Fresco, cremoso e dal sapore gradevole. A tavola arriva la bontà del mare. Il sapore intenso del salmone si sposa perfettamente con il gusto delicato delle zucchine. Il tutto condito dalla soffice crema di panna che fa da cornice a quest'opera culinaria. Un primo piatto raffinato adatto anche alle cene formali.
Preparazione (con la planetaria e sfogliatrice)Iniziate inserendo nella ciotola della planetaria tutta la farina sopra indicata, aggiungete il sale, due uova e con il gancio impastatore iniziate a miscelare per pochi minuti a velocità bassa. Trascorso il tempo aggiungete le altre 2 uova e continuate a impastare ad una velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo; per cinque minuti circa. Dopo qualche minuto controllate l’impasto, non deve risultare duro, in tal caso aggiungere un po' alla volta l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Invece, se dovesse risultare appiccicoso aggiungete una spolverata di farina, altrimenti vi sarà impossibile lavorarlo con la sfogliatrice.Dividete l’impasto in 2 o 3 parti, schiacciatelo con le mani in modo da farlo passare nella sfogliatrice con lo spessore più grosso. Ripiegate a metà la sfoglia ottenuta e passatela nuovamente allo spessore maggiore, continuate poi stringendo sempre di più fino ad ottenere lo spessore desiderato. Aiutatevi man mano con una spolverata di farina per non far appiccicare né rompere la pasta.
Preparazione (impasto a mano)Versate tutta la farina sopra indicata in una ciotola capiente e formate una fontana creando al centro lo spazio per accogliere le uova. Versate due uova, il sale e iniziate delicatamente a mescolare con l’aiuto di una forchetta. Aggiungete gradualmente la farine dal bordo della fontana e le altre due uova. Continuate a mescolare fino a quando la maggior parte della farina sarà stata incorporata nella massa. Ora iniziate a lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio ed elastico. In caso l’impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete una spolverata di farina. Aiutatevi a stendere la pasta con un matterello o una macchinetta per la pasta. Non dimenticate di infarinare man mano la sfoglia per non farla appiccicare.
Per fare le tagliatelle, stendete la pasta con un matterello, infarinatela leggermente e avvolgetela su se stessa, con un coltello affilato tagliatela non superando 1- 1,5 cm.
Preparazione condimentoIn una padella con una noce di burro lasciate appassire lo scalogno. Aggiungete le zucchine, rosolatele girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, bagnate con il vino e lasciate che evapori completamente prima di aggiungere il salmone tagliato a pezzi. Salate, pepate, aggiungete la panna e coprite con un coperchio lasciando insaporire per una decina di minuti a fuoco basso. Nel frattempo tuffate le tagliatelle per qualche minuto in acqua portata a bollore precedentemente. Una volta cotte, scolatele e unitele al condimento. Amalgamate con un cucchiaio di legno delicatamente evitando di farle rompere per qualche minuto a fiamma vivace. A cottura ultimata spolverate con il prezzemolo tritato e servite.
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Il dessert dalla sfumatura aranciata importata dalla tradizione americana e adottata poi dalla cucina inglese. Alta e soffice, perfetta per un compleanno o per concludere un pranzo. Così, il dolce dall'inconfondibile colore arancione, si adatta a ogni occasione. Lasciatevi deliziare da questa profumata e morbida torta di carote.
Montare uova e fruttosio, aggiungere poi l’olio, la farina setacciata, il bicarbonato e l’acqua. Poi frullare le carote e unirle all’impasto precedentemente ottenuto. Amalgamare e aggiungere la cannella e il lievito. Versare il composto in una teglia di diametro 22/24 cm, rivestita con carta da forno. Cuocere a 170 per 40’ minuti. Prima di togliere dal forno fare la cosiddetta “prova stecchino”. Lasciar raffreddare e poi spolverare con fruttosio a velo e cannella.
Saporito e intenso. Il connubio perfetto degli ingredienti lo rende ideale per tutti i palati. Dall'inconfondibile colore giallastro all'irresistibile profumo intenso e deciso si presenta come una succulenta alternativa alla sua versione classica del riso alla milanese. Cremoso e squisito, questo delizioso piatto conquisterà tutta la famiglia.
Mettere l’olio Evo e la cipolla, finemente affettata, a soffriggere. Aggiungere poi le salsicce sbriciolate e una volta rosolate, sfumare col vino bianco. Mettere a cuocere il risino Shiralife e quando il risino sarà cotto, aggiungerlo al condimento e mantecarlo con una noce di burro, lo zafferano e due cucchiai di Trentin Grana Life. Impiattare e servire con una spolverata di mandorle tagliate a listarelle e il Trentin Grana a piacere.
