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Domenica, 24 Maggio 2020 08:00

Pollo alle susine

Gustosa e originale, dal sapore delicato e allo stesso tempo pungente. Ecco una ricetta che stupirà tutta la tua famiglia. Da preparare per il pranzo della domenica o da portare a tavola accompaganto da un contorno di verdure miste. La semplicità dell'ingrediente principale avvolto dalle note dolce delle susine.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  Un pollo rustico Life 120   3 melanzane lunghe
  500 g di susine
  Olio EVO
  Un bicchiere di vino bianco Falanghina   Sale rosa e pepe q.b.
  500 ml di brodo vegetale   Un limone
  Un mazzetto di rosmarino   Una spolverata generosa di cannella
 TEMPO  ESECUZIONE
60 MINUTI FACILE

Preparazione

Controllate il pollo e per sicurezza passatelo per qualche secondo sopra i fuochi  fiammeggiando per eliminare i residui di piume. Tagliate il limone a metà e passatelo sopra  la pelle del pollo, salate, pepate sia dentro che fuori ed infine adagiatelo sopra una pirofila con l'olio EVO. Lavate e tagliate a cubi le melanzane, lavate e tagliate a metà anche le susine; raggruppate  entrambe in una ciotola e condite con sale, pepe, qualche aghetto di rosmarino, spolverate  con la cannella e irrorate con abbondante olio Evo. Distribuite il contenuto della ciotola  intorno al pollo, spolverizzate ancora con il sale, il pepe, aggiungete i rametti di rosmarino,  bagnate con il vino ed infornate a forno caldo a 200 °C per circa 30 minuti bagnando la  superfice del pollo un paio di volte durante la cottura con il brodo precedentemente  riscaldato in un pentolino. Trascorso il tempo indicato, girate il pollo, bagnatelo  nuovamente e lasciatelo andare per altri 20 minuti. Fate riposare qualche minuto e servite  irrorato con il sughetto della cottura.

Riproduzione riservata © Copyright Life 120

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Olio EvoSale Rosa DellHimalayaPollo Rustico InteroVino Falanghina

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Domenica, 31 Maggio 2020 08:00

Plumecake con chocolife

A tavola, il dolce lievitato della tradizione anglosassone. Soffice, profumato e goloso. L'alternativa sfiziosa al classico ciambellone o al pan di Spagna. Dalla tipica forma rettangolare alla caratteristica bombatura in superficie. Ancora più gustoso in questa versione al cioccolato fondente.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO
  4 uova
  60 g di Sugar Life
  100 g di farina Mix Flour   Una tavoletta di ChocoLife Extradark
  100 g di burro   Aroma di vaniglia
  50 g di nocciole tostate   Una bustina di lievito per dolci
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI MEDIA

 

Preparazione

Separate le uova (albumi – tuorli), montate a neve gli albumi con una parte di Sugar Life e subito dopo montate i tuorli con il restante Sugar Life. Aggiungete ai tuorli il burro fuso, ma non bollente e l’aroma di vaniglia. Setacciate la farina e mescolatela con il lievito, quindi incorporatela al composto con i tuorli alternandola con gli albumi montati dal basso verso l’alto. Inserite l’impasto ottenuto in uno stampo per plumcake precedentemente foderato con carta forno e mettetelo in forno preriscaldato a 170 gradi. Fate cuocere circa 20 minuti e controllate la cottura con uno stecchino. Lasciate raffreddare il plumcake. Sciogliete a bagnomaria il Chocolife e versatelo sopra il plumcake; decorate con le nocciole tostate e tritate grossolanamente.

