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Mercoledì, 01 Luglio 2020 08:00

Frittatine di spinaci

La classica ricetta in una versione ancora più sfiziosa. Veloce, genuina e versatile. Tra le preparazioni casalinghe più tradizionali questo piatto si presta per essere preparato in anticipo e gustato anche il giorno seguente. Ideale come, interessante proposta per accompagnare un calice di vino.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE
  5 uova    500 g di spinaci
  20 g di ricotta di bufala    Sale rosa himalayano e pepe q.b.
  20 g di Trentin Grana grattugiato    Olio EVO
  Un bicchiere di Milk Life   Uno spicchio di aglio
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione

Se gli spinaci sono freschi lavarli bene lasciandoli un poco nell'ultima acqua.  In una padella antiaderente mettere un filo di olio, l'aglio tritato, insaporire poi unire gli spinaci senza scolarli troppo. Se fossero surgelati, prima di metterli in padella, date un taglio per spezzettare le foglie. Una volta pronti, in una ciotola raccogliete le uova, stemperatele senza sbatterle, unite la ricotta di bufala, il Trentin Grana, il Milk Life e gli spinaci, mescolate e regolate di sale rosa e pepe. Nella padella dove avete cotto gli spinaci appoggiate un coppa pasta e versate un po’ del composto preparato, dentro il coppa pasta, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere. Una volta cotto bene un lato, girate ( girando delicatamente il coppa pasta), fate la stessa cosa fino a consumare tutto l’impasto ( io ne ho fatte quattro). Servite calde.

Riproduzione riservata © Copyright Life 120

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Uova LifeRicotta Di BufalaTrentin GranaMilk LifeSale Rosa DellHimalayaOlio Evo Bio

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Martedì, 20 Ottobre 2020 08:00

Vellutata di spinaci

Ricca di benefici e perfetta per un pranzo leggero. Morbida e profumata. Un vero e proprio comfort food ideale per riscaldarci nelle fredde serate invernali. Ingredienti semplici per un piatto gustoso e nutriente. Portiamo a tavola una ricetta per grandi e piccini.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  Una cipolla bianca piccola
  350 g di spinaci puliti
  450 ml di Milk Life   450 ml di brodo vegetale
  Olio EVO Bio   2 carote
  Sale rosa himalayano e pepe q.b.   panna da cucina der decorare
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE


Preparazione


Scaldiamo 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola dal fondo pesante, aggiungiamo la cipolla  e le carote tagliate a pezzi molto piccoli, saliamo e mescoliamo. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per 5/10minuti. Aggiungiamo il brodo e il Milk Life, portiamo a ebollizione e far bollire per 5 minuti o finché le verdure sono cotte. Aggiungiamo gli spinaci e facciamo cuocere per 2-3 minuti, non di più, senza coperchio. Aggiungiamo il rosmarino tritato finemente. Frulliamo, versiamo nei piatti e guarniamo con un po' panna, un goccio di olio ed una spolverata di pepe.

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Milk LifeOlio Evo BioSale Rosa DellHimalaya

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Giovedì, 26 Novembre 2020 08:00

Sformatini di zucca

Ingredienti alla mano, al via con un antipasto delizioso e delicato. A tavola, la fa da padrone l'arancione! Il colore tipico di una ricetta autunnale. Un antipasto veloce e versatile, il flan di zucca si presta per ogni occasione.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 8 PERSONE
  360 g di zucca cotta al forno e frullata   200 ml di panna liquida
  50 g di Trentin Grana    4 uova
  Sale rosa himalayano e pepe q.b.   8 stampini di alluminio usa e getta 
  Burro   Pangrattato
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione


In una ciotola mettete la zucca precedentemente cotta in forno e frullata, unite tutti gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido, assaggiare e regolare di sale e pepe. Imburrare gli stampini e cospargerli di pangrattato, suddividere il composto fra gli stampini e cuocere in forno a 180°C a bagnomaria (mettere gli stampini in una teglia con acqua ad un livello pari a un terzo della loro altezza) per circa 30 minuti. In cottura gli sformatini si gonfiano, sono cotti quando risultano sodi al tatto. (Consiglio: seguire la cottura tendono a scurirsi facilmente).