Velluto rosso a tavola. Seguendo il modello americano e riadattata in chiave moderna, una delizia per occhi e palato. L'armonia dei colori e la morbidezza della sua consistenza, rendono questa torta giusta per ogni occasione! Le origini di questa ricetta, risalgono agli inzi del Novecento e oggi, è tra i dolci statunitensi più conosciuti al mondo.
Prendere tre terrine e mettere, nella prima, farina, sale, lievito e mescolarli. Nella seconda, montiamo a neve il burro chiarificato morbido col fruttosio e aggiungiamo poi le uova, amalgamando il composto. Nella terza terrina, mescolare il latte di cocco, 15 ml di aceto e il colorante alimentare. Unire i tre composti e aggiungere per amalgamare al composto, mescolato in un bicchierino, il cucchiaino di aceto con quello di bicarbonato. Infornare subito in due teglie da 20 cm ciascuna (ogni teglia accoglie circa 450 gr di impasto), imburrate ed infarinate, a 180° per 25 minuti. Per la farcitura, montare 400 ml di panna e, a parte, frustare 500 g di mascarpone con 70 g di fruttosio a velo e una fialetta di vaniglia. Unire con delicatezza, dal basso verso l’alto, i due composti e farcire i dischi di pan di Spagna, precedentemente raffreddati e tagliati a metà.
Morbido e profumato. Questo dolce di primavera sarà perfetto per una golosa colazione o un invitante spuntino pomeridiano. La garanzia di un grande classico arricchito dalle note aromatiche e inconfondibili del limone. Semplice, delizioso e genuino. Ancora più buono poi se accompagnato da un tè o un caffè.
Lavorate con la frusta elettrica i tuorli con il fruttosio fino ad ottenere un composto molto spumoso, poi aggiungete il burro morbido, la scorza grattugiata di limone, la farina di mandorle e un cucchiaio di succo di limone. Montate e neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, e incorporateli al composto mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso per evitare di smontarli. Versate il composto nello stampo e cuocete in forno caldo a 160°C per circa 40-50 minuti. Prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.
Croccanti fuori e morbide dentro. Dall'antipasto all'aperitivo. Una ricetta perfetta e deliziosa che si presta anche a secondo sfizioso e alternativo. La qualità della carne di manzo si amalgama perfettamente con gusto forte e inconfondibile delle melanzane. Ottime anche nella variante al sugo.
Prendete le melanzane, tagliatele a listarelle e cuocetele in forno a 150C° per 30 minuti, poi tagliatele a pezzetti piccolissimi. In una ciotola mescolate insieme le uova, il sale, il pepe, la carne tritata, il prezzemolo, le melanzane e il pangrattato. Formate delle polpettine e friggetele in abbondante olio caldo. Servite calde.
Tra i piatti più conosciuti e apprezzati della cucina greca. Una ricetta preparata con gli ingredienti tipici di questa cultura. Importato in Italia, è considerato oggi come una preparazione comune anche nella tradizione culinaria triestina. Gli strati di carne e melanzane, rendono questo sformato ancora più croccante e prelibato.
Tagliamo le melanzane a fette di 1 cm spesse. Facciamo soffriggere la cipolla e due spicchi di aglio tritati con l’olio extravergine d’oliva. Uniamo il trito di carne, cuociamo 5 minuti. Sfumiamo con il vino. Uniamo il pomodoro, sale, spezie e peperoncino e facciamo cuocere mezzora. In padella friggiamo le melanzane in olio extravergine di oliva e scoliamo su carta assorbente. Foderiamo lo stampo con le melanzane facendolo debordare. Facciamo uno strato con metà del ragù, spolveriamo con pecorino e Trentin Grana e ancora ragù, completiamo con pecorino e Trentin Grana. Chiudiamo con le melanzane debordanti. Mettiamo in forno a 180 C° per circa 30/35 minuti. Sformiamo e facciamo riposare qualche minuto.
Saporito e sfizioso. Un secondo semplice e leggero con tutti i nutrienti e la qualità della carne di manzo. Originale e alternativo nella versione alla rucola. Un piatto saporito e con poche calorie ideale per un pasto veloce senza rinunciare ai piaceri della buona cucina.