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Uova LifeMix Flour LifeBurro LifeChocolife Extra DarkSugar Life

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Lunedì, 20 Aprile 2020 13:08

Crema di mascarpone affogato al rum

L'a, b, c della pasticceria. E senza dubbio, tra le più ghiotte e amate. La crema al mascarpone è conosciuta come l'ingrediente principale del tiramisù. Questo dessert, della consistenza vellutata e dal gusto vellutato, è tra i dolci al cucchiaio che incontrano i tutti i gusti e, in particolare, quelli dei palati più raffinati.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  4 tuorli 
  120 g di fruttosio
  250 g di mascarpone   Un cucchiaino di cacao amaro in   polvere
  ½  dl di rum bianco  
 TEMPO  ESECUZIONE
15 MINUTI FACILE

Preparazione

Riunite i tuorli in una terrina, sbatteteli leggermente con una forchetta e aggiungete il fruttosio, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Versate a filo il rum e incorporate anche il mascarpone, aggiungendolo a cucchiaiate e continuando a mescolare. Lavorate la crema con una frusta finché tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Suddividete la crema nelle coppette individuali e tenetela in frigorifero fino al momento di servire (4/6 ore), quando la guarnirete con una abbondante spolverata di cacao amaro.

 

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Uova Life

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Lunedì, 20 Aprile 2020 12:56

Funghi ripieni al parmigiano

Ricetta semplice e veloce, da portare a tavola come antipasto o contorno sfizioso. I funghi ripieni, leggeri e appetitosi, ideali anche per accompagnare una pietanza a base di carne. Non solo in autunno, dove sono i veri protagonisti. Il profumo gradevole, unito a quello intenso del parmigiano, li rende buoni per ogni stagione.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 6 PERSONE
  12 funghi champignon   Sale rosa himalayano q.b.
  200 g ricotta di bufala   Pepe q.b.
  120 g di Trentin grana   Prezzemolo tritato
  Pangrattato q.b.
  Olio EVO
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione

Pulite i funghi, togliete le cappelle e i gambi, poi tritate i gambi e scollateli in una padella con olio, sale e pepe, poi teneteli da parte. Prendete le cappelle e cuocetele in padella per 5 – 6 minuti. Nel frattempo tritate i gambi cotti e mescolateli con ricotta, parmigiano, pangrattato, prezzemolo tritato, olio, sale e pepe. Mettete i funghi in una pirofila oliata e farcite le cappelle con il trito che avete preparato. Cuocete i funghi in forno caldo a 180°C per 15 minuti circa. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

 

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Ricotta Di BufalaTrentin GranaSale Rosa DellHimalayaOlio EvoPangrattato Life

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Mercoledì, 15 Aprile 2020 19:02

Arrosto in crosta di pistacchio

Morbido e gustoso. raffinato e ricercato. Arricchito dalla crosta di pistacchi, meglio se quelli di Bronte. Croccante all'esterno e tenero all'interno. La qualità della carne si unisce alla garanzia dei pistacchi. Un piatto delizioso e scenografico che vi farà fare bella figura con i vostri ospiti. Un secondo superbo che delizierà anche i palati sopraffini.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE
  800 g di girello o contronoce   2 foglie di alloro
  100 g di pistacchi   2 rametti di rosmarino
  2 mele golden o renette   Un pizzico di sale rosa
  2 cucchiai di senape dolce   Un pizzico di pepe
  2 scalogni   Un filo di olio EVO
  10 bacche di Ginepro   1 cucchiaino di semi di Coriandolo
  1/2 bicchiere di aceto di mele  
 TEMPO  ESECUZIONE
60 MINUTI FACILE

Preparazione

Lavate bene le mele e tagliatele a fettine in una terrina. Irrorate con l'aceto, unite i semi di coriandolo e le bacche di Ginepro. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e lasciate insaporire. Nel frattempo tostate leggermente i piastacchi distribuitene 3/4 in un piatto piano Accendete il forno a 200 C°. Preparate un foglio di carta di alluminio. Stendete un foglio di carta forno sulla teglia e distribuite un filo d'olio sul fondo. Scaldate una padella a fiamma alta e passateci la lonza facendola dorare su tutti i lati, togliete dalla padella e avvolgete subito nella carta d'alluminio. Passate le mele nella padella velocemente a raccogliere l'umido della carne e togliete dal fuoco. Con un pennello da cucina spennellate tutta la lonza con la senape, poi passatela nella pistacchio, in modo di far aderire bene su tutta la superficie. Appoggiate l'arrosto nella teglia, appoggiate i due scalogni tagliati a metà, il rosmarino sulla carne e infornate. Fate cuocere l'arrosto per 40/50 minuti. Trascorsi 30 minuti spolverate la carne con un pizzico di sale. Durante la cottura se la carne si asciuga troppo bagnate con il sughetto che si forma alla base. Sfornate e fate riposare per almeno 5 minuti, poi tagliate a fette, recuperando il liquido di cottura in una ciotolina che utilizzerete per bagnare la carne. Servite l'arrosto di girello o contronoce in crosta di pistacchio accompagnando con le mele e spolverando con del'altro pistacchio tenuto da parte e leggermente scaldato al momento, spolverate con una una macinata di pepe e servite.

