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Involtini di cotto cremosi
Morbidi e cremosi. Un cuore di ricotta avvolto dall'aroma inconfondibile del prosciutto cotto. Leggeri, sfiziosi e versatili questi involtini si prestano per una moltitudine di piatti. Dall'antipasto per aprire le danze a tavola al finger food nell'aperitivo improvvisato. Pochi ingredienti per un'idea fuori dal comune.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 12 fette di arrosto di coscia (prosciutto cotto) |
Steli di erba cipollina q.b. |
| 100 g di ricotta di bufala campana | Olio EVO Life 120 q.b. |
| 2 cucchiai di panna da cucina | Sale rosa dell'Himalaya q.b. |
| Insalata verde riccia | 12 stecchini di legno |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Prepariamo la cremina con la ricotta di siero di latte e con la panna. Lavoriamo in una ciotolina fino a ottenere una crema. Laviamo l’erba cipollina e asciughiamo. Tagliamo in pezzettini piccolissimi i steli d’erba cipollina. Li aggiungiamo alla crema che abbiamo fatto in precedenza. Amalgamiamo con l’olio. A questo punto non ci resta che riempire le fette di prosciutto cotto con la cremina e chiudere con gli stecchini di legno. Condiamo l’insalata con olio extravergine di oliva e sale, serviamo adagiando gli involtini sopra.(Per fare gli involtini con la cremina rosa o arancio potete aggiungere la paprika dolce o la curcuma).
Riproduzione riservata © Copyright Life 120
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Cetriolini ripieni freddi
Veloci da preparare e perfetti da servire come antipasto, in occasione di buffet salati o di un aperitivo informale tra amici. Un finger food originale e diverso dal solito. Leggeri e senza cottura, bocconcini che stuzzicano il palato senza appesantire lo stomaco. Ancora più gustosi e freschi, uniti al soffice ripieno alla ricotta.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 8 cetrioli teneri | Sale rosa dell'Himalaya |
| 100 g di ricotta di bufala | 50 g di Trentin Grana grattugiato |
| 50 g di Trentin Grana grattuggiato | Panna da cucina |
| 4 cucchiai di olio EVO | 2 cucchiai di succo di limone |
| 100 g di prosciutto crudo | Un cucchiaio di paprika |
| Un mazzetto di erba cipollina fresca | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 30 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavare e spuntare i cetrioli, eliminare delle striscioline di buccia con il rigalimoni, e tagliarli a tocchetti di 4 cm. Scavare delicatamente ogni tocchetto asportando i semi. Spolverizzare di sale e metterli a riposo su carta da cucina per 20 minuti con la parte scavata verso il basso. Poi lavarli nuovamente e rimetterli a riposare per altri 20 minuti. Intanto mescolarela panna, il Trentin Grana e la ricotta di bufala con un pizzico di sale, metà paprika, metà succo di limone e 2 cucchiai d'olio. Tagliare 3 steli di erba cipollina a pezzetti piccolissimi e lasciarli cadere nella crema preparata, quindi mescolare. Asciugare i cetrioli, spennellarli con l'olio rimasto e il succo di limone avanzato, sia all'esterno che all'interno. Riempire i tocchetti con la crema. Tagliare il prosciutto crudo in quarti e decorare a rosellina, adagiare sopra I cetrioli ripieni le roselline di prosciutto crudo, spolverare con paprika dolce e riporre in frigorifero per 30 minuti e servire.
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Involtini di pollo con menta
Una tipicità tutta italiana, ma ognuno lo fa a modo suo. Al via con l'involtino! Un modo diverso dal solito di portare a tavola il petto di pollo. Sicuramente più invitante e delicato il retrogusto alla menta. Piatto fresco e leggero, facile e veloce da preparare. Adatto per un pasto fuori dal comune nelle calde giornate estive.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 2 petti di pollo interi | 50 g Trentin Grana grattuggiato |
| 50 g di menta fresca | 30 g di burro |
| 1 scalogno | Un bicchiere di vino bianco |
| Un cucchiaio di farina Mix Flour | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 40 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Tagliate i petti di pollo in fettine sottili e il taleggio in bastoncini dello spessore di 1 centimetro. Lavate le foglie di menta e asciugatele bene. Adagiate, su ogni fettina di pollo una spolverata di parmigiano e due foglie di menta, arrotolatela e chiudete con uno o due stuzzicadenti. Poi infarinateli. A parte, in una padella antiaderente ampia fate appassire lo scalogno tritato con il burro, aggiungetevi gli involtini infarinati cuoceteli a fuoco medio su tutti i lati per una decina di minuti. Quando saranno ben dorati, sfumate con il vino bianco e terminate la cottura. Servite caldi.
