio EvoSale Rosa DellHimalayaRicotta Di BufalaUova LifeMix Flour LifePangrattato Life

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Giovedì, 10 Giugno 2021 08:00

Fagottini di bresaola al tonno

Soffici, gustosi e irresistibili. Una ricetta sfiziosa per un antipasto leggero e versatile. Una ricetta originale da portare a tavola. Ingredienti alla mano, cimentatevi nella preparazione di questi interessanti fagottini dal soffice ripieno.

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  12 fette di bresaola   150 g di tonno
   3 acciughe sott’olio
  150 g di Maionese Life
   20 g di capperi in salamoia   15 fili di erba cipollina
 TEMPO  ESECUZIONE
10 MINUTI FACILE

Preparazione


Sgocciolate tonno e acciughe e poi metteteli nel mixer, frullate e poi aggiungete i capperi e la Maionese Life e frullate ancora qualche secondo. Allargate le fette di bresaola e mettete un cucchiaio di salsa al tonno chiudetele a fagottino e legatele all’estremità con l’erba cipollina. Tenete in frigo fino al momento di servire.

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Maionese

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Deliziose e profumate. Una ricetta facile e veloce per portare a tavola un tipico secondo di carne nella sua versione gustosa. Ancora più invitanti, in questa variante speziata, le vostre lombate diventeranno ancora più buone.

Ingredienti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  6 lombate di suino   6 scalogni
  Una stecca di cannella
  Un cucchiaio di semi di coriandolo
  Qualche bacca di ginepro   Sale rosa himalayano fino q.b
  Olio extravergine di oliva   Qualche grano di pepe nero
  Un cucchiaio di miele di acacia   Uno spicchio d'aglio
  1/2 bicchiere di vino Falanghina   Un mestolo di brodo di gallina
 TEMPO  ESECUZIONE
90 MINUTI MEDIA

Preparazione

Pulire e legare la lombata di suino, strofinare lo spicchio d'aglio in una padella e versare un cucchiaio d'olio EVO bio, rosolare il filetto a fuoco vivace in tutte le sue parti, versare il vino Falanghina e spegnere il fuoco. In una pentola di coccio inserire gli scalogni mondati e tagliati a spicchi, le spezie, il miele: posizionare il filetto con tutto il sugo di cottura, aggiungere il brodo, regolare di sale e cucinare coperto per 1 ora e mezza nel forno statico a 140°c / 160°c. Servire la carne tagliata a fettine accompagnata con il sugo di cottura filtrato delle spezie e frullato insieme agli scalogni.

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Vino FalanghinaSale Rosa DellHimalayaOlio Evo BioLombate di suino nero

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Giovedì, 03 Giugno 2021 08:00

Frittata al salmone

Sfiziosa e saporita. Una ricetta veloce e versatile per portare a tavola un evergreen della cucina italiana in una versione nuova e gustosa. Un secondo piatto che si presta anche a un antipasto originale o per arricchire un aperitivo.

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  6 uova   60 g di salmone
  2 cucchiai di Trentingrana
  Prezzemolo
  Sale rosa himalayano e pepe q.b   Olio EVO
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

Preparazione

Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il prezzemolo, il Trentingrana e il salmone a pezzettini. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Prendete una padella antiaderente e mettete un filo di olio EVO, fatelo scaldare e poi versate il composto che avete preparato, cuocetelo per qualche minuto fino a quando i bordi non saranno ben cotti, poi girate la frittata aiutandovi con un piatto e proseguite la cottura dall’altro lato. Servite la frittata a fette e se volete aggiungete un po’ di pepe fresco.

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Olio Evo BioSale Rosa DellHimalayaTrentin GranaUova Life

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Sabato, 10 Luglio 2021 08:00

Arrosto di tacchino con salsa di ricotta

Un secondo leggero e gustoso ancora più invitante in questa versione ricca e fantasiosa. Sapore e leggerezza si incontrano in un morbido letto di ricotta. La morbidezza dell'arrosto di tacchino viene esaltata da questa salsa irresistibile.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  800 g di petto di tacchino   2 carote
  Una grossa cipolla
  Sale rosa himalayano fino q.b.
  Olio extravergine di oliva
  Una costa di sedano
  150 g di ricotta di bufala campana   Pepe q. b.
 TEMPO  ESECUZIONE
50 MINUTI FACILE

 
Preparazione

Legare il petto di tacchino con lo spago per far si che mantenga la forma in cottura quindi salarlo e peparlo. Tagliare a pezzettini piccolissimi le verdure, rosolarle in una padella con l'olio EVO, unire il petto di tacchino e farlo insaporire ben bene. Quando il tacchino ha preso colore bagnarlo con il vino bianco, farlo leggermente evaporare, mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 45 minuti. Togliere il tacchino dal tegame, sciogliere la ricotta di bufala nel fondo di cottura, mescolando fino ad ottenere una salsa. Affettare finemente l'arrosto, e servirlo accompagnato dalla salsa di ricotta di bufala.

RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright Life 120

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Olio Evo BioSale Rosa DellHimalayaRicotta Di Bufala

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L'integrazione alimentare, l'uso di supplements e di vitamine, come quello di sostanze naturali ad azione specifica o di alimenti funzionali (basta pensare al resveratrolo o alle mandorle), è sempre più oggetto di discussione e di controversia. Eppure ci sono lavori di notevole rilievo scientifico che confermano in modo rigoroso il forte impatto positivo dell'integrazione alimentare nel migliorare la propria salute. In particolare, un bellissimo lavoro retrospettivo, pubblicato quest'anno dall'American Journal of Managed Care ha dimostrato attraverso l'analisi di un numero enorme di casi (oltre 44 milioni di ricoveri ospedalieri avvenuti tra il 2000 e il 2010) che le persone che stavano usando integratori alimentari prima del loro ricovero ospedaliero avevano goduto di benefici molto più ampi di coloro che non li utilizzavano (Phillipson TJ et al, Am J Manag Care. 2013 Feb;19(2):121-8).