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Olio EvoSale Rosa DellHimalayaArrosto di Girello

 

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Sabato, 11 Luglio 2020 08:00

Torta mimosa alle fragole

Ancora più golosa nella sua versione estiva. Soffice e profumata, un dolce tradizionale della nostra cucina, la torta più amata di sempre si veste di nuovo e arriva a tavola nel suo delizioso abbinamento con le fragole. Una delizia per occhi e palato. Buonissima da gustare a fine pasto o per celebrare le grandi occasioni.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA
    5 uova   ½ cucchiaio di fecola
    125 g di Sugar Life
  ½ baccello di vaniglia
    200 g di farina di mandorle    
 INGREDIENTI PER LA CREMA CHANTILLY
    4 uova (tuorli)    ½ litro di panna
    500 g di fragole
   ½ baccello di vaniglia
    150 g di Sugar Life     50 g di farina di mandorle
 TEMPO  ESECUZIONE
40 MINUTI MEDIA

Preparazione

Separare i 5 tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo Sugar Life fino ad avere un composto gonfio e chiaro. Montare i 5 albumi a neve ben ferma con un goccino di limone (che aiuta a stabilizzare). Mescolare dal basso verso l’alto gli albumi montati al composto di tuorli e lo Sugar Life. Aggiungere anche la farina di mandorle con la fecola setacciate e la polpa di mezzo baccello di vaniglia. Amalgamare bene, dal basso verso l’alto, senza smontare il composto. Foderare con carta forno una tortiera di 24 cm e cuocere il pan di spagna per 20/30 minuti a 180 C°.  Far sacaldare metà della panna per la crema con il baccello di vaniglia, privato della polpa. Sbattere i 4 tuorli con lo Sugar Life e la polpa della mezza bacca di vaniglia rimasta, aggiungere la farina di mandorle setacciata e mescolare bene con una forchetta cercando di non creare grumi. Rompere la crema di tuorli conla panna calda e rimettere a cuocere fino a che non si addensa mescolando continuamente con una frusta. Mettere la crema a raffreddare in una bacinella a bagnomaria con acqua e ghiaccio, coprendo la crema con la pellicola a contatto. Montare la panna e una volta fredda la crema amalgamare dal basso verso l’alto i 2 composti per ottenere la crema chantilly. Unire a circa la metà della chantilly 250 g di fragole pulite e tagliate a tocchettini, lasciandone 2 o 3 per la decorazione. L’altra metà della crema servirà per coprire la torta. Conservare le 2 parti di crema in frigo. Tagliare la calotta superiore del pan di spagna fatto ben raffreddare e mettere da parte. Lasciando un cm di bordo, svuotare l’interno della torta, stando attenti a non rovinare la base. Con le briciole ricavare tanti pezzettini quadrati che serviranno per decorare la nostra torta. E’ necessario bagnare il pan di spagna prima di aggiungere le fragole. Io ho frullato 250 g di fragole, ho aggiunto 4 cucchiaini di zucchero a velo e un po’ di acqua fredda, per ottenere un composto abbastanza liquido. Poi con un pennello bagnare la torta all’interno e la calotta. Riempire con la crema chantilly con le fragole, mettendola anche sul bordo. Chiudere con la calotta. Ricoprire la torta con l’altra parte di crema, livellando bene. Mettere i pezzettini quadrati sopra il pan di spagna cercando di coprire uniformemente tutto il dolce. Far raffreddare bene in frigo per qualche ora. Decorare a piacere con le fragole. Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