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Torta margherita della nonna
Morbida, gustosa e ideale da farcire. Una ricetta tradizionale per un dessert buono e irresistibile. Portiamo a tavola un grande classico della pasticceria "della nonna". Ideale per il pranzo della domenica, il dolce di una volta saprà deliziare tutti gli invitati.
Ingredienti
| INGREDIENTI | |
| 150 g di farina di mandorle | 70 g di burro |
| 4 uova | ½ bicchiere di Milk Life |
| 100 g di Sugar Life | Un limone |
| Un pizzico di sale rosa himalayano | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale. Montare i tuorli con lo Sugar Life. E’ molto importante lavorare le uova con una frusta (a mano o elettrica) per diversi minuti perchè, più il composto incamera aria, maggiore sarà la morbidezza della torta. Una volta che il composto dei tuorli sarà divenuto chiaro e spumoso, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamare bene. Terminata questa operazione aggiungere poco alla volta la farina di mandorle, e il lievito precedentemente setacciati. Per riuscire ad amalgamare bene il composto aggiungere poco alla volta anche il ½ bicchiere di Milk Life. Grattugiare la buccia di mezzo limone e aggiungerla all’impasto. Terminato di amalgamare, prendere gli albumi montati e uniteli al composto. Unirli poco alla volta e mescolare con una paletta di silicone o di legno dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto. Imburrate e infarinare una teglia da forno di 26 cm e versateci il composto. Livellate (non sbattendo) se necessario e cuocere in forno a 180°C per circa 50 minuti (facendo la prova stecchino dopo 30 minuti).
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Gamberoni piccanti in padella
Semplice e veloce. Una ricetta di pesce che non solo conserva, ma accentua tutto il sapore del mare. Il sapore intenso dei gamberi, esaltato dal profumo inconfondibile del vino. Un piatto buono e gustoso per deliziare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 12 gamberoni rossi freschi | 2 spicchi d'aglio |
| 2 manciate di prezzemolo fresco |
Peperoncino q.b |
| Pangrattato (per spolverizzare) | Sale rosa himalayano e pepe q.b. |
| ½ di vino bianco Falanghina | Olio extravergine di oliva |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Nel fondo della padella versare olio extravergine di oliva, una parte dell'aglio che avremo precedentemente tritato, abbondante peperoncino e poco prezzemolo fresco tritato. Adagiare sopra i gamberoni, salarli e unire l'altra parte dell'aglio e il prezzemolo (di quest'ultimo metterne una quantità maggiore sopra). Accendere il gas e cuocere scoperto. Dopo 5 minuti aggiungere ½ bicchiere di vino bianco e girare i gamberoni dall'altra parte, quindi spolverizzare con il pangrattato. Cuocere ancora 5 minuti, qualora il tutto si dovesse asciugare aggiungere poca acqua, in modo da garantire nel fondo la costante presenza del sughetto. Servirli immediatamente, altrimenti il sughetto si asciuga.
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Sandwich di melanzane
Buonissimi e gustosi, leggeri e perfetti per ogni occasione. Questi tramezzini di melanzane si prestano per ogni occasione. Preparati in anticipo per un spuntino veloce nella pausa pranzo, per arricchire l'aperitivo e stupire gli amici con un finger food gustoso e leggero.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 400 g di melanzane rotonde |
Un rametto di basilico |
| 200 g di ricotta di bufala | Pepe q.b. |
| 400 g di pomodori maturi | 2 cucchiai di origano |
| Sale rosa dell'Himalaya | Pepe q.b. |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Lavate e spuntate le melanzane, affettatele a rondelle spesse 1,5 cm e lasciatele a riposo per 30 minuti in uno scolapasta cosparse di sale rosa. Sciacquate le melanzane, asciugatele e grigliatele su entrambi i lati. Lavate i pomodori, tagliateli a fette. Distribuite, su metà melanzane, prima la ricotta, poi i pomodori, condite con sale, pepe, origano e le foglie di basilico pulite. Coprite con le altre fette di melanzane, come fossero dei sandwich, e fate grigliare il tutto ancora per altri 2/3 minuti. Servite i sandwich di melanzane caldi.
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Pesce spada mediterraneo
Un piatto che racchiude sapori mediterranei per una ricetta fresca e gustosa. Pochi ingredienti renderanno questa ricetta ancora buona. Arricchito da una semplice marinatura, preparare questo delizioso secondo sarà un gioco da ragazzi.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE | |
| 4 tranci di pesce spada | Una manciata abbondante di origano |
| Uno spicchio d'aglio |
Sale rosa himalayano fino e pepe q.b. |
| Olio extravergine di oliva |
Un limone |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Preparate una marinatura in un recipiente, con olio extravergine di oliva mescolato con lo spicchio di aglio tritato fine, abbondante origano, sale rosa himalayano fino e pepe. Immergetevi i tranci e lasciate riposare per un’ora. Trascorso il tempo necessario, cuocete il pesce sulla griglia e servitelo guarnito con spicchi di limone e cosparso con il liquido della marinata che avrete scaldato in padella per qualche minuto.