Tritare la carne di manzo con la pancetta e metterli in un in una terrina, aggiungere l'aglio tritato, le uova intere, la rucola precedentemente lavata e tagliata con un coltello o la mezzaluna, il sale, il pepe, la panna e pangrattato. Lavorandoli con le mani, formare 8 hamburger e cuocerli alla griglia oppure in forno (in una teglia foderata con carta forno) oppure in padella con un filo d'olio di oliva. Una volta cotti, servirli subito, ben caldi, con un contorno di verdure.
Ancora più golosa nella sua versione estiva. Soffice e profumata, un dolce tradizionale della nostra cucina, la torta più amata di sempre si veste di nuovo e arriva a tavola nel suo delizioso abbinamento con le fragole. Una delizia per occhi e palato. Buonissima da gustare a fine pasto o per celebrare le grandi occasioni.
Separare i 5 tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo Sugar Life fino ad avere un composto gonfio e chiaro. Montare i 5 albumi a neve ben ferma con un goccino di limone (che aiuta a stabilizzare). Mescolare dal basso verso l’alto gli albumi montati al composto di tuorli e lo Sugar Life. Aggiungere anche la farina di mandorle con la fecola setacciate e la polpa di mezzo baccello di vaniglia. Amalgamare bene, dal basso verso l’alto, senza smontare il composto. Foderare con carta forno una tortiera di 24 cm e cuocere il pan di spagna per 20/30 minuti a 180 C°. Far sacaldare metà della panna per la crema con il baccello di vaniglia, privato della polpa. Sbattere i 4 tuorli con lo Sugar Life e la polpa della mezza bacca di vaniglia rimasta, aggiungere la farina di mandorle setacciata e mescolare bene con una forchetta cercando di non creare grumi. Rompere la crema di tuorli conla panna calda e rimettere a cuocere fino a che non si addensa mescolando continuamente con una frusta. Mettere la crema a raffreddare in una bacinella a bagnomaria con acqua e ghiaccio, coprendo la crema con la pellicola a contatto. Montare la panna e una volta fredda la crema amalgamare dal basso verso l’alto i 2 composti per ottenere la crema chantilly. Unire a circa la metà della chantilly 250 g di fragole pulite e tagliate a tocchettini, lasciandone 2 o 3 per la decorazione. L’altra metà della crema servirà per coprire la torta. Conservare le 2 parti di crema in frigo. Tagliare la calotta superiore del pan di spagna fatto ben raffreddare e mettere da parte. Lasciando un cm di bordo, svuotare l’interno della torta, stando attenti a non rovinare la base. Con le briciole ricavare tanti pezzettini quadrati che serviranno per decorare la nostra torta. E’ necessario bagnare il pan di spagna prima di aggiungere le fragole. Io ho frullato 250 g di fragole, ho aggiunto 4 cucchiaini di zucchero a velo e un po’ di acqua fredda, per ottenere un composto abbastanza liquido. Poi con un pennello bagnare la torta all’interno e la calotta. Riempire con la crema chantilly con le fragole, mettendola anche sul bordo. Chiudere con la calotta. Ricoprire la torta con l’altra parte di crema, livellando bene. Mettere i pezzettini quadrati sopra il pan di spagna cercando di coprire uniformemente tutto il dolce. Far raffreddare bene in frigo per qualche ora. Decorare a piacere con le fragole. Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.
Ancora più golosa e versatile nella sua versione dark. Soffice e profumata, tradizione della nostra cucina, la torta più amata di sempre si veste di nuovo e arriva a tavola vestita di cioccolato fondente. Deliziosa da presentare a fine pasto. Elegante per celebrare le occasioni speciali.
Sciogliere il Chocolife Dark a pezzi, assieme al burro e al Milk Life a bagnomaria. Montiamo poi le uova con lo Sugar Life fino a ottenere un impasto spumoso, e incorporiamo il composto di cioccolato tiepido e la farina di mandorla setacciata. Versiamo il tutto in una teglia imburrata e infarinata e facciamo cuocere in forno a una temperatura di circa 180 C° per 25/35 minuti. Cuociamo e lasciamo raffreddare. Nel frattempo facciamo sciogliere insieme il cioccolato e la panna, sul fuoco. Una volta sciolti e raffreddati montiamo leggermente. Tagliamo adesso la nostra torta raffreddata in tre strati, uno dei quali, dovrà essere tagliato a cubetti. Farciamo quindi due strati con la crema ottenuta e copriamo con quello sovrastante.Decoriamo la superficie con il pan di Spagna tagliato a cubetti e se vogliamo anche con scagliette di cioccolata fondente.