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Uova LifeFarina Di MandorleSugar Life

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Giovedì, 02 Aprile 2020 00:00

Torta mimosa

Il sole in tavola e il dolce si tinge di giallo. Prende il nome dalla pianta ornamentale dall'inconfondibile profumo. Dall'aspetto elegante al gusto leggero. Preparata, come da tradizione, l'8 marzo per celebrare la festa della donna, la torta mimosa è il dolce che detiene il primato per eccellenza nelle vetrine di tutte le pasticcerie già dagli anni Ottanta.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA
  4 uova   150 g di fruttosio
  200 g di farina di mandorle
  Una bustina di lievito per dolci

 INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA
  3 tuorli d’uovo   2 cucchiai di fruttosio
  2 cucchiai di farina di mandorle   ½ ml di panna fresca
  Un pezzetto di buccia di limone  

INGREDIENTI PER LA FINITURA: SCIROPPO AL LIMONE
  1 o 2 limoni spremuti    Un cucchiaio di fruttosio
  3/4 cucchiai di acqua   
 TEMPO  ESECUZIONE
90 MINUTI MEDIA

Preparazione

Pan di Spagna: separare l’albume dai tuorli delle uova. Montare a neve gli albumi con le fruste elettriche. Mescolare i tuorli con il fruttosio ed unirci gli albumi montati, aggiungerci la farina di mandorle con il lievito setacciati ed amalgamare tutti gli ingredienti. Mettere in una tortiera ed infornare a 165/170 ° C per circa 20/30 minuti (fare la prova con lo stecchino).
Crema pasticcera: lavorare i tuorli con il fruttosio, aggiungere la farina di mandorle setacciata e mescolare. Dopo aver riscaldato metà panna con la buccia di limone, togliere la buccia e versarla sul composto preparato, poi mettere la crema sul fuoco. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno e appena la crema inizierà a bollire, toglierla dal fuoco, mescolarla e rimetterla di nuovo sul fuoco. Ripetere questa operazione tre volte, e poi la crema sarà pronta.
Sciroppo di limone: preparare lo sciroppo al limone facendo bollire il limone spremuto con acqua e fruttosio. Fatto questo, lasciare raffreddare la crema e lo sciroppo, quindi, montare la panna ed aggiungerci 1 cucchiaio di fruttosio. Quando la crema sarà fredda unirci la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Tagliare il pan di Spagna in 3 dischi, dividerne uno a cubetti e tenerlo da parte, poi prendere un disco e spennellarlo con lo sciroppo di limone e distribuirci sopra una parte della crema e panna, poi coprirlo con il disco rimasto, spennellare anche questo con lo sciroppo di limone e ricoprirlo con la crema e panna rimasta. Distribuire sul dolce i cubetti di pan di Spagna tenuti da parte e spolverizzare con lo zucchero a velo.

 

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Lunedì, 08 Giugno 2020 08:00

Torta mimosa al cioccolato

Ancora più golosa e versatile nella sua versione dark. Soffice e profumata, tradizione della nostra cucina, la torta più amata di sempre si veste di nuovo e arriva a tavola vestita di cioccolato fondente. Deliziosa da presentare a fine pasto. Elegante per celebrare le occasioni speciali.

Ingredienti

 INGREDIENTI 
  200 g di farina di mandorla   300 g di Chocolife Dark
   6 uova intere
  3 cucchiai di brandy
  150 g di Sugar Life   150 g di burro
  150 ml di Milk Life   250 ml di panna
 TEMPO  ESECUZIONE
45 MINUTI MEDIA