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Venerdì, 19 Giugno 2020 08:00

Parmigiana di zucchine al pesto

Il gusto della tradizione in una versione rivisitata. A tavola il sapore della Sicilia si veste di nuovo. Gustosa e più delicata rispetto alla ricetta classica di melanzane. Lasciatevi conquistare dagli strati di zucchine arricchiti con i deliziosi pomodorini sulle note inconfondibili del pesto. Uno sfizioso secondo piatto facile da preparare.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE
   1 Kg di zucchine    Un mazzetto di basilico
   Una manciata di pomodorini pachino
   Olio ExtraVergine di Oliva
   40 g di Trentin Grana grattugiato

   Sale rosa himalayano

   2 cucchiai di pinoli    Frio Oil
  100 g di pesto    Pepe q.b
 TEMPO  ESECUZIONE
30 MINUTI FACILE

Preparazione

Tagliate le zucchine a fettine sottili per il lungo, salate e friggetele da ambo le parti in una padella e appoggiatele sopra un foglio di carta assorbente e salatele. In una pirofila oliata sistemate le zucchine, a strati, alternandole con pesto, Trentin Grana, pachino tagliato a metà, basilico, pinoli e un filo d'olio EVO. Infornate a 180°C per 20-25 minuti. Servire cada.

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Sabato, 05 Dicembre 2020 08:00

Torta miele e noci

Il connubio perfetto. L'incontro tra il sapore dolce e intenso del miele e quello croccante e sfizioso delle noci. Gustosa e versatile. Un dolce dal notevole apporto energetico e ricco di sostanze benefiche. Il dessert perfetto per ogni occasione!

Ingredienti

 INGREDIENTI
   180 g di gherigli di noci   4 chiodi di garofano
   150 g farina di mandorle
  Un pizzico di cannella q.b.
   70 g di Sugar Life   50 g di uva sultanina
   2 uova
  Una bustina di lievito per dolci
   2 cucchiai di miele   Un bicchierino di brandy
   Un limone   Un pizzico di sale rosa himalayano
   Un cucchiaio di olio EVO  
 TEMPO  ESECUZIONE
60 MINUTI MEDIA

Preparazione


Tritate le noci insieme alla cannella ed al chiodo di garofano, quindi ammollate l’uva sultanina e lavorate la farina di mandorle con il lievito. Sbattete le uova fino a farle diventare spumose e poi unite il miele, lo Sugar Life, il succo e la scorza grattugiata di limone, il brandy, l’olio EVO e lavorate delicatamente l’impasto. Aggiungete la farina, le noci e l’uva sultanina strizzata, quindi versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete il dolce nel forno a 180° C per 40 minuti (controllando la cottura con uno stecchino). Prima di tagliare la torta lasciatela raffreddare un pochino.

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Mercoledì, 06 Maggio 2020 01:30

Fagottini di prosciutto crudo

Irresistibili, veloci e sfiziosi. Pochi ingredienti e il gioco è fatto. A tavola come antipasto, nel buffet come un finger food. Insomma, questi fagottini di prosciutto gustosi e versatili vanno bene dappertutto! Il pezzo forte della ricetta è il soffice ripieno alla ricotta di bufala campana. Piccoli capolavori per deliziare anche i palati più esigenti.

Ingredienti

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  12 fette di prosciutto crudo
  Steli di erba cipollina q.b.
  100 g di ricotta di bufala campana   Olio EVO Life 120 q.b.
  Una manciata di capperi   Sale rosa dell'Himalaya e pepe q.b.
 TEMPO  ESECUZIONE
20 MINUTI FACILE

 

Preparazione

Mettere la ricotta di bufala campana in una ciotola, unire i capperi sciacquati ed asciugati e regolare di sale e pepe. Mescolare bene. Adesso disporre le fette di prosciutto sopra un piatto, farcirle con il composto preparato precedentemente, arrotolare bene il prosciutto formando dei fagottini e chiuderli con l’erba cipollina come fossero pacchetti regalo. Trasferite in frigo fino al momento di servire.

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Sabato, 28 Novembre 2020 08:00

Polpette di melanzane

Il finger food perfetto. Sfizioso e gustoso da servire in ogni occasione. Una ricetta veloce ancora più della versione classica. Morbidezza e croccantezza si incontrano in questi deliziosi bocconcini da assaporare uno dopo l'altro.

Ingredienti 

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE
   150 g di ricotta di bufala campana   700 g di melanzane
   Olio extravergine di oliva    2 uova
    4-5 cucchiai di Trentin Grana    3 cucchiai di pangrattato
   Un ciuffo di prezzemolo    Qualche foglia di basilico
   Sale rosa himalayano e pepe q.b.  
 TEMPO  ESECUZIONE
45 MINUTI FACILE