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Involtini di sogliola profumati
Un tipico piatto italiano arriva a tavola nella sua versione di "mare". Ancora più gustoso e leggero. Una ricetta facile e veloce per preparare un secondo profumato. Aromatizzato e fresco, al via con questa ricetta estiva.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 500 g di filetti di sogliola | 50 g di Trentin Grana grattuggiato |
| Olio extravergine di oliva | Sale rosa himalayano fino e pepe q.b. |
| Pangrattato q.b. | Un ciuffo abbondante di prezzemolo |
| Capperi | Uno o due spicchi di aglio |
| Origano | Il succo di un limone |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 20 MINUTI | FACILE |
Preparazione
Preparare la salsina in anticipo: questo è uno dei segreti per la sua riuscita. Infatti gli ingredienti devono avere il tempo di amalgamarsi tra di loro e di aromatizzare l'emulsione. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, unire il sale, il pepe, l'origano, il succo di limone e l'olio EVO. Con una forchetta emulsionare vigorosamente, in modo che l'olio e il limone si fondano in un unico liquido, e lasciar riposare fuori dal frigo. Frullare insieme nel mixer il pangrattato, prezzemolo, l’aglio, i capperi. Unire il Trentin Grana, il sale rosa himalayano, il pepe e qualche cucchiaio di olio e mescolare bene con le mani: deve risultare un composto appiccicoso, se è asciutto aggiungere un cucchiaio di acqua. Battere i filetti di sogliola tra due fogli di pellicola da cucina affinché si assottiglino. Preparare quindi gli involtini, mettendo un cucchiaio di composto al centro della fetta e schiacciando bene con la mano per farlo aderire meglio, quindi arrotolare su se stesso e fermare con uno stecchino. All’esterno di ogni involtino far aderire ancora un po' di pangrattato che conferirà in cottura la croccantezza. Cuocere su una piastra o su una padella rovente, coperta da un foglio di carta forno. Impiattare i nostri involtini, condendoli con un paio di cucchiai di salsina precedentemente preparata e servire subito.
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Peperoni olive e capperi
A tavola un piatto sfizioso che racchiude sapori e aromi mediterranei. Al via con un piatto tipico della tradizione partenopea. Un contorno veloce, gustoso e colorato. Conosciuti anche come “puparuoli cu’ aulive e chiappariell'" si abbinano facilmente a secondi a base di carne o di pesce.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER 6 PERSONE | |
| 4 peperoni (2 gialli e 2 rossi) |
Una manciata di olive |
| Una manciata di capperi | Uno spicchio d’aglio |
| Olio extravergine di oliva | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 15 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Lavare e mondare i peperoni, ridurli a listarelle. In una capiente padella mettere l’aglio a soffriggere nell’olio, quando è dorato unire i peperoni, e lasciarli appassire. Nel frattempo sciacquate le olive e i capperi, unirli ai peperoni e lasciar cuocere lentamente coperti, fino a che i peperoni appariranno ammorbiditi. Aggiustare di sale se necessario e lasciar insaporire ulteriormente. Servire.
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Torta di carote e mandorle
Soffice profumata. Un dolce che rispetta fedelmente la ricetta di una volta. Il gusto dolce e delicato conquisterà grandi e piccini. Ideale per chiudere in bellezza il pranzo della domenica, irresistibile a colazione. Un dessert ricco di vitamine grazie ai sui preziosi ingredienti.
Ingredienti
| INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22/24 CM | |
| 3 uova | 300 g di carote |
| 180 g di mandorle pelate |
120 g di Sugar Life |
| 100 g di burro chiarificato | Una bustina di lievito per dolci |
| Buccia di limone q.b. | |
| TEMPO | ESECUZIONE |
| 60 MINUTI | MEDIA |
Preparazione
Mondate le carote, eliminate loro la buccia e grattugiatele quindi mettetele in una ciotola con la buccia grattugiata di mezzo limone. Tritate le mandorle assieme allo Sugar Life e versare in una ciotola. Aggiungere carote e limone e il burro chiarificato fuso e mescolate. Aggiungere ora le uova una per volta avendo cura di far incorporare ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Aggiungere infine il lievito per dolci e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare l’impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno già caldo a 180°C per 25 minuti, facendo dopo il tempo trascorso la prova stecchino. Lasciate intiepidire la torta di carote e mandorle quindi toglierla dallo stampo.
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