Preparazione

Sciogliere il Chocolife Dark a pezzi, assieme al burro e al Milk Life a bagnomaria. Montiamo poi le uova con lo Sugar Life fino a ottenere un impasto spumoso, e incorporiamo il composto di cioccolato tiepido e la farina di mandorla setacciata. Versiamo il tutto in una teglia imburrata e infarinata e facciamo cuocere in forno a una temperatura di circa 180 C° per 25/35 minuti. Cuociamo e lasciamo raffreddare. Nel frattempo facciamo sciogliere insieme il cioccolato e la panna, sul fuoco. Una volta sciolti e raffreddati montiamo leggermente. Tagliamo adesso la nostra torta raffreddata in tre strati, uno dei quali, dovrà essere tagliato a cubetti. Farciamo quindi due strati con la crema ottenuta e copriamo con quello sovrastante.Decoriamo la superficie con il pan di Spagna tagliato a cubetti e se vogliamo anche con scagliette di cioccolata fondente.

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Milk LifeFarina Di MandorleSugar LifeChocolife DarkUova LifeBurro Life

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Venerdì, 08 Maggio 2020 01:00

Torta mimosa al pistacchio

Morbida e golosa. Una torta semplice dalla consistenza soffice e leggera. Il profumo tipico, il sapore classico e il colore inconfondibile del pistacchio. A tavola la versione alternativa di uno dei dolci tradizionali della nostra cucina. Questo dessert si presta per essere farcito o per accompagnare una calda tazza di tè o di caffè. 

Ingredienti

 INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA
  5 uova
  150 g di fruttosio
  250 g di farina di pistacchio   Uns bustina di lievito per dolci

 INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO
  ½ lt di panna
  150 g di fruttosio
  50 g di farina di mandorle   50 g di farina di pistacchio
  Un tuorlo   
 TEMPO  ESECUZIONE
60 MINUTI MEDIA

 

Preparazione

Portare il forno a 170 C°. Sbattere, con un frullatore elettrico, le uova intere con il fruttosio fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere la farina di pistacchio setacciata e la bustina di lievito e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Imburrare ed infarinare la teglia, versare il composto e lasciare cuocere per 30/40 minuti nel formo precedentemente riscaldato.  Nel frattempo preparare la crema frullando uno ad uno gli ingredienti sopra elencanti e quando sono amalgamati passarli in un pentolino e farli cuocere a fuoco lento fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa. A piacere aggiungere un bicchierino di maraschino. Lasciar raffreddare. Una volta freddata la crema aggiungere un po’ di panna per dolci. Quando il Pan di Spagna sarà freddo, tagliarlo a metà e ammorbidirlo con un composto cotto di acqua, fruttosio e un po’ di liquore da aggiungere al momento che si raffredda. Spalmare la crema sul Pan di Spagna, quindi, decorare la torta con panna e granella di pistacchio.

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Uova LifeFarina Di PistacchioFarina Di Mandorle

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Mercoledì, 21 Ottobre 2020 08:00

Mostaccioli glassati al cioccolato

Al via con il tipico dolce della tradizione napoletana. Golosi, irresistibili e, ancora più gustosi, sulle note del cioccolato fondente. I classici dolci natalizi della pasticceria campana prendono il nome da “mosto”, l'ingrediente con cui un tempo venivano preparati.

Ingredienti

 INGREDIENTI 
   5 uova
  Un bicchiere di mosto cotto
  100 g di Chocolife Extra Dark   200 g di mandorle spellate tostate
  125 g di Sugar Life   Un pizzico di vanillina
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI MEDIA

Preparazione

 
Montare le uova e lo Sugar Life fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso,aggiungere tutti gli ingredienti ed impastarli. La pasta deve avere la stessa consistenza della frolla. Un po' alla volta dare la forma di un salsicciotto schiacciato dello spessore di 2 cm e tagliare i mostaccioli. Con le dita, modellarne le punte in modo da dargli la forma di rombi e Infornare a 180 C° per 20 minuti. Nel frattempo mettere in un tegamino acqua e il fruttosio e fare bollire fino a quando lo sciroppo non si è ridotto più o meno della metà. Aggiungere il Chocolife Extra Dark grattugiato e fare sciogliere bene. Una volta cotti i mostaccioli, metterli su una gratella e spennellarli, ancora caldi, con la glassa al cioccolato.

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