Preparazione


Sbucciate parzialmente le melanzane, tagliatele a fette di tre cm circa, spolverizzatele con sale grosso e fatele spurgare per un’ora. Cuocete le melanzane per otto-dieci minuti (dopo averle sciacquate, asciugate e tagliate a pezzettoni) con due-tre cucchiai d’olio e un bicchiere d’acqua,  fatele intiepidire, infine tritatele con la mezzaluna (non con il frullatore) insieme al basilico e il prezzemolo. In una terrina mescolate le uova, il Trentin Grana grattugiato, il pangrattato, il sale rosa, il pepe finché otterrete un impasto ben amalgamato, aggiungete quindi le melanzane tritate e mescolate molto bene: il risultato sarà un impasto piuttosto morbido. Se avete tempo mettete l’impasto in frigorifero per un paio d’ore (anche un giorno va bene), così sarà più facile preparare le polpette. Preriscaldate il forno a 200°C. Foderate una teglia con carta da forno leggermente unta d’olio. Con le mani bagnate fate delle polpettine, aggiungete la ricotta di bufala, passatele  nel pangrattato e sistematele nella teglia. Fate cuocere in forno per circa 35-40 minuti, giratele a metà cottura. Naturalmente le polpettine si possono anche friggere. Servite calde.

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Studio dell'Università di Basilea: vedono che il consumo regolare di tè verde potenzia le capacità cognitive, come l'attenzione, la concentrazione, ma soprattutto la memoria. Gli autori suggeriscono che possano esserci implicazioni positive anche per situazioni complicate, come può essere un inizio di demenza. Lo studio è stato fatto usando la risonanza magnetica (RM) per vedere che cosa accade nel cervello quando si prende il tè verde. Ai volontari hanno fornito estratti di tè verde e poi li hanno sottoposti a RM. «I nostri risultati – afferma Stefan Borgwardt, clinica psichiatrica dell'Università di Basilea – suggeriscono che il tè verde potrebbe aumentare la plasticità sinaptica a breve termine del cervello». In altre parole, si vede che il consumo di tè migliora la connettività cerebrale, quei circuiti neuronali in continuo cambiamento che permettono di avere dei ricordi. Si notano miglioramenti delle performances cognitive.

Aumentare la connettività delle varie aree cerebrali significa che il nostro cervello comincia a funzionare come un tutto. Le varie aree cerebrali vengono integrate, in particolare quelle parietali e frontali. Ma i ricercatori svizzeri non si sono limitati a osservare che cosa succede all'interno del cervello con la RM. Hanno fatto anche dei test per controllare se effettivamente al consumo di tè verde corrisponde un miglioramento delle funzioni cognitive. La risposta è affermativa: l'assunzione degli estratti di tè verde comporta un miglior risultato in termini di working memory. La Working memory, o 'memoria di lavoro', permette di mettere insieme varie informazioni per riuscire a utilizzarle. Ha funzioni esecutive (permette di passare all'azione) ed è fondamentale per apprendere. Interessante la tempistica. In pratica i medici svizzeri hanno somministrato l'estratto di tè verde poco prima di eseguire l'esame RM. Si tratta di prendere 27,5 grammi di estratto nel latte. Ma nulla vieta a noi di continuare a consumare le nostre tazze di tè verde.

Fonte: L'Altra Medicina

Ormai tutti parlano delle bacche di Goji, il superfood più gettonato di questi tempi. Cos’ha di speciale? Premesso che una dieta sana ed equilibrata è quello che davvero fa la differenza, va detto che le bacche di Goji hanno caratteristiche nutrizionali molto interessanti. Prima di tutto, è un alimento con un potere antiossidante altissimo. Se misuriamo questo parametro con l’ORAC, il test più utilizzato per misurare il potere antiossidante, queste bacche sbaragliano la concorrenza. Si parla di un ORAC pari a 25 mila. Per dare un’idea altri vegetali ritenuti ad elevata azione protettiva, si fermano su valori molto più bassi: mirtilli 2400, melograno 3300, fragole 1500, arancio 700 e così via. Tra le verdure hanno un elevato indice ORAC gli spinaci (1800), broccoli e cavolini di Bruxelles (900-1000), avocado (750), eccetera (sull’ORAC, leggi al termine dell’articolo)

In secondo luogo, le bacche di Goji possiedono un’ampia gamma di nutrienti essenziali per il buon funzionamento dell’organismo e per la prevenzione. Sono presenti diversi aminoacidi, e soprattutto gli 8 essenziali, cioè quelli che il nostro corpo non riesce a costruirsi e deve introdurre dall’esterno. Dunque, è un’ottima fonte di proteine. Contiene carotenoidi (più delle carote) e vitamina C (più dell’arancia). Elevato il contenuto di minerali in tracce, di vitamine B ed E, ma anche di alcuni steroli che riducono il colesterolo. Probabilmente però, la vera forza di questo alimento non sono tanto le singole componenti quanto l’insieme, la sinergia tra i vari nutrienti: lo possiamo quasi ritenere un cocktail inedito preparato da madre natura. Il Goji è utilizzato da molto tempo in medicina tradizionale cinese. In Cina si considera tradizionalmente un principio che protegge il fegato, migliora la vista, potenzia la funzione immunitaria, restituisce forza corporea, favorisce la longevità.