L'uso di integratori era infatti correlato ad una netta riduzione dei successivi tempi di degenza (da una media di 10,9 giorni di permanenza in ospedale ad una di 8,6 giorni, con un calo cioè del 21%) e a una netta riduzione del costo per singolo ricovero (da una media di 21.950 Dollari a 17.216 dollari, con una riduzione di spesa del 21,6%). Per ottenere una simile riduzione basterebbe "dimettere prima i malati dagli ospedali" con il rischio di vederli ritornare non guariti e con complicanze diverse. La stessa analisi ha dimostrato invece che la probabilità di riammissione ospedaliera entro 30 giorni per eventuali complicanze della stessa malattia si riducevano dal 34,3% al 32% con un calo di 2,3 punti percentuali. L'insieme di questi dati porta quindi a prevedere, con l'uso di integratori alimentari, un forte decremento della possibile spesa sanitaria. Si tratta di un lavoro di forte impatto, anche se non dimostra che il singolo integratore abbia uno specifico effetto su una singola malattia (basterebbe infatti scoprire che chi prende gli integratori mangia meglio di chi non li prende per confondere un po' i dati). Di fatto però potrebbe suggerire l'effettuazione di lavori scientifici più ampi e analisi di popolazione più articolate. Questo lavoro contrasta le tesi di molta stampa che invece segue una strada di difesa dell'uso del farmaco come unica soluzione ai problemi che la Medicina dovrebbe affrontare. Vediamo purtroppo che spesso le comunicazioni relative agli integratori tentano di mettere insieme supposte azioni dannose di piante usate da secoli (vedi gli esempi di camomilla e basilico) con l'aspetto di ciarlataneria di alcuni imbonitori televisivi, sminuendo i risultati scientifici di molti lavori. Anziché cercare il buono che esiste nell'integrazione alimentare e il suo forte impatto socio/economico, si cerca in ogni modo di contrastarla, per la fondamentale ragione che non è "regolata" e controllata come quella dei farmaci classici. Una recente intervista in lingua inglese, proposta da Medscape, dimostra esattamente questo tipo di tentativo. Quando leggiamo articolisti che mettono sullo stesso piano e avvicinano concettualmente il parere sull'utilità del resveratrolo con l'azione da "imbonitrice" di Oprah Winfrey, si coglie evidentemente la precisa volontà di confondere le idee e di mistificare la realtà a proprio vantaggio (Topol EJ, Offit PA Do you believe in magic? Topol, Offit on Alternative Medicine Medscape Oct 02, 2013).

Parlare della Vitamina D3, ridicolizzando i numerosi lavori scientifici effettuati al proposito e dicendo che il recente cambio dei normali valori di riferimento non dovrebbe essere usato perché tanto "si stava bene anche prima" sembra una pratica poco intelligente. Sembra quasi che l'articolo segnalato cerchi di assimilare la fiducia nei dati scientifici sugli integratori a una fiducia nella magia, che dovrebbe invece essere contrastata e regolata dalla scienza in modo preciso. In genere chi cerca di negare l'efficacia degli integratori alimentari porta a supporto di una supposta "globale inutilità" di minerali, vitamine e altre integrazioni naturali, singoli lavori scientifici che hanno dimostrato magari l'inefficacia di uno specifico e ben definito integratore in una particolare malattia (tipico l'esempio dell'uso della Vitamina A nei fumatori). Ma l'identificazione di continue ricerche che danno conferme della loro utilità in numerose condizioni cliniche deve fare riflettere. Questo lavoro, effettuato su un numero enorme di ricoveri ospedalieri, ha messo a confronto i dati di chi stava prendendo integratori (1,6% dei ricoverati) con chi non ne prendeva. Si tratta di una ricerca che ha confrontato grandi numeri, i cui risultati documentano che esiste una via di integrazione che può essere di forte supporto alla terapia farmacologica classica o rappresentare anche una sua valida alternativa, su base scientifica, nel mantenimento del benessere. Da molti anni sappiamo che esiste il rischio che qualcuno bandisca dalle nostre tavole il minestrone della nonna per il rischio che "faccia bene", ma continuiamo a lavorare per dare il giusto valore ai farmaci (spesso indispensabili) e a sostenere l'uso di una integrazione intelligente, per fornire ad ogni persona gli strumenti scientifici che aiutino a raggiungere il benessere in modo naturale e positivo, attraverso la corretta alimentazione e una adeguata integrazione nutrizionale. Siamo schierati tra chi cerca di sconfiggere la ciarlataneria che spesso affligge il mondo del "naturale", ma crediamo che il mezzo corretto sia quello di valorizzare le basi scientifiche dell'azione naturale. Contemporaneamente difendiamo la libertà di scelta delle forme terapeutiche e continuiamo a combattere la protervia di chi crede che l'unica soluzione medica ai mali del mondo sia l'uso del farmaco.

FONTE: http://www.eurosalus.com/salute-ambiente/integratori-alimentari-per-guarire-prima-e-meglio




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