Se invece guardiamo agli studi moderni diverse ricerche segnalano interessanti azioni biologiche (alcune da confermare): riduzione del colesterolo e della glicemia, blocco della crescita delle cellule tumorali. E’ importante, però, precisare che Goji interagisce con i farmaci anticoagulanti: da evitare l’assunzione se siamo in terapia con questi farmaci o se abbiamo problemi di coagulazione.
*Riguardo all’ORAC, il test che misura il potere antiossidante dei cibi, è importante separare le affermazioni del marketing dalla realtà dei fatti. Al proposito consigliamo la lettura di questo articolo:

Fonte: L'Altra Medicina

A lungo screditato perché accusato di innalzare il colesterolo, l'uovo è stato completamente riabilitato dalla scienza. E' infatti un alimento tra i più preziosi: veicola nutrienti essenziali, ha un alto potere saziante, favorisce importanti processi metabolici. Guardiamolo più da vicino. Troppo spesso relegate al ruolo di comprimarie nella nostra dieta, le uova sono una riserva particolarmente bilanciata di amminoacidi essenziali e una fonte di proteine completa ed economica. Sono numerosi poi gli studi che hanno smontato la cattiva e immeritata fama delle uova quali alimenti responsabili dell'innalzamento del colesterolo. Ormai si sa bene che non è così: a prescindere dalla risposta individuale, conta infatti non solo la quantità di colesterolo che il cibo aggiunge al colesterolo endogeno (quello prodotto autonomamente dal corpo), ma la sua effettiva assimilazione, che la lecitina - un fosfolipide presente nel tuorlo dell'uovo - tende anzi a contrastare. Senza considerare che un'indagine epidemiologica del Journal of the American College of Nutrition ha dimostrato come le vecchie ricerche, nello stigmatizzare questo alimento, sopravvalutassero l'incidenza del colesterolo contenuto nelle uova sul rischio cardiovascolare, omettendo di verificare il peso concomitante di altri fattori.

Prevenire e curare con l'alimentazione

Hanno fatto ulteriore chiarezza approfondimenti successivi, tra cui uno studio su oltre 9.700 adulti tra i 25 e i 74 anni, che ha evidenziato che il consumo abituale di uova non aumenta il rischio di infarto e ictus: tra chi non mangia uova o ne consuma al massimo uno alla settimana e chi invece ne introduce oltre uno al giorno non esistono differenze degne di nota sotto questo profilo. Sgombrato il campo da credenze ancora dure a morire (quel che è peggio, anche tra gli addetti ai lavori), veniamo a virtù e proprietà delle uova. Oltre alle proteine, l'uovo vanta interessanti concentrazioni di vitamina A, un nutriente prezioso per la cute e le mucose, nonché per preservare la vista. Quest'ultima si avvantaggia anche di luteina e zeaxantina, due carotenoidi abbondanti nel tuorlo, che aiutano a filtrare i raggi ultravioletti e proteggono la retina da fenomeni degenerativi. Ben rappresentate nelle uova sono inoltre le vitamine del gruppo B, alla base del metabolismo energetico, indispensabili per il buon funzionamento del sistema nervoso e la salute di pelle e capelli. L'uovo è poi uno dei pochi alimenti che fornisce vitamina D in forma pienamente assimilabile dal corpo. E la colina presente nel tuorlo svolge un'azione depurativa del fegato, favorendo il flusso biliare e lo svuotamento della cistifellea. Non è finita: grazie a fosforo e calcio, minerali sinergici, le uova contribuiscono a conservare la giusta densità ossea, mentre non trascurabile è anche il loro contenuto di ferro.
Guarire Il Cuore con la Cardiologia Metabolica - The Sinatra Solution

E i temutissimi lipidi? La maggioranza dei grassi riscontrabili nell'uovo sono grassi monoinsaturi e polinsaturi, benefici per l'organismo e persino protettivi di cuore e arterie, con buona pace dei pregiudizi. Chi pensa che le uova siano nocive per la linea deve poi sapere che, abbinato a una dieta equilibrata, il consumo di uno-due uova a colazione non fa ingrassare e addirittura facilita la perdita di peso, come ha mostrato una ricerca americana. Abituiamoci quindi a utilizzare l'uovo anche come cibo "autosufficiente" alternandolo alle altre fonti proteiche e non solo quale ingrediente di preparazioni più o meno elaborate. E sfatiamo il mito per cui le uova sarebbero un alimento "pesante": tutto dipende dal tipo di cottura e dai grassi aggiunti per cucinarle. Basta preferire l'uovo alla coque alla frittata e nel giro di un'ora e mezza lo stomaco lo avrà digerito.

Fonte: Luca Avoledo (biologo - nutrizionista